進口牛肉冷凍還是冷藏好？熟成為何能造就不同風味？ @ 食力 ...

肉品買回家後應分門別類的包裝好再放入冷藏或冷凍保存，包裝時避免在砧板上既放魚又放肉，這樣會增加不同肉品之間交叉污染的可能性。

饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩，這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後 ...

而冷凍肉或冷藏肉就是因為他們不新鮮，所以才需要冰。這個觀念真的對嗎？市面上目前可購買到的肉品，依照保存方式分為「溫體肉」、「冷藏 ...

饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩，這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後 ...

冷藏肉真正的冷藏牛肉通常要價不斐。冷藏牛肉是將新鮮牛肉真空包裝後，貯存在0°C冷藏環境下出口。冷藏牛肉之所以好吃，主要原因是 ...