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溫體肉與冷藏肉、冷凍肉的區別- 每日頭條

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饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩，這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後 ... 2018-11-11 由 甜甜咖菲貓官方 發表于美食寶島各地都在熱「溫體牛」，尤其知名的「溫體牛肉湯」更是夯到不行，每天都有人清晨天未亮就到場排隊，究竟溫體肉有什麼奇妙的魅力呢？真的比一般保存肉品新鮮美味嗎？又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪？就讓我們來一探究竟吧！認識「溫體肉」市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。

「溫體肉」是指未經過冷藏的肉，可再區分為現場屠宰的現宰

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