佳哥聊裝修：廚房用具應該怎樣擺放？

麻雀雖小，五臟俱全，這句話用來形容廚房很貼切。

廚房的功能不僅要求很全面，而且越細越好。

這些細緻全面的功能是靠廚房用具的擺放來實現的，那麼，在相對偏小的廚房中，廚房用具的擺放、安置就非常有學問了。

廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，並且要根據使用的頻率來分層擺放，最常用的用具擺設在雙腿與膝蓋處。

廚房裡的一切布局都要以廚藝烹飪為中心，人們烹飪遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹調、盛裝、清潔的順序，取料就是從儲存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為乾貨和新鮮蔬菜、肉類，乾貨不會腐敗變質，可放置於吊柜上，肉類、新鮮蔬菜一般放置於冰箱中，冰箱和放置乾貨的吊櫃相隔儘可能近一些，米桶一般會置於地櫃中，也應該靠近冰箱，它們都屬於上游流程。

摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗後，再順手放回。

洗菜盆中最好放置一個配套的金屬籃，便於瀝乾水分，垃圾桶應放在洗菜盆的下方便於扔垃圾。

切菜所用的刀具就要注意了，貼牆放置或用專門的刀具盒放置，不要亂放而導致意外傷害，刀具要置於洗菜盆與切菜區之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來，砧板很重，可以置於台面，也可置於切菜區下方的地櫃中，方便又省力。

烹調是一個中心環節，烹調的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺……這些較大件可置於灶台下方的地櫃里，而烹調用的調味品就用一組組的調味瓶裝好放於灶檯面上便於經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋蓋架子會非常實用，灶台要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。

盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗櫃一般與洗菜盆較近，便於碗碟清洗完畢存放，其中還有一個不可忽視的過程——消毒，吊式消毒櫃是置於洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒櫃就不容易找地方安放了。

總之，烹飪技藝揮灑自如，要依賴於順暢的程序安排，每餐的胃口可是掌握在自己手中哦。

作者：陳佳，交換空間裝飾設計師總監，從事裝修行業15周年。