健康網》別再說冬粉熱量高！ 營養師揭「爆卡關鍵」破迷思

鄭惠文說，相信許多人一定看過各種麵類每100g的比較圖​，然後底下會有大批網友留言​「打破原來想法，原來烏龍麵熱量這麼低！」​、「冬粉熱量竟然這麼 ... 自由電子報 健康醫療 健康首頁 新聞現時批 醫流專題 名醫名人 抗老養生塑身 謠言終結站 健保長照 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 限制級 您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。

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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw 首頁 >抗老養生塑身 >樂活飲食 健康網》別再說冬粉熱量高！營養師揭「爆卡關鍵」破迷思 2021/07/0707:27 營養師表示，冬粉的熱量高低與含水量有關，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵。

（資料照，記者李容萍攝） 〔健康頻道／綜合報導〕很多人聽過「冬粉熱量非常高」一說，因此讓不少人對冬粉卻步；對此，營養師鄭惠文在臉書專頁「RainBread飲食信仰-鄭惠文營養師」發文表示，其實冬粉的熱量高低與含水量有關，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵，要學會判斷​！ 鄭惠文說，相信許多人一定看過各種麵類每100g的比較圖​，然後底下會有大批網友留言​「打破原來想法，原來烏龍麵熱量這麼低！」​、「冬粉熱量竟然這麼高！」如下圖分析，​鍋燒意麵479大卡、雞絲麵463大卡、冬粉351大卡、拉麵292大卡、意麵190大卡、刀削麵267大卡、蕎麥麵155大卡、烏龍麵129大卡；8款麵食中，冬粉排行第3名。

請繼續往下閱讀... 麵食熱量比較圖。

（圖取自鄭惠文臉書專頁） 乾重、濕重有差別​水分會影響熱量 鄭惠文進一步說明，熱量圖文可以參考就好，但有幾個觀念一定要知道！烏龍麵含水率68%​、冬粉含水率12%​，一樣都是以澱粉為主的麵食，每100克烏龍麵就有68克的水，熱量相對低；​每100克的冬粉，只有12克水分，熱量密度較高。

​ 多數圖鑑以100克作為基準，是為了方便比較​，作者不會特別告訴你食材是屬於乾貨還是濕貨​，就像100克白米357大卡、100克白飯183大卡​，一樣是米煮成飯，水分就是影響熱量的主因之一！​ 烏龍麵與冬粉的乾重、濕重有差別​，水分也會影響熱量。

（圖取自鄭惠文臉書專頁） 冬粉不同烹調方式 熱量差距大 ​鄭惠文指出，單餐吃的烏龍麵與冬粉，與該食物的重量有關，​你不會只吃100克的烏龍麵，也不會一口氣吞100克的冬粉；1包烏龍麵約200克，通常吃1包，熱量258大卡​、1把冬粉約35克，通常吃1把，熱量123大卡​。

​​鄭惠文表示，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵​！清湯與濃稠的湯熱量絕對不一樣，例如，清湯烏龍麵約448大卡、咖哩烏龍麵約690大卡；另外，烹調方式也很重要，涼拌相對油較少，若煮火鍋，冬粉吸水力較強，易將高熱量及高鈉的湯吸飽！例如，涼拌冬粉約230大卡、麻辣鍋加冬粉約469大卡（純湯底加一把冬粉），熱量差距不言而喻​。

選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵​！清湯與濃稠的湯熱量不言而喻​。

（圖取自鄭惠文臉書專頁） ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。

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