銀髮族每日飲食建議－蔬菜水果篇《解答》

銀髮族每日飲食建議－蔬菜水果篇《解答》 ; Q · 瓜類的蔬菜(例如冬瓜、絲瓜等)，適合作為軟質飲食，提供高齡者蔬菜的良好來源。

; v, ○ ; ╳ ; Q · 植化素具有 ... 永無止盡的學習路 跳到主文 請善用右手邊文章搜尋功能來快速搜尋課程名稱或題目～ 發現題庫內容有錯漏請留言告知，若對您有幫助也請不吝按讚鼓勵喔！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Sep20Fri201900:32 銀髮族每日飲食建議－蔬菜水果篇《解答》 題庫總數：30 是非題：15(○：10、╳：5) 選擇題：15(A：5、B：6、C：2、D：2) 多選題：0 roddayeye整理 Q   下列哪一項維生素缺乏，會導致造血功能下降、心血管疾病的危險因子增加?   　 維生素A v 　 葉酸   　 維生素C   　 菸鹼酸       Q   為了減少脹氣的情形發生，可以增加韭菜、洋蔥、青椒、乾豆類、花菜、地瓜等食物。

  　 ○ v 　 ╳       Q   葉酸營養素可以藉由下列哪一類食物來獲得?   　 全五穀雜糧類 v 　 蔬菜、水果類   　 油脂類   　 奶類       Q   瓜類的蔬菜(例如冬瓜、絲瓜等)，適合作為軟質飲食，提供高齡者蔬菜的良好來源。

v 　 ○   　 ╳       Q   植化素具有抗發炎、抗癌、抗老化的保健功效。

v 　 ○   　 ╳       Q   奶類是鈣質的很好攝取來源，但是對素食者而言，可以補充下列哪一些含鈣量較高的蔬菜? v 　 芥蘭、莧菜、蕃薯葉2   　 高麗菜、大白菜   　 玉米筍、豆芽菜   　 苦瓜、茄子       Q   高齡長者咀嚼上有些困難時，以下蔬果製備上，哪一種方式最不適合?   　 比較容易出水的水果，可以打成果汁給長者食用。

  　 將有薄膜的蔬菜如地瓜葉，先剝除薄膜後烹煮。

v 　 可將菇類或蕈類食物以燉煮方式處理。

  　 有皮的蔬果，例如番茄，可先冷凍將果皮去除再烹煮。

      Q   蔬菜類含維生素，下列哪一種維生素可以幫助造血，促進胺機酸正常代謝?   　 維生素A v 　 維生素B群   　 維生素C   　 維生素D       Q   人體每天所需要的膳食纖維，可以從蔬菜與水果中獲取。

v 　 ○   　 ╳       Q   根據國民健康署的建議，65歲以上銀髮族在每日飲食中，水果的攝取量為多少? v 　 2~3.5份   　 3.5~4份   　 4~5.5份   　 5.5~6份       Q   奇異果、番石榴、番茄等蔬果都是維生素C含量豐富的食物來源。

v 　 ○   　 ╳       Q   糖尿病病患不敢攝取水果，擔心影響血糖，可以建議糖尿病病患在飯後吃適量（一個拳頭大）的水果是不會影響血糖。

v 　 ○   　 ╳       Q   蔬菜裡的葉酸與質酸容易與哪種礦物質結合，讓礦物質的吸引出現影響?   　 鉀與鎂   　 鋅與鉻 v 　 鈣與鐵   　 錳與鈉       Q   飲食中的水果也是加鐵質食物的攝取來源，例如桑葚、草莓、黑棗、葡萄乾、黑棗等。

v 　 ○   　 ╳       Q   許多深色蔬菜，包括地瓜葉、小白菜、青江菜、菠菜、芥藍菜等，比起其他的蔬菜含有較多的鈣質，會與蔬菜本身所含的草酸、植酸結合，導致腎結石的發生率增加。

  　 ○ v 　 ╳       Q   根據國民健康署的建議，65歲以上銀髮族每日飲食中，如果蔬菜質地太硬無法進食，可全部以攝取水果來取代。

  　 ○ v 　 ╳       Q   一般而言，深黃色或深綠色的蔬果可以提供較多的類胡蘿蔔素。

v 　 ○   　 ╳       Q   關於蔬菜水果的功能，下列何者錯誤?   　 提供許多維生素的來源 v 　 提供好的膽固醇   　 其中的天然色素，是植化素的主要來源。

  　 提供水溶性與非水溶性膳食纖維。

      Q   下列的食物中，哪一些不屬於蔬菜類? v 　 南瓜   　 甜椒   　 西洋芹   　 花椰菜       Q   下列哪一種蔬果的清洗方式比較適合?   　 先切再洗 v 　 先洗再切   　 泡在食鹽水中去除農藥   　 根本不用洗       Q   高齡者若是有咀嚼障礙時，可以將蔬果洗淨切小塊打成果汁不濾渣，適度的飲用。

v 　 ○   　 ╳       Q   蔬果中富含多元化的植化素，例如花青素、含硫化合物、胡蘿蔔素、葉綠素、類黃酮素、多醣體等植物性化學物質。

v 　 ○   　 ╳       Q   人體長期缺乏膳食纖維的攝取，恐會造成腸道疾病風險增加(便祕、大腸結腸癌)。

v 　 ○   　 ╳       Q   65歲以上銀髮族每日飲食建議，每天的蔬菜攝取量是多少?   　 1~2份 v 　 3~4份   　 5~6份   　 7~8份       Q   根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，銀髮族男性與女性在水果類的攝取量上都已達到建議的攝取量。

  　 ○ v 　 ╳       Q   根據102-105年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，老年女性碘營養狀況明顯低落，建議老人可以適量攝取含碘食物，下列哪一些是含碘量較高的食物? v 　 海帶、紫菜   　 黑芝麻、紅豆   　 糙米、紅薏仁   　 雞胸肉、豬後腿       Q   攝取蔬菜與水果目的，最主要是提供人體足夠的蛋白質。

  　 ○ v 　 ╳       Q   輕鬆攝取到足夠的蔬果不困難，可運用一些小技巧增加蔬果的攝取，有關小技巧，以下何者是錯誤的? v 　 中式早餐的清粥小菜，可多加一道醃製蔬菜   　 選用新鮮蔬果、以有香氣的水果為基底，不過濾、也不加糖，打成蔬果汁   　 西式的早餐，可以選擇含有蔬菜、水果的三明治或漢堡   　 瓜類的食物，如絲瓜、冬瓜也是很好咀嚼的蔬菜來源       Q   根據研究指出，蔬果中的何種物質，可以降低視網膜黃斑部病變的發生?   　 葉綠素   　 維生素C   　 維生素A v 　 葉黃素       Q   深黃或是深綠色的蔬果中可以提供人體類胡蘿蔔素或是維生素A，下列哪一項不是它們的功能?   　 保護眼睛   　 促進上皮細胞的生長   　 增加細胞抗氧化的能力 v 　 增加血液凝固 文章標籤 e等公務員 題庫 學習平台 學習平臺 解答 課後測驗 終身學習 答案 e等公務園 銀髮族每日飲食建議 全站熱搜 創作者介紹 阿德 永無止盡的學習路 阿德發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：進修深造個人分類：e等公務園+學習平臺上一篇：銀髮族每日飲食建議－油脂與堅果種子篇《解答》 下一篇：面對資通安全管理法該如何應對及生活化資安意識的提升《解答》 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗