吃冬粉有助減肥？原因在高吸水率與膳食纖維 - 食力

兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5 ... 主要是因為冬粉的吸水率高、膳食纖維豐富、升糖指數低等原因，因此食用 ... News TV HOME食生活健康營養健康營養內頁 回列表 吃冬粉有助減肥？原因在高吸水率與膳食纖維 2017/05/16 0 不愛 49665 0 0 你應該要知道的食事冬粉是近幾年非常流行的瘦身料理，為什麼冬粉會成為瘦身的聖品呢？主要是因為冬粉的吸水率高、膳食纖維豐富、升糖指數低等原因，因此食用後有飽足感，卻只吸收少少的熱量。

撰文＝田村つぼみ（日本料理家、營養師）1.選用吸水率比「薯類冬粉」高的「綠豆冬粉」市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。

兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5倍。

前者吸水後每100公克的熱量是113大卡，後者是76大卡，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。

2.膳食纖維約為白飯的3倍，又很有飽足感冬粉富含膳食纖維，100公克的白飯有0.4公克的膳食纖維，同樣份量的「薯類冬粉」膳食纖維是1.4公克，「綠豆冬粉」是3.7公克。

膳食纖維有解決便祕，抑制血糖上升的效果。

3.利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤積脂肪的料理！「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數；GI值愈低的食品，糖分的吸收速度會愈慢，血糖也會上升較緩，也就不容易感到飢餓。

冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相較於米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等食材，更適合想瘦身的人。

4.搭配各色蔬菜和蛋白質食物一起攝取「綠豆冬粉」的原料「綠豆」富含蛋白質和維生素。

雖然將綠豆加工成冬粉後，會稍微流失營養素，但只要與蔬菜和肉類或魚貝類等一起烹調，營養就能均衡，燃脂效果也會更好。

5.即使重量相同，熱量也比其他的碳水化合物低！「綠豆冬粉」為碳水化合物。

相較於我們經常攝取的白飯、義大利麵、中式麵條等主食，冬粉算是低醣且低熱量的食物。

因此，如果能巧妙以冬粉取代其他碳水化合物食材，就可以降低攝取到的糖分及熱量，並達到減重的效果。

延伸閱讀：▶英國科學家用實驗找出7個飲食與瘦身的秘密▶外食族必看！營養師告訴你，如何健康吃滷味？▶【食專題】減肥就是一場體內生化戰內容來源＝《冬粉新食感！減醣常備料理100：主食╳配菜╳杯湯╳甜點，營養師的飲食進化提案》，由山岳文化提供 0 不愛 49665 0 0 活動期間：即日起食力學堂下列敘述何者正確？綠豆冬粉吸水率比薯類冬粉高冬粉的膳食纖維大約是白飯的3倍以上皆是登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 【食聞】拒絕多糖多油的偽養生零食！「芝麻＋腰果」原型食物營養新選擇！ 說到療癒身心的零食，大部分人的首選多是空有熱量，但營養價值卻不怎麼高的點心。

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