糖尿病吃鍋別怕血糖失控！營養師最推「這鍋」 5招控糖技巧學 ...

火鍋店常提供琳瑯滿目的甜點、冰淇淋及含糖飲料，但此類食品屬於高GI食品，含大量精製糖及熱量，容易導致血糖波動大及造成餐後血糖高居不下，建議改以水果 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 營養 糖尿病吃鍋別怕血糖失控！營養師最推「這鍋」5招控糖技巧學起來 郭庚儒報導 2021/11/1109:00 字體放大 糖尿病最怕血糖失控，近日冷氣團強勢來襲，火鍋更成為聚餐首選。

營養師推薦自製「低GI薑黃豆漿鍋」，並提供5招聰明吃鍋，讓糖友開心吃鍋、暖心過冬。

  每小時1人死於糖尿病 癌症關懷基金會營養師柯曉彤指出，根據國健署資料顯示，109年糖尿病共奪走1萬311條國人性命，平均每小時就有1人因糖尿病死亡。

18歲以上國人糖尿病盛行率為11.1％，平均每10人就有1人罹患糖尿病；而糖尿病前期盛行率高達約25％，表示每4人就有1人處於罹患糖尿病高風險中！   5招聰明吃鍋血糖不失控 ❶清湯底 火鍋湯底多高油、高鈉，看似健康的南瓜奶香鍋、番茄鍋，如果湯底濃稠，可能添加了澱粉增稠或加醬料調製，可能造成血糖升高，建議改選以昆布或蔬菜熬製的清湯底。

看更多：濃郁的火鍋湯頭你喝的是真湯，還是化學湯？專家教你分辨   ❷選食材 常見的火鍋料，如芋頭、南瓜、冬粉，都屬於醣類，當餐飯量應減量或替換；百頁豆腐、炸豆包、丸餃類的熱量及鈉含量較高，可改選蔬菜、海鮮、低脂肉類或傳統豆腐做搭配，其中蔬菜富含抗癌植化素及膳食纖維，建議用餐時先吃蔬菜，更有助延緩餐後血糖上升。

看更多：補充葉黃素預防黃斑部病變！江坤俊曝3方法補充葉黃素最有效激推3種護眼蔬菜   ❸少醬料 常見火鍋醬料，如沙茶醬、辣椒醬及豆瓣醬，油脂及鈉含量較高，其中1湯匙沙茶醬、大約15公克，熱量就超過100大卡，建議改以清醬油搭配天然食材，如蘿蔔泥、蒜、蔥或香菜提味，熱量可減少8成以上。

  ❹換點心 火鍋店常提供琳瑯滿目的甜點、冰淇淋及含糖飲料，但此類食品屬於高GI食品，含大量精製糖及熱量，容易導致血糖波動大及造成餐後血糖高居不下，建議改以水果取代甜點，無糖茶水取代酒及含糖飲料。

  ❺加活動 聚餐時容易攝取過多熱量或醣類超標，不建議糖友餐後久坐、續攤，建議選擇散步回家等方式增加活動量，消耗過多的熱量，更有助於降餐後血糖、協助血糖管理。

  低GI薑黃豆漿鍋     食材：水800毫升、無糖豆漿200毫升、七彩蔬菜200公克（任選7種蔬菜，高麗菜/大白菜、紅/白蘿蔔、洋蔥、金針菇、西洋芹、玉米筍、番茄、海帶結、青江菜）   調味料：薑黃、胡椒、鹽少許。

  作法： ❶蔬菜洗淨備用。

❷水煮沸後將蔬菜依次放入，需久煮者先下，起鍋前加入調味料。

❸熄火後，加入無糖豆漿200c.c.即完成。

看更多：高血壓、糖尿病、痛風也能吃鍋進補！營養師點名「這鍋」鈉含量超高4招吃鍋不怕三高失控   ◎圖片來源／麥浩斯出版提供 ◎資料來源／癌症關懷基金會   →字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0APP】 →健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0LINE好友】【FB粉絲頁】 糖尿病火鍋血糖控糖冷氣團低GI薑黃豆漿鍋湯底昆布清湯蔬菜火鍋料芋頭冬粉南瓜醬料沙茶醬辣椒醬低脂肉類百頁豆腐炸豆包植化素蘿蔔泥清醬油香菜甜點冰淇淋含糖飲料高GI水果散步柯曉彤 延伸閱讀 冷冬吃鍋不發胖！腸胃科醫師曝這3個是關鍵 2021/01/2812:09 濃郁的火鍋湯頭你喝的是真湯，還是化學湯？專家教你分辨 2019/12/0920:04 吃火鍋愛喝湯又怕高鈉？營養師教你多吃這些菜平衡回來 2019/11/2014:48 火鍋怎麼煮才好吃？料理達人公開6祕訣加1物湯頭鮮甜又保溫 2021/01/1514:43 蔬菜先下鍋、不要吃冬粉…營養師傳授「聰明吃鍋6招」 2019/12/2415:39 4穴位改善糖尿病天天按摩3分鐘有效「控糖」！ 2020/03/2716:41 人氣排行榜 1 日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘 2 香蕉顧心臟防高血壓中風！營養師推5大好處，控糖減重還能抗發炎、改善免疫 3 每周168斷食2天竟毫無效果？肥胖科醫曝「這個」方法更適合，還能改善心血管 4 吃菠菜預防白內障、老花眼！名醫最推1茶飲防眼睛老化護眼6招學起來眼睛多用好幾年 5 喝咖啡好處多！助排便、減肥5大效果營養師教你這樣喝不過量 6 TOP5討人厭蔬菜卻超營養！長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠營養師2吃法讓你不挑食 7 想要排毒素？舒緩腸胃道？中醫師大推3穴位按摩＋藥餅灸治療消化道疾病 8 提不起勁？走幾步就累？頭髮常掉？營養師：小心醣類攝取不足，身體會囤積毒素 9 新衣服不洗直接穿會怎樣？毒理學專家告訴你「真相」！這種衣服最好少買 10 護眼用喝的最快！中醫推薦「4大天王茶飲」比單方枸杞更厲害 11 養生專家最推的護肝、排毒食物！每天2瓣大蒜就足夠1種吃法效果特好 12 紅茶、黑咖啡、蘋果茶、蘋果醋降血糖有效嗎？營養師曝這種當心越喝血糖越高 人氣排行榜 1 日院長瘦身祕訣是「不要每天運動」！提高代謝：這樣站1分鐘＝健走50分鐘 2 香蕉顧心臟防高血壓中風！營養師推5大好處，控糖減重還能抗發炎、改善免疫 3 每周168斷食2天竟毫無效果？肥胖科醫曝「這個」方法更適合，還能改善心血管 4 吃菠菜預防白內障、老花眼！名醫最推1茶飲防眼睛老化護眼6招學起來眼睛多用好幾年 5 喝咖啡好處多！助排便、減肥5大效果營養師教你這樣喝不過量 6 TOP5討人厭蔬菜卻超營養！長壽、通血管、顧眼、護膚又助眠營養師2吃法讓你不挑食 7 想要排毒素？舒緩腸胃道？中醫師大推3穴位按摩＋藥餅灸治療消化道疾病 8 提不起勁？走幾步就累？頭髮常掉？營養師：小心醣類攝取不足，身體會囤積毒素 9 新衣服不洗直接穿會怎樣？毒理學專家告訴你「真相」！這種衣服最好少買 10 護眼用喝的最快！中醫推薦「4大天王茶飲」比單方枸杞更厲害 11 養生專家最推的護肝、排毒食物！每天2瓣大蒜就足夠1種吃法效果特好 12 紅茶、黑咖啡、蘋果茶、蘋果醋降血糖有效嗎？營養師曝這種當心越喝血糖越高