練好選鍋基本功不怕吃鍋血糖飆 - 台視

冬天到，又是火鍋旺季，市面上各種火鍋料理琳瑯滿目，不論是海鮮火鍋、麻辣火鍋 ... 選白肉比紅肉好對糖尿病人來說，火鍋餃類除了主食還有蛋白質、油脂等，熱量大多偏 ... 點擊顯示 專題 不可不知的「糖醣」飲食陷阱 運動生活改善，血糖穩定 愛吃甜食、糖化食物，小心高血糖 中醫輔助調控血糖 輕鬆抗糖化調理術 抗體臭汗臭，多喝水、除腋毛 揮別頭臭，勤洗頭、多吃蔬果 擊退老人臭，少吃油炸物、清潔做好 擺脫腳臭臭，腳乾爽、鞋透氣 陽光療法，防治多種疾病 保健 溫溫的熱水袋，小心低溫燙傷 失眠自療法，每天好眠有好夢 發炎久不癒，小心變癌症 手無力，網球肘作怪 胃潰瘍，別怕食物送入口 肌肉酸痛，簡單緩解法 單孔內視鏡肝膽胰胃腸道切除手術新選擇 藻膠酸防護胃黏膜，不怕胃酸逆流火燒心 腳跟刺痛，小心足底筋膜炎 經常嘴破，留意免疫疾病 營養 撲鼻香！蔥油烹調吃出美味健康 猴塞雷！年菜「剩菜」變身「勝菜」 吃LED蔬菜營養夠不夠？ QQ圓暗藏的健康危機 白開水變身健康飲品 真假有機如何辨別？ 喝奶腹瀉不傷腸胃，反要小心骨鬆 椰子油是好油還是壞油？ 夏日蔬果美容術 食用「碘」鹽健康多一點 養生 年輕吃四物老得慢！ 痛經中藥果菜汁 提升記憶力中藥有解 抗眩暈中藥果菜汁 春天溫補藥膳 冬天來吃「補血藥膳」 抗慢性疲勞症中藥果菜汁 降血脂藥膳 抗消化不良中藥果菜汁 降血糖藥膳 美容 對抗雙下巴微整形 踢爆10大錯誤保養觀念 水晶肥皂真的那麼好用嗎? 改善蘿蔔腿微整形 醫美微整夯小心術後感染 身體乳液可以當護手霜嗎？ 陰冷冬天別忘防曬 假睫毛配戴不當恐傷眼 類動物概念保養正夯 微晶瓷，微調變美麗 中醫 你有痔瘡困擾嗎？ 失眠靠中醫一夜好眠 中醫治不孕有科學概念 秋冬急性疼痛如何處理？ 彈耳防老長壽養生 坐骨神經痛針灸推拿止痛 藥浴養生法為健康加分 中醫治耳鳴，裡外要兼調 退化性關節炎，秋冬更要保養 中醫治療憂鬱症 預防 從火星探索到人類健康 真食物幫助修復情緒 天然植物精油讓身心舒暢愉悅 體重管理需要正確有效率的運動 感謝身體徹底健康 全腦開發的教育 你可以選擇做個快樂的人 心念轉變身心療癒第一步 活的維生素來自天然完整食物 寫給諾貝爾醫學獎得主史坦曼醫師的紀念文 婦幼 產後不自覺漏尿，怎麼辦？ 做好調理更年期大嬸變身美魔女 子宮肌瘤一定要開刀嗎？ 婚前健檢好康在這裡 錯誤清潔私密處臭又癢 按時接種寶寶不怕被傳染 治療不孕症成功率有多高？ 持續莫名發燒玫瑰疹作怪 為什麼生不出來？ 寶寶發燒，要急著退燒嗎？ 會員專區 搜尋 台視樂活 生活醫館 練好選鍋基本功不怕吃鍋血糖飆 列印 文╱王一昕 冬天到，又是火鍋旺季，市面上各種火鍋料理琳瑯滿目，不論是海鮮火鍋、麻辣火鍋還是藥膳火鍋，面對熱呼呼的美味鍋品，血糖偏高的人往往不敢下筷子，深怕吃得不對，血糖又飆上來。

其實，只要控制有道，精算食物的熱量與份量，高血糖的人一樣可以津津有味地品嚐火鍋，不用再眼巴巴的望鍋興嘆。

對血糖偏高的人來說，如何節制飲食，一直是日常生活中極為重要的課題。

長庚醫院營養師許美雅建議血糖偏高又想在冬季和一般人一樣品味火鍋的人，最重要的步驟是先從食物的分類開始著手糖尿病的患者更要先練好「基本功」，在控制血糖的過程中，牢記和營養師諮詢之後，自己每天可攝取的總熱量以及每一餐各類食物的建議食用份數，以便做為飲食計算基礎，避免不慎吃得過量，影響血糖飆高。

＜控糖第1步＞火鍋料怎麼選？吃火鍋，不論是居家自己準備或是到一般火鍋店，甚至是到吃到飽的火鍋店，對於血糖偏高或是有糖尿病的人而言，首要把握的便是火鍋料的選擇，原則上選擇純天然的食材，就會是血糖偏高者最佳的火鍋料。

許美雅建議從主食、蛋白質、牛奶、蔬菜、水果與油脂等6大類食物先做區分，其中對於血糖影響較大的，以主食、牛奶與水果這3大類最為重要，而各式火鍋料中，潛藏著血糖升高危機的，則又非主食類莫屬。

要想避開潛藏危機，可以留意下列重點：1.學會分辨哪些食材是「主食」？在選擇火鍋料時，就要很清楚的知道火鍋料中，有哪些是含澱粉類主食在內的食材，跟著火鍋所附的飯、麵或冬粉，都在主食之列。

例舉常見火鍋料中容易被忽略的主食食材如下：像是芋頭、番薯、南瓜、玉米、山藥等，往往被誤為屬於根莖類的蔬菜，可以無限量食用豬血糕、甜不辣含澱粉成分，也要算在主食類各種火鍋餃類像是水餃、燕餃、蝦餃、魚餃、花枝餃等加工餃類所裹的麵皮，更是容易被「忘記」的主食。

2.「主食」千萬勿超量糖尿病患者的病況各不相同，身高、體重、年齡、性別與活動量的差異，也會影響每餐可以食用的主食類份數例如，比較瘦小的女性長輩，每一餐的主食份數也許只能吃2~3份比較高大的60、70歲男性，則主食可能可以吃到4份，患者應依照諮詢營養師後所規畫出自己每餐可以吃的主食份數進食。

例舉計算主食份數的換算方法如下：以一般家庭用飯碗為單位，盛裝1碗飯的量相當於4份主食（也就是1/4碗飯相當於1份主食）半碗麵相當於1份主食冬粉則1小把（20克）剛好是1份主食餃皮類則一般水餃皮3張就相當於1份主食。

若是營養師建議1餐的主食是4份，別以為吃1碗飯就剛剛好，忽略了火鍋餃皮、豬血糕或芋頭、南瓜等其他主食沒計算進去，結果可能吃入了8份主食，超量1倍還不自知。

3.蔬菜多吃，菇類少吃各種綠葉菜、絲瓜、茭白筍等蔬菜類的食物可以無限量食用（仍需留意自己的胃納量），不必擔心血糖因此攀升不過，糖尿病人常會合併其他毛病，像是尿酸高引起的痛風，這時蔬菜類中所有的菇類就不宜選擇，如香菇、秀珍菇、金針菇或是杏鮑菇等。

只要是菇類就應避開。

4.加工食品別多吃，以免高血壓糖尿病患若是還合併有高血壓的問題，則要特別留意火鍋料的鈉含量不可太高因此，像是火鍋餃、魚板、貢丸、花枝丸、魚丸等所有人工加味的各式火鍋料，除了要留意潛藏的澱粉主食類之外，還要留意其中所含鹽分，以免顧此失彼，顧了血糖卻忘了血壓。

5.選白肉比紅肉好對糖尿病人來說，火鍋餃類除了主食還有蛋白質、油脂等，熱量大多偏高，較為不宜，蛋白質的部分也應視營養師所建議的份數，可由盤切的薄薄肉片來取代餃類，通常1盤肉片含2～2.5份蛋白質（每份37.5克），肉片的選擇則白肉優於紅肉，魚肉、雞肉較佳。

(詳細內容請見常春月刊321期) 推薦閱讀： (1)順序吃錯了好食物變壞東西   (2)春日吃麵食，營養健康加分   (3)電子秤肥效果佳   主題標籤： 火鍋 主食 血糖 營養師 蛋白質 主食類 推薦影音： 更多影音 »  樂活影音 關聯影音： 清淡少澱粉高血糖也能吃火鍋 腸道清道夫預防腸癌十大高纖食物 吃消液比早餐重要?營養師：觀念錯誤 生活醫館 » 練好選鍋基本功不怕吃鍋血糖飆文╱王一昕冬天到，又是火鍋旺季，市面上各種火鍋料理琳瑯滿目，不論.. 眼妝沒有卸乾淨明眸變乾眼跑業務坐辦公室戴隱形眼鏡文╱丁彥伶眼睛乾澀就是乾眼症嗎？國泰.. 五十肩會不會自己好？症狀長達5～10年文╱梁惠雯如果有人說：「五十肩不治療也會自己好.. 乳房摸到硬塊是乳癌嗎？乳房纖維囊腫癌變機率低文╱王一昕美菊（化名）近來自己做乳房檢查時.. 耳屎多好癢！究竟該不該挖？耳屎只會愈清愈多文╱丁彥伶「為什麼耳屎每天清都清不完？」原因就出.. 銀杏葉萃取物藥效廣泛的植物藥改善血循、超級抗氧化文╱徐文媛銀杏是地球上存活最久的植物，可追溯.. 植牙還你一口好牙術前仔細評估術後好好保養文╱楊文友　人工植牙發展已有30多年，如.. 攝護腺危機雄風不再？吃藥就可改善性功能文╱張容才40出頭的陳先生，已經在公司擔任主管.. 膽切掉了，日子怎麼過？有症狀或併發症就該切除文╱洪文嵐常會聽人開玩笑地說：「某某人前陣.. 季節交替頭皮屑又來了！好發於油性膚質者文╱梁惠雯頭皮的問題何其多，有些人為了「頂上無毛.. 內容分類 » 網友最新閱讀 »隱藏 顯示  臺灣電視事業股份有限公司版權所有　©2008TaiwanTelevisionEnterprise,Ltd.AllRightsReserved. 點擊顯示 最新文章 熱門文章 文章分類 樂活影音 會員專區 搜尋 ▲TOP▲