各種日本糕點(和菓子)的日文〜 Japanese Vocabulary related ...

菓子隨歷史發展至明治維新時期，為了與西方傳入的蛋糕——「 洋菓子 ( よう が し ) 」做 ... 作法是將地瓜切塊或切片油炸後，再裹上糖漿及撒上黑芝麻。

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菓子隨歷史發展至明治維新時期，為了與西方傳入的蛋糕——「洋菓子(よう が し)」做區別，便冠上「和(わ)」字，從此出現「和菓子」一詞。

和菓子的種類有哪一些呢？ 和菓子不只是糕點，更像是藝術——融入日常的藝術，乘載四季變化、山水風景、花卉蟲鳥與日本工藝元素。

在日本茶道中，會以和菓子配茶， 由和菓子的甜味，可以帶出茶的甘味。

在這裡介紹一些常見的日式糕點。

紅豆餡 日本語：あんこ 英語：beanjam、sweetbeanpaste 日本很多有紅豆內餡(豆沙)的點心及和菓子，愛紅豆之人還分為「つぶあん派」VS「こしあん派」！ 以下來教你區分這兩種紅豆內餡！ ■つぶ餡(あん) 指的是保留外皮並且口感可以咬到顆粒的紅豆內餡。

■ こし餡(あん) 指的是煮的軟爛且去皮，已經看不到原本紅豆樣貌的紅豆泥。

杏仁豆腐 日本語：杏仁豆腐(きょう にん どう ふ) 英語：almondjelly 在日本的中華料理店幾乎可說是家家必備這道甜點，對日本人來說已經是「定番デザート」(基本款甜點)。

米香 日本語：おこし 英語：poppedriceconfectionery 將米和小麥烘烤後，在乾燥之前裹上一層糖漿。

紅豆湯圓 日本語：おしるこ 英語：sweetbeansoupwithricecake 主要是由紅豆加入砂糖去熬煮製成，放入白玉(類似湯圓)。

紅豆年糕湯 日本語：ぜんざい 英語： ricecakewithsweetbeansauce 跟上面的相似，不過紅豆湯中放入的是年糕麻糬。

但是這個料理在日本的關東和關西有些不同，最主要的差異就是水分的多寡。

日本人也搞不清的おしるこ＆ぜんざい！？ 日本的地區主要分為關東和關西， ■ 在關東的稱法是將紅豆湯中「有無湯汁」做區別。

■ 關西的話就是指紅豆湯中「有無顆粒」的區別。

刨冰 日本語：かき氷(ごおり) 英語：shavedice 日本夏天最常見到也最簡單的剉冰，刨好的冰上淋各式各樣的糖水，而基本款呢，就是紅黃藍綠四種顏色。

葛餅 日本語：くずもち 英語：trianglesofarrowrootjellyinbrownsugarsyrup 將小麥粉和澱粉發酵一晚後，再與用黑糖熬煮過一晚的「黑蜜」和黃豆粉一同食用。

黑豆 日本語：黒豆(くろ まめ) 英語：sweetenedblacksoybeans 黑豆在日本是男女老少皆宜的健康食品，尤其受到中年男性和愛美女性的喜愛。

粟金團 日本語：栗(くり) きんとん 英語：sweetchestnutpuree 煮熟的紅薯製成紅薯泥，加入煮熟的栗子熬成的甜食。

日語「きんとん」指金團子，或者金被子。

比作黃金塊，寓意財源滾滾。

仙貝 日本語：せんべい 英語：ricecracker 仙貝是米做成的米餅，大部分形狀薄且圓。

拔絲地瓜 日本語：大学芋(だい がく いも)  英語：candiedsweetpotatoes 作法是將地瓜切塊或切片油炸後，再裹上糖漿及撒上黑芝麻。

鯛魚燒 日本語：鯛焼(たい やき)き 英語：fish-shapedcake 在日本擁有百年歷史的人氣和菓子。

鯛魚型狀的紅豆餡餅， 現今也會換成奶油、抹茶、蕃薯等成其他的餡料。

糰子 日本語：だんご 英語：ricedumpling 用竹籤將小糯米糰串起來後，再涮上用醬油和糖做成的醬料。

饅頭 日本語：饅頭(まんじゅう) 英語：rice-flourcakeswithsweetbeanpaste 由古代中國的饅頭和包子變化而來，如今已是日本最受歡迎的和菓子之一。

用麵粉揉捏做成的外皮裡包著紅豆餡等料再蒸煮而成。

蜜豆 日本語：みつまめ 英語：gelatincubeswithpiecesoffruit 由水果、白玉湯圓、紅豆餡、紅腰豆等配料，淋上糖漿的甜品。

另外，加上冰淇淋的「クリームあんみつ(餡蜜)」也是日本夏日招牌甜點之一！ 麻糬 日本語：もち 英語：ricecakes 日本人的麻糬和台灣年糕又不太一樣，通常是一塊白色的東西， 是把蒸熟的糯米放在臼裡用杵舂打成具有黏性的麻糬。

最中餅 日本語：もなか 英語：wafersfilledwithsweetbeanpaste 糯米製成圓形或方形的薄酥餅中夾著紅豆餡。

隨著時代改變，除了圓形之外也有櫻花等其他可愛形狀。

羊羹 日本語：羊羹(よう かん) 英語：Japanesejelly 一般以紅豆為材料，其後亦發展至有栗子、番薯甚至是綠茶口味的不同款式。

為一般日本人品茶時常備的甜點之一。

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