溫體肉、冷凍肉、冷藏肉哪個好？「新鮮度」結果超意外 ...

各位好，小弟是下廚新手，今天在全聯看到冷藏肉有效期限寫到隔天，但那份量我應該要煮個三次，平日很少下廚所以希望能放到一星期，冷凍肉 ...

冷藏肉的保存期限大約為3 ∼ 5天，但經過集貨、運送、上架等過程，等消費者買到後的賞味期限大約只剩1 ∼ 2 天；而冷凍肉則是一屠宰完馬上急速 ...

饕客們都會反應「溫體肉」的肉質吃起來比較鮮嫩，這其實是因為有經過冷凍冷藏的肉類，肉質水份會結成冰晶，破壞肉品組織，以致於解凍退冰後 ...

肉品買回家後應分門別類的包裝好再放入冷藏或冷凍保存，包裝時避免在砧板上既放魚又放肉，這樣會增加不同肉品之間交叉污染的可能性。

1. 冷藏肉與冷凍肉是完全不一樣的商品，選購與保存方式都不同。 2.冷鏈（低溫處理的工作鏈）是新鮮與否的關鍵。 為求新鮮，採前店後廠 ...