冷凍蔬菜比較沒營養？事實可能超乎你想像！ - 食力

「用來新鮮烹煮的蔬菜如果放久了可能會流失一些營養價值。」 蔬菜水果採摘下來後就開始利用本身的營養素來維持細胞生命，有些營養素特別容易 ...

為了因應烹飪的方便性與蔬果保存問題的「冷凍蔬菜」就這樣問世了！但可能有人認為，經過處理後的冷凍蔬菜感覺好像比較不營養！但這是真的 ...

冷凍蔬菜透過殺菁及急速冷凍技術，可以使營養成分有效被保留下來，其營養價值可能不遜於不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。

不過要注意的是，蔬菜在高溫加熱時營養會加倍流失。《Hello醫師》指出，相較於冷凍與否，蔬菜的營養素更容易在烹調的過程中流失。特別是水煮 ...