脆梅製作方法@ 聰明部落格:: 痞客邦::
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Apr11Mon201116:40
脆梅製作方法
材料：
青梅（6分熟）
粗鹽（梅子的15%）
砂糖（與梅子等量或稍減）
作法：
1.殺菁：將青梅與粗鹽互相搓揉約10分鐘，至梅子呈水水亮亮似滲水為止。
將溶出之青梅苦汁倒掉。
2.敲裂：以木槌或刀背輕拍梅子，使其裂開微小缺口。
3.鹽漬：將梅子及粗鹽置入醃漬桶中（灑一些在梅子上）擱置隔
