常見問題- 台灣主婦聯盟生活消費合作社

如何退社. 1)社員本人辦理退社：填寫退社申請書並檢附股票，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

常見問題 首頁 常見問題 社務問答 訂購問題 產品問答 社務問答⁢⁢ 如何退社 1)社員本人辦理退社：填寫退社申請書並檢附股票，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

2)社員過世：填寫退社申請書，檢附社員死亡證明或除戶證明、可確認為全體合法繼承人之全戶戶籍謄本、股票、社股繼承權拋棄書或其他法定繼承人拋棄繼承證明或遺產分配協議書，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

 ※當月10號前寄出者，若檢附資料齊全無誤，將於當月25日匯款。

※股票遺失者，請於退社申請書勾選本人股票遺失。

如何退部分股金 填寫退部分股金申請書，並檢附股票(無退到增資股金者不需檢附)，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

※當月10號前寄出者，若檢附資料齊全無誤，將於當月25日匯款。

※股票遺失者，請於退部分股金申請書勾選本人股票遺失。

如何增資 一萬元以下可於站所繳交現金，一萬元以上者請匯款或劃撥至合作社帳戶，並來電告知已匯款增資金額。

合作社將於次月中寄發增資股票。

如何轉讓 填寫社股轉讓申請書，檢附股票、受讓人入社志願書(完成線上入社者不需檢附)，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

※受讓人需先於站所聽過入社說明會，或完成線上入社。

※股票遺失者，請於退部分股金申請書勾選本人股票遺失。

※作業時間最晚兩週，股金及年費將轉予受讓人，並於次月10號寄發新的社員卡及股票。

如何繼承 填寫社股繼承申請書，檢附社員死亡證明或除戶證明、可確認為全體合法繼承人之全戶戶籍謄本、股票、繼承人入社志願書、社股繼承權拋棄書或其他法定繼承人拋棄繼承證明或遺產分配協議書，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

※繼承人需先於站所聽過入社說明會，或完成線上入社。

※股票遺失者，請於退部分股金申請書勾選本人股票遺失。

※作業時間最晚兩週，股金及年費將轉予繼承人，將於次10號寄發新的社員卡及股票。

社員過世如何處理 可選擇(1)退社-退股金至繼承人帳戶 (2)繼承-由繼承人繼承社員資格 申請方式請參考如何退社及如何繼承，若需申請報稅用持股証明，請來電總社社籍專員，並提供社員身分證字號、過世日期、收件地址。

如何申請抗癌社員 填寫抗癌社員申請書，檢附五年內診斷証明，郵寄至24160新北市三重區重新路五段408巷18號社籍管理收。

抗癌社員產品折扣申請通過，於生效日起五年內享有產品利用九折優惠，五年期滿後，須重新提出一年內之診斷證明。

合作社將於到期前一年及半年以簡訊通知，請務必填寫手機號碼。

若無重新提出申請，將於到期後自動取消抗癌社員身分，不另做書面通知。

為何會有股利所得 股利所得來自配股及結餘分配，結餘分配及配股皆以「分配日期」前一年度為結算基準，並自動轉為股金，不另製發股票。

配股：合作社年終結算後有結餘時，依股金分配社員股息。

結餘分配：合作社之結餘，於彌補累積短絀及支付股息後，將餘數之50%作為社員分配金，按照社員的年度利用額比例分配。

申請各類所得扣繳憑單 為達節能減紙之環保目標，本社依新修正之「所得稅法」第94條之1、第102條之1規定，不再對社員填（寄）發各類所得扣繳憑單、股利憑單等相關憑單。

社員對各類所得憑單有需求者，請洽總社申請填發：電話：02-29996122E-mail：[email protected] 如何修改確認個人資料 1.可於官網登入社員專區進行查詢修改2.或來電總社洽詢社籍專員。

02-2999-6122 訂購問題  購物須知 | 查詢配送/回收 | 退貨/換貨/取消訂單 | 付款方式查詢 購物須知 | 訂購問題 離島配送的運費如何計算? 離島(金門、澎湖、馬祖、綠島)非冷凍：訂單金額滿999元，宅配到府免運，未滿999元需支付運費300元。

冷凍：訂單金額滿1,500元，宅配到府免運，未滿1,500元需支付運費400元。

(以下區域恕不提供配送服務：澎湖縣馬公市(虎井島、桶盤島)、望安鄉、七美鄉、白沙鄉(大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼)，金門縣烈嶼(大膽島、二膽島)、烏坵鄉，台東縣蘭嶼鄉，釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。

)預購商品：單獨成單獨立出貨，配送門檻及溫層計算方式與宅配到府同。

離島空運因飛安因素，無法寄送低溫液體類產品，常溫液體類將以海運方式配送。

※離島到貨日期須視宅配業者配送狀況蘭嶼地區配送請洽台南分社EC服務組，電話：(06)2396-626分機20。

下單金額有達免運門檻，但到貨時，因品項缺漏而金額未達免運，此狀況是否會加收運費呢? 若為合作社出貨時，產生的產品到貨缺漏或因其他原因造成出貨金額未達免運門檻，此狀況不會加收運費。

查詢配送/回收 | 訂購問題 我要如何查詢配送進度? 若有配送相關問題，請電洽分社EC服務組： 台北分社：(02)2999-6122#736、739 台中分社：(04)2335-3772#228 台南分社：(06)2396-626#20 請問付款後，多久可收到貨? 完成付款後，訂單成立，會於3-4個工作天到貨。

如何查詢訂單狀況? 若有訂單查詢相關問題，請電洽分社EC服務組： 台北分社：(02)2999-6122#736、739 台中分社：(04)2335-3772#228 台南分社：(06)2396-626#20 退貨/換貨/取消訂單 | 訂購問題 我要如何進行訂單取消呢? 若有訂單取消相關問題，請電洽分社EC服務組： 台北分社：(02)2999-6122#736、739 台中分社：(04)2335-3772#228 台南分社：(06)2396-626#20 我要如何進行退貨呢? 若有產品退貨相關問題，請電洽分社社員服務： 台北分社：(02)2999-6122#221、222 台中分社：(04)2335-3772#221 台南分社：(06)2396-626#23 ※因產品為食品效期短，無法進行換貨服務。

原已經辦理退貨商品，後來又決定要保留了，應該如何處理? 若有產品相關問題，請電洽分社社員服務： 台北分社：(02)2999-6122#221、222 台中分社：(04)2335-3772#221 台南分社：(06)2396-626#23 如我收到商品有缺件，應該如何處理? 若有到貨缺件相關問題，請電洽分社社員服務： 台北分社：(02)2999-6122#221、222 台中分社：(04)2335-3772#221 台南分社：(06)2396-626#23 付款方式查詢 | 訂購問題 目前有哪些付款方式? 提供信用卡(VISA、Mastercard、JCB)、轉帳(ATM、WebATM、網路銀行)兩種付款方式。

※訂單中有年費、股金，依合作社法規定僅能轉帳(ATM、WebATM、網路銀行)。

使用信用卡付款為何一定要為社員本人所有的? 依據【合作社法】第三之一條第二項亦規定，合作社經營之業務以提供社員使用為限。

又【加值型及非加值型營業稅法】第八條第一項第十款規定，合作社依法經營銷售與社員之貨物或勞務及政府委託其代辦業務免徵營業稅。

據此規定，信用卡簽帳人必須為社員本人。

另合作社不會留存在網站上登錄之信用卡號等相關資料，以保護社員之隱私及權益。

如發現有不實登錄或未經信用卡持有人許可而盜刷其信用卡之情形時，合作社得暫停或終止社員之利用資格，並依法追究。

我的信用卡使用都很正常，為什麼結帳時線上授權不成功? 信用卡線上授權必須透過收單銀行與您的發卡銀行之間的聯繫，倘若發生任何無法完成線上授權的原因，收單銀行會根據您發卡銀行所提供的訊息，再回傳至網站頁面上；相關的訊息由於牽涉個人隱私資料，建議您可先行電洽發卡銀行了解原因。

※線上授權不成功，視同付款未完成，訂單則不成立，須重新進行下單。

產品問答  標示問題 | 成份問題 | 包裝問題 | 品質問題 | 產品知識 | 其他 標示問題 | 產品問答 100%胡蘿蔔綜合蔬果汁，內容為五種蔬果及水，為何未加防腐劑可保存一年? 胡蘿蔔綜合蔬果汁製作時經過管式殺菌後封瓶，在完整包裝下經產品測試是可保存一年。

生產者管控每批微生物及PH值，若社員發現封瓶異常(失真空)即會影響產品保存。

有機調味可可粉，可可粉含量百分比是多少? 可可粉含量為19%。

護髮粉，為什麼叫植物護髮粉而不是染髮粉？ 護髮粉因是植物配方，沒有添加化學藥劑，並不需要(也無法)申請衛生署的核准字號，但也就不能叫做染髮粉，只能用護髮粉的名稱(確實有護髮的功效)。

一般市售染髮劑多半有使用PPD(對苯二胺，paraphenylenediamine)。

PPD已經算是惡名昭彰，可能致過敏、甚至致癌，不過目前PPD仍是可合法添加於染髮劑中的。

建議染髮前務必看清成分中是否含有PPD 肌膚隔離霜，為何沒有標明防曬係數？ 因使用物理性防曬劑－二氧化鈦，所以會有一些細細的粉末，請以潤膚油或皮膚保濕劑混勻後，即可均勻塗佈於肌膚上。

依檢驗得知，本品防曬係數(SPF)約為20左右，豔陽下從事戶外活動時，建議每隔100分鐘塗抹一次即可。

本品採用植物性原料，不使用化學香精、色料，適用於各種膚質。

其作用原理是折射掉陽光紫外線，不像化學性防曬劑是吸收陽光紫外線，所以較清爽也讓你減輕肌膚負擔。

肌膚隔離霜曾經驗過SPF(防曬係數)為19。

9±0。

41(=19。

49~20。

31)，但因每批原料不同，會有所差異。

鮮乳坊豐樂鮮乳，為何沒有鮮乳標章? 鮮乳坊官網QA：「鮮乳標章核發使用要點」，是只有向酪農收購生乳後加工成鮮乳的乳品工廠才能申請鮮乳標章，想自產自銷的小農即使擁有乳源，若沒有加工廠，就無法申請鮮乳標章，而鮮乳標章與鮮乳品質並無相關。

成份問題 | 產品問答 牙膏，合作社的牙膏，為什麼不添加氟？ 含氟牙膏，可以預防蛀牙，這是大家從小耳熟能詳的教條，但是過量使用含氟牙膏，卻可能造成氟牙症，甚至骨質疏鬆症。

台灣位處海洋四周，多食海產，已能補充部分的「氟」，加上飲茶風氣盛，多喝茶，能自然補充身體部分所需的「氟」。

「氟化物」的生產，屬於高污染工業的副產品。

在國人對於氟的攝取來源並沒有很大障礙的前提下，合作社將採用不添加氟的牙膏，提供社員另一種選擇。

發芽玄米，原料含有『Y胺基丁酸GABA及六磷酸肌醇』是什麼有何作用? 米經過發芽處理後肌醇六磷酸與r-氨基丁酸的含量會增加許多。

有科學研究指出食物的肌醇六磷酸(Inositolhexaphosphate，IP6)能有效對付結腸癌、肝癌、乳癌和其他軟細胞組織的癌症。

r-氨基丁酸是一種腦部胺基酸(簡稱GABA)，則具有降低血壓、穩定神經、讓人放鬆與提高腎臟與肝臟功能。

虱目魚丸，添加焦磷酸鈉的作用及對人體的影響為何? 焦磷酸鈉為法規允許的常見食品添加物，在虱目魚丸中作為品質改良劑用途，可幫助魚丸的乳化，維持魚丸口感。

磷酸鹽廣泛存在於各種天然食物中，身體會自然代謝掉，惟腎臟疾病的患者須避免攝取過量，才不會造成腎臟代謝負擔。

包裝問題 | 產品問答 調合油，為何合作社的調合油外瓶仍使用塑膠桶裝呢？若經過久置，是否會影響油質品質？ 目前供應油品的包材，皆符合國家標準，請大家不用擔心。

以調合油產品而言，經源順調查與找尋相關包材後，目前使用的盛裝容器，經評估不僅符合人體工學，小瓶調和油採食用級PE材質盛裝供應，若未開封，於常溫下可保存2年，且仍可保持產品品質。

因此，除了深色玻璃瓶外，目前可能是最佳的供應容器 品質問題 | 產品問答 25%鮮奶油，為何為塊狀? 25%鮮奶油因製程中僅以物理方式均質，無添加乳化安定劑，所以容易默默地結塊，為正常現象，請社員不必擔心，搖勻使用較易倒出。

因為未含乳化劑，凝結是正常的現象。

25%鮮奶油，未到期呈水狀像鮮奶，正常嗎? 因為沒有產品添加均質劑或乳化劑，所以鮮奶油靜置一段時間後，乳脂肪可能會分離出而凝結，造成部份呈水狀，若凝結的奶油未被取出，僅需充份搖晃後，就可再融回。

人蔘菜，食用時酸酸的，是正常的嗎? 人蔘菜含有類黃峒、酚鶪等物質，故味道會酸酸的，為正常現象。

小湯圓，水煮時易糊掉，無法成型 本品使用圓糯米製作，不添加改良劑，退冰煮易糊掉不成形；建議煮小湯圓時無須解凍，水滾後直接投入冷凍的小湯圓，待湯圓浮起後撈出即可食用　，另外以小火煮，用湯匙輕攪拌，即可避免湯圓散開。

白花椰，為什麼會有淡紫色? 係因為照到光線所致請放心食用(一般生長過程中，農友會以白紙覆蓋)。

另外，也可能是缺乏微量元素的原因，氣溫提高至30度以上，白花椰的根部不易吸收硼、鈣等元素，造成白花椰或其他蔬果的元素缺乏症問題。

跟氣候變化是有關的。

米，為何會有米蟲，正常嗎? 米長蟲是極自然的現象，只要這些米在以稻穀貯藏的過程未曾使用下列手段殺蟲：溴化甲烷(註)燻蒸、或有機磷劑煙燻(易有殘留)、放射線照射等等，米蟲就可能自然繁衍後代。

有人問為何超市的米不會長蟲，上述手法都有可能，也有少數米商強調以新型的穀倉冷藏控制濕度，但畢竟耗能且成本極高，並不普遍。

米長蟲仍可食用，洗米時挑去小米象及空粒米，無食用危險。

糙米請務必冷藏，否則其繁殖速度很快。

註：溴化甲烷為劇毒的氣体，常用來燻穀倉或水果，以利長期貯放，因毒性強，偶會發生工作人員中毒身亡的事件，但因揮發性強，不會殘留，卻是會逸散到大氣層外破壞臭氧層，故國際間主張禁用卻屢遭農業組織的阻撓。

枸杞，顏色很紅，是否有染色? 枸杞因其有豐富的天然色素，且每一批次色澤不盡相同，是中藥材中唯一有驗人工色素品項。

其實蒂頭處幾乎都有一小點的白點點，由此就可以證明他是非染色了。

薑黃粉，開封時，瓶蓋疑似有受潮現象。

薑黃因本身富含油脂，磨成粉後油脂會慢慢的釋出，如果放在密閉的容器中，就很容易附著在容器壁上，所以在瓶蓋上常常發現有透明的液狀物，或是有沾附在上面的薑黃粉，這都是薑黃內含的油脂造成的，請社員千萬別將品質良好純度高的薑黃粉，誤認為受潮而丟棄喔！ 杭白菊，為何泡水後，會變藍綠色，正常嗎? 白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。

之前接也曾獲社員詢問，泡了一壺的菊花茶，竟然變成藍色，主要由於杭白菊泡於水中過久，杭白菊中的葉綠素導致茶湯由淡黃色轉變成藍色所致。

其實，正確沖泡菊花茶的方式，僅需將杭白菊浸於熱水3~5分鐘即可，千萬不要浸泡過久，否則茶湯會自然變色喔！ 再生衛生紙，為什麼會有黑色或彩色的斑點呢？ 未經脫墨程序處理所製成的再生衛生紙，都會有黑色斑點的情形產生，但沒有經過脫墨，相對的，就沒有事業廢水的問題產生，因此會較為環保。

至於彩色斑點，則是由於所使用的教科書裁邊紙原料中，部分會有彩色印刷的殘留，由於製作過程中，未經過脫墨處理，所以，成品就會有彩色的斑點出現，以上斑點的產生，在在可以證明，合作社是使用回收紙做為原料來製作再生衛生紙的證據。

再生衛生紙，含有螢光劑，這對人體的健康有沒有影響？ 再生紙的原料，主要來自教科書的裁邊紙，而文化用紙，通常都會添加螢光劑，讓其顯現出較白的感覺。

因此，當我們使用這類的回收紙來製作再生衛生紙時，當然也會有螢光反應。

但無論經過民間或政府團體的檢驗，只要螢光物質不屬於遷移性的螢光，它對人體的健康就沒有影響。

而經過檢驗，再生衛生紙的螢光物質，不屬於遷移性的螢光，大家可以放心使用。

尤其，當您評量使用原生紙漿所製成的衛生紙，對於樹木的砍伐、地球森林遞減的環境衝擊，與使用有螢光反應的再生衛生紙，但卻不會增加砍伐樹木的機會，兩相比較，您沒有理由不使用再生衛生紙。

再生衛生紙，為什麼不同批的顏色都不相同，甚至有的很白呢？ 這主要與使用的回收紙原料有關。

由於每批回收紙的來源都不同，以7、8月而言，因剛印完教科書，所以回收到的裁邊紙多為米黃色系，因此製成的成品顏色就會較深。

其次，與使用的水質也有關。

當水中含鐵質較高時，所製成的紙張就會較深。

再生衛生紙，為什麼不同批的厚薄都會有落差呢？是否有偷工減料的情形產生呢？ 與回收到的紙質原料有關。

如果回收紙的紙漿品質較佳、韌性較夠，就可以抄出更薄、更柔軟的紙張。

經抽測重量或抽數而言，捲筒衛生紙的重量都有達標示重量；抽取式衛生紙都有120抽，因此並無偷斤減兩的情形。

稻米，米蟲蠢蠢欲動，怎麼辦？ 其實米長蟲仍可食用，洗米時挑去小米象及空粒米，不會造成食用上的危險，也不影響其食用價值。

通常糙米發生米象危害的比例較高；合作社的米不施用農藥，採收後沒有藥劑處理，所以米象問題也較嚴重。

一般市面碾米廠處理方式是用藥劑（溴化甲烷-註）燻蒸、有機磷劑煙燻（易有殘留）、放射線照射或加滑石粉或矽藻土等等方式，以防止米蟲孵化。

合作社的米因為沒經過上述的處理，所以建議社員：一、洗米時把蟲洗掉就好。

二、入夏後，把米冰在冰箱冷藏，避免蟲卵孵化。

三、米放進冷凍庫凍2-3天再取出，把蟲卵凍死。

四、在米桶裡放置蒜頭或辣椒。

註：溴化甲烷為劇毒的氣體，常用來燻穀倉或水果，以利長期貯放，因毒性強，偶會發生工作人員中毒身亡的事件，但因揮發性強，不會殘留，卻是會逸散到大氣層外破壞臭氧層，故國際間主張禁用卻屢遭農業組織的阻撓。

台東黃金菊，泡過之後有些花瓣上變成綠色、為何？可食用嗎？ 菊花浸泡久了，部分花瓣加熱後，花青素溶出，改變原本的花色，茶湯都可以飲用。

生薑，切開有青色的環，是正常的嗎? 生薑灰黑色是熟度不同的關係，根據研究，在老薑多有此現象，嫩薑中幾乎不曾發現，應該是將老化後卡在周圍之維管束內含有某些酵素，所以導致此顏色，通常是較肥大漂亮的薑，將較容易出現灰黑色或青藍色現象，在煮熟後就會消失。

雞蛋，水煮去殼後，為何偶會出現蛋黃表面一層灰綠色？ 水煮蛋或蒸蛋會綠綠的，是因為蛋黃中的成分含有鐵，跟蛋清中的蛋白質遇熱時分解出的硫化氫作用，當硫化氫氣體遇高溫膨脹會移向溫度較低的蛋黃附近，在蛋黃的表面形成硫化鐵，硫化鐵就是那綠綠的東西了，如果你不想看到它，就把煮好的蛋丟入冷水中，這樣蛋殼附近溫度就會比較低，硫化氫流向蛋殼附近，就不會與蛋黃那的鐵做反應，蛋黃的表面就不會變成綠色的了。

再生衛生紙，為什麼會有黑色或彩色的斑點呢？ 未經脫墨程序處理所製成的再生衛生紙，都會有黑色斑點的情形產生，但沒有經過脫墨，相對的，就沒有事業廢水的問題產生，因此會較為環保。

至於彩色斑點，則是由於所使用的教科書裁邊紙原料中，部分會有彩色印刷的殘留，由於製作過程中，未經過脫墨處理，所以，成品就會有彩色的斑點出現，以上斑點的產生，在在可以證明，合作社是使用回收紙做為原料來製作再生衛生紙的證據。

豆漿，煮出來很熱，以熱充填至塑膠瓶，會不會有毒素產生？ 豆漿瓶是採用聚丙烯（PP），可耐高溫至120℃，而充填時的溫度約為85～90℃，PP質材是目前食品熱充填的標準材質，應無PVC類之虞。

鮪魚排塊，退冰後為什麼有些會呈綠色？變綠色的魚排可以吃嗎？ 鮪魚富含鐵質，尤其是人體最易吸收的二價鐵，而二價鐵為白色，但與”水合鹽”(註)結合時，會變為綠色，在業者與日本客戶往來的經驗中，油脂含高的魚或部位較易發生這種現象，在退冰方式不佳，或在保存運送時有失溫現象，均可能發生，但也可能與脂肪酸氧化問題有關。

變綠色的魚排可以吃嗎？請安心食用，但請儘快吃完不要再進冰庫冷凍，紅肉魚的自體消化速度相當快，二次凍結只會讓品質更為劣化，不喜歡魚腥味者，可用鹽烤或熱炒等較重的調味方式料理即可。

註：海魚體內含有豐富的鹽類，某些鹽的晶體含有水分子稱為結晶水，而含有結晶水的鹽即稱為水合鹽。

蘋果，外觀有果臘，可食用嗎？ 果臘的形成對果實而言具有自我保護作用，而目前我們的蘋果產地是在海拔兩千五百公尺以上的梨山山區，日夜溫差大，即使在盛夏，夜溫仍在20℃以下，蘋果屬溫帶水果，產季是在秋末冬初，溫度更低，在低溫的環境下果臘就會愈厚實，所以請您不用擔心，這是蘋果自然的生理現象，請安心食用。

而楊桃也和蘋果一樣，會自然形成果蠟，這對我們的身體是無害的，您大可清水洗過後放心食用，如果您還是不習慣有它的存在，也請您不要使用一般的蔬果精清洗，因為這樣很容易造成二次污染，建議您可使用苦茶粉泡水清洗便可解決您的問題。

秋刀魚，煮熟後發現魚骨綠綠的正常嗎? 秋刀魚科為輻鰭魚綱鶴鱵目的其中一科，這種深海魚本身刺就是綠色的。

這綠綠的顏色是秋刀魚的膽汁色素，稱作「膽綠素」的物質某些脊椎動物的骨會綠綠的，大都是「膽綠素」渗透影響。

膽綠素是血紅素的正常代謝產物，比如說用菜刀切魚肉或火腿...等時，橫切面會出現藍綠光澤，這個現象也是膽綠素所影響。

絕不是食物不新鮮，或是物質藥品污染所致，也不是重金屬或輻射造成。

無加糖優酪乳，為什麼是固體的，壞掉了嗎？ 雖然本品採塑膠瓶裝，但它不是液狀的優酪乳，而是帶有凝塊狀的乳酸菌產品。

由於發酵期採恆溫控制，品質穩定，因此可直接倒出食用，或加入果汁、果粒汁等一併食用。

建議需儘早食用，如無法當天食用完，請務必冷藏儲存。

蔬果，使用化肥的蔬果，除了硝酸鹽對人體健康之危害外，對身體還有那些直接或間接的不良影響？ 不管「化學肥料」或「有機肥料」，只要使用不當都會產生硝酸鹽殘留量過高的情形，相信大家對於硝酸鹽對人體的危害也有了相當的認識，然而為什麼我們要一直鼓勵農友使用「有機」肥料呢？以肥料成份分析而言，有機肥中所含的肥分在化學肥料中均可找到，且是可人為製造合成的。

然而，有機肥中的「有機質」卻是化肥所沒有的，有機質在土壤中所扮演的角色是極其重要的，不僅可以增加土壤的保肥、保水能力，且可以調整土壤中的ＰＨ值。

而且，在已完全腐熟的機肥中所含植物所需的微量元素也是常被化肥使用者所忽略。

另一方面，速效性的化肥雖可使植物快速生長，但使用不當往往容易造成植物徒長，細胞增大卻未增加細胞數量，少有營養價值可言；而緩效性的有機肥較能配合植物生長所需，產出高品質的蔬果。

使用化肥的蔬果對人體的不良影響通常是在不合理施用下造成的（如硝酸鹽），與化學農藥的危害僅是效果快慢的差別；在合理範圍內使用的話，是不會對人體產生不良的影響。

但就蔬果的營養價值來看，有機生產的品質不管是維生素、礦物質等都高於化肥生產的產品，更重要的是在資源回收、環保的前提下，我們更應該使用有機肥去生產高品質的蔬果，身為消費者的我們也應該選擇可靠有機的農產品。

指甲花護髮粉，製成時是否有添加化學物質及是否有重金屬殘留? 1.合作社供應的指甲花粉(Henna)是取其葉片和莖晒乾磨粉而成，沒有添加化學藥劑。

2.生物體內或多或少都含有重金屬，連人類毛髮都可檢驗出汞含量，Henna是需以土壤為營養源的植物體，其重金屬成分來自土壤，曾送驗所檢測後的值很微量。

3.合作社護髮粉主要把關的重點在於『是否含有對苯二胺』，採不定期抽驗，請社員放心使用。

綠豆芽(綠藤)，為什麼有些顏色會為紫色且口味略苦? 紫色的成因是來自於旺盛的光合作用。

由於綠藤綠豆芽還在持續生長，所以見光便會行光合作用。

綠豆芽初見光後外觀會開始慢慢轉紫，產生檸檬黃素(hesperidin)b3，是類黃酮的一種，較常出現在柑橘類的水果中，可以增加血管彈性、降膽固醇、維持心血管健康，卻也是綠豆芽見光後的苦味來源。

在出貨供應鏈端會盡量降低綠豆芽見光的機會，若社員購買後未馬上料理，綠豆芽仍有見光的可能性，帶了苦味的綠豆芽，對人體健康是有益的。

蜜蘋果，中心果肉呈現半透明，是壞掉嗎？ 很多人剛接觸蜜蘋果(正名應為惠蘋果)時，都會把結蜜現象誤認為是壞掉的蘋果，其實這是台灣高冷區獨特的氣候條件所造成的現象(充分的日照及極大的日夜溫差，使糖份轉化快速，得以大量累積到果實)，所以這是自然現象，請不要誤認為是壞掉，也不需要誇大它的奇特，即使沒結蜜的蘋果，品質一樣優。

冷壓芝麻油，烘焙高溫中，其營養不會流失嗎? 芝麻的烘焙需要溫度與時間的配合。

本工廠採電腦控溫，芝麻熟度約六分熟。

至於一般麻油在高溫取油，壓榨會產生熱積聚，麻油易有焦化味。

冷壓芝麻油則經過降溫後才壓榨取油，可保營養不會過份流失，並得清香味。

蔬菜，為何會苦? 化學農藥跟肥料無法讓菜吃起來苦苦的，可能的原因是微量元素缺乏造成，當然缺乏的原因可能是土壤本身沒有。

（有機農業微量元素的使用有嚴格的規定，因為大部份被界定為化學肥料），另外在高溫或浸水等氣候逆境下也會造成養份吸收不良，這也容易造成菜的抗病性變差，及生理病害造的腐爛的現象，甚至產生苦味的問題，當然蟲咬也是可能的原因之一，因為傷口也可能因此感染細菌，使菜變苦。

馬鈴薯，發芽、變綠了可食用嗎? 1.馬鈴薯發芽會產生大量植物鹼，不適食用。

2.馬鈴薯有綠皮的狀況，是有照射到陽光才會轉綠，不建議食用。

產品知識 | 產品問答 硝酸鹽，為什麼必須限量攝取？ 根據醫學研究，人體攝入的硝酸鹽，在細菌作用下，會被還原成亞硝酸鹽，並可能進一步形成強力的致癌物質亞硝胺。

農業上開始大量施用合成的氮肥之後，1960年代相繼發生許多藍嬰症的病例；許多牧場以剛施過氮肥的牧草餵食牲畜，引致許多牛羊群體暴斃的案例；飲用水遭硝酸鹽污染地區的居民罹癌率高等，不論人類或動物，急性或長時間硝酸鹽中毒都會產生發紺現象（症狀：如人類肢體末端手腳指發紫、豬隻耳朵鼻子發紫等）。

日本的醫學報導也指出，經常攝取過多硝酸鹽，與易罹患糖尿病甚相關；而醫生也呼籲洗腎的病人需更注意硝酸鹽的安全攝取量。

蔬菜為何會累積硝酸鹽？ 大量施用含氮的肥料是蔬菜高硝酸鹽含量的主因，農民為求迅速增加產量，大多早已習慣大量施用氮肥。

因此不論是有機肥或是化學肥，農友多喜大量使用含氮量高的肥料，更讓農用資材業者大力推廣之。

一般而言含量800-1200ppm，即應足夠一般生長之需。

氮肥施用太多，其他礦物養分不均衡，光合效率低，蔬菜生長生理失調，蔬菜的硝酸鹽含量即容易發生超高的情形。

旱地作物多為嗜硝酸鹽者，其中又以葉菜類最為顯著，而國人的食物習慣又偏好食用葉菜，故更得留意安全攝取量。

蔬菜含高量硝酸鹽的問題已經十分嚴重！台灣市售的葉菜類，如甘藍，空心菜，菠菜，白菜等，其硝酸鹽含量常遠遠超過5000ppm，除非加以控制，否則有機蔬菜也很容易是高硝酸鹽蔬菜，甚至高過非有機栽培者。

蓮霧，頂部為什麼會裂果？ 由於受日夜溫差大的影響，果肉細胞生長快過果皮細胞分化的速度，果皮包不住果肉，造成部份蓮霧有頂部裂果的狀況發生。

雖然提早採收即可避免此現象，但農友為了堅持蓮霧最好的風味，果實熟成了才採收；可能會有部分裂果，但不影響風味。

顏色護髮粉，於懷孕與生理期勿使用的原因為何？哺乳期可以使用嗎？ 1、關於懷孕與生理期勿使用的原因，基於中醫對健康的論調─「生理期間儘量不洗頭髮」的原則，雖然現在有吹風機可以輔助使用，或許可以克服頭皮處於潮濕太久的問題，但染髮需要2小時，相對地也讓頭皮必須承受2小時潮濕狀態，加上生理期間荷爾蒙波動較大，也曾聽過白髮上色效果較差，因此不建議於該期間進行染護髮的工作。

2、至於哺乳期可以使用嗎？因頭皮微血管與身體的循環相通，基於對初生小Baby健康維護，建議哺乳期暫停使用，尤其是棕咖啡色與黑咖啡色系中，含有人體易過敏的木藍(大青)天然色料，但若非用不可時，建議使用較為溫和的純指甲花粉。

雞蛋，洗?還是不洗? 雞蛋是雞為了繁衍後代的產物，為了養育健康的下一代，蛋殼提供了層層保護，讓蛋在孵化的過程中不會遇到危險，也提供豐富的營養，其實在蛋殼之外還有一層薄膜，可以保護雞蛋不被外來的細菌感染。

蛋殼外的薄膜降低細菌入侵及水分流失你可能會懷疑，蛋殼不是密封的嗎？細菌怎麼進的去？其實蛋殼的表面有許多肉眼看不見的氣孔，這些氣孔就是細菌入侵的管道，也是水分流失的主因。

而殼外的膜會因為水洗而被清除，因此洗選蛋的保存條件，沒有不洗蛋來的優秀。

在一般狀況下，殼外的膜可以維持一週才慢慢的分解掉，失去保護的功能。

註：若社員不放心，建議食用前再清洗，洗了就馬上烹煮，避免因為殼外膜的喪失而使細菌進入蛋中。

紅麵線，爲什麼是紅的？ 麵線的主要原料是高筋麵粉，約占百分之九十以上，其原理是利用麵粉中的蛋白質產生筋度，再將形成的麵筋以抽拉的方式，再將麵筋拉開。

簡單的分享合作社供應的麵線製作流程：【攪拌】將麵粉、鹽、水混勻。

【醒麵】讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。

【壓延】經反覆壓延，可讓麵帶更結實有口感。

【複合】將壓延的麵帶複合。

【切條】以機械方式直接切條。

【拉製】切條後的麵，採手工方式拉製，拉長的麵線再放置於台車。

【日曬】將台車推到烈日下曝曬，曬四小時後即為白麵線成品。

紅麵線為什麼是紅的？原來是多了一道 【蒸】的手續，白麵線經過蒸，即可製成抗糊化(註)的紅麵線。

藉由蒸的過程，麵線會由澱粉轉變成醣類，因此仔細聞還會有一點焦糖的香味，而且蒸得愈久，麵線顏色會愈深，請不要誤以為紅麵線是因為添加色素才變紅的喔！註：紅麵線經過蒸的過程，會使它的Q度降低，耐煮性增加、不會像白麵線煮久就會使湯頭變糊，這就是一般麵線糊、蚵仔麵線都使用紅麵線的原因。

紅鳳菜，可以晚上食用嗎? 紅鳳菜屬性偏涼可活血化瘀。

葉背為紫紅色的紅鳳菜，葉肉厚、含水量高，煮熟後的湯湯水水也呈紫紅色，又叫紅菜。

也因為紅鳳菜汁液顏色跟血液顏色相似，不少婦女視紅鳳菜為補血蔬菜，卻也有人不敢領教它那特殊的味道跟紫紅色汁液，反應兩極。

紅鳳菜容易栽培，少有病蟲害，幾乎無需農藥，是生機飲食常用材料，也可在陽台栽種。

菊科植物紅鳳菜，有人稱紫背天葵，與海棠科的紫背天葵長相與效用皆相似，常被混用。

屬性偏涼的紅鳳菜，根據古籍記載，可以活血、化瘀、解毒、消腫，長了腫瘡，或冒青春痘的人可以食用。

過去，也會把搗爛後的紅鳳菜敷在傷口上，治療外傷。

紅鳳菜含鐵量高，坐月子適吃，雖能活血、化瘀，但它的排瘀效果不算太強，僅能輕微排除惡露，算是食療級生化湯。

去瘀血有助於生新血，加上它的鐵質含量高，可以「補血」，自然產的產婦，產後就可食用，如果是剖腹產，最好等傷口復原得差不多再吃。

紅鳳菜最常見的料理方式，就是以薑、麻油爆炒，正好可以改變紅鳳菜略偏寒涼的屬性。

這道菜也是坐月子餐上常見的菜色，尤其適合容易便秘的產婦食用，補充纖維質。

有人會把紅鳳菜曬乾，泡茶飲用，虛寒體質者最好少喝。

另老一輩人家相傳，紅鳳菜僅能中午食用，晚上吃不但補血不成，還會吸血。

吸血之說應無根據，從中醫角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午吃的確較合適，寒性體質晚上食用，症狀會變得更明顯。

但若是加入薑絲同炒，就無此顧忌。

青江菜，為何有苦澀芥末味? 此芥末味為十字花科蔬菜所含之硫配醣體的味道，因青江菜在田中生長時間較久，味道會更濃郁，為正常現象。

其他 | 產品問答 25%鮮奶油，可以打發嗎？ 不容易打發喔！脂肪含量須達30%以上的鮮奶油才可以。

打泡之後與空氣混合，就是打發鮮奶油(Whippedcream)了，如果不停地繼續打泡，那些脂肪小滴就會變成奶油(Butter)，剩下來的液體，就叫脫脂牛奶或乳清(Buttermilk) 山蘇，為什麼會苦? 一般市面上常看見的山蘇有兩種，南洋巢蕨與台灣山蘇蕨，比較不苦的叫「南洋巢蕨」，一般農民稱為改良種，而苦的品種則叫作「台灣山蘇」被稱為原生種，這兩個品種合作社都有供應，若要去除苦澀味，烹煮前可以浸水1小時，或用鹽開水川燙。

雞蛋，為何蛋殼有厚薄差異? 一般而言，冬季生產之蛋，其蛋殼較厚，夏生產之蛋其蛋殼較薄，春秋兩季生產之蛋殼厚度則居中。

蛋殼厚度所以因季節而有差，乃受氣溫之影響，高溫、高濕時所產之雞蛋蛋殼較薄，乃因氣溫高，雞隻食慾減底，飼料攝取量減少，以致形成蛋殼所必需之鈣攝取不足所致。

另外，蛋殼之厚度亦與雞隻營養有關，尤其飼料中之鈣、磷、維生素D最為重要，錳與碘亦其為重要。

蜂膠液，如何去除卡在杯壁的蜂膠『殘留物』 蜂膠富含膠質，因此，當您以溫開水調製蜂膠服用後，往往會有一層〝膠〞卡於杯壁。

此時，您可自藥局購買藥用酒精，以酒精清洗茶杯，即可去除黏於杯壁上的膠質。

同理，合作社曾接獲社員來電求救，因其不小心將蜂膠瓶打翻，滿手沾滿了蜂膠，甚至手指相黏，此時，只要利用藥用酒精，就可以將手上所沾黏的蜂膠清除乾淨 什麼是硝酸鹽？ 硝酸離子（NO₃-，nitrate）和金屬離子的化合物（如K⁺鉀離子、Na⁺鈉離子），稱為硝酸鹽，其於水中極易解離。

硝酸鹽或亞硝酸鹽（nitrite）常添加於肉、奶製品中，具有保色、抑制肉毒桿滋生之效，惟其對於人體亦有毒性，因此世界各國大多對於加工食品硝酸鹽或亞硝酸鹽之添加量立法限制。

一般農友喜用氮肥，再加上畜牧業大量擴展，造成大量的硝酸離子污染蔬菜、土壤和地下水，全球水圈中的硝酸離子濃度亦正悄悄地提升中。

硝酸鹽，為什麼體必須限量攝取的物質？ 根據醫學研究，人體攝入的硝酸鹽，在細菌作用下，會被還原成亞硝酸鹽，並可能進一步形成強力的致癌物質亞硝胺。

農業上開始大量施用合成的氮肥之後，1960年代相繼發生許多藍嬰症的病例；許多牧場以剛施過氮肥的牧草餵食牲畜，引致許多牛羊群體暴斃的案例；飲用水遭硝酸鹽污染地區的居民罹癌率高等，不論人類或動物，急性或長時間硝酸鹽中毒都會產生發紺現象（症狀：如人類肢體末端手腳指發紫、豬隻耳朵鼻子發紫等）。

日本的醫學報導也指出，經常攝取過多硝酸鹽，與易罹患糖尿病甚相關；而醫生也呼籲洗腎的病人需更注意硝酸鹽的安全攝取量。

純棉抹布，為何不吸水？ 合作社直接找到原棉紗線所織成的紗布源頭，並委託永明發展中心代為車縫抹布，除了得以掌握棉紗原料來源外，同時也提供乙份工作機會給弱勢團體。

基於合作社找到的原棉紗線，並無過度的精煉與漂白，所以，織成的紗布呈現原棉色系，並仍殘留棉脂，而棉脂的存在，會讓初次使用抹布時，產生吸水性較差的狀況！至於，如何在不使用化學藥劑等方式處理，讓抹布的吸水性變佳呢？其實只要將抹布放入熱的肥皂水中煮沸10分鐘左右，將殘存的棉脂去除，即可免除採用化學藥劑去除棉脂，進而造成環境污染的問題產生。

合作社供應的環保日用品，對於初次使用的社員，可能需有一段磨合期間，只要渡過這段尷尬期，相信各位社員會發現這些日用品的優點與用途！ 奶油，保存方式 建議於第一次退冰利用時即可全部分切為所需的小塊，置於密封盒中，凍藏於冰箱內，待之後利用時，依需求量取出退冰，可避免吸附冰箱雜味，亦可避免反覆退冰、分切的問題。

絞肉，尺寸大小? 絞肉(信功)粒徑：8mm、絞肉(粗粒)粒徑：13mm。

絞肉(花肉社)粒徑：13mm。

蜂膠液，如何辨識蜂膠的品質？ 將蜂膠滴入冷開水中，若能馬上分散、呈現乳白色，則為品質不錯的蜂膠；若滴於水中無法立刻溶解，且水濁者，則表示該品質不佳。

精油，加入潤膚油的使用量? 潤膚油容量（毫升）/精油使用量：1毫升0~1滴、5毫升2~5滴、10毫升4~10滴、15毫升6~15滴、20毫升8~20滴、25毫升10~25滴、30毫升12~30滴、100毫升3~5毫升註：1.純精油的濃度太高，不能直接使用在肌膚上。

2.精油添加量以100毫升占3~5%較安全，而添加10%以內，皆屬於安全範圍。

再生衛生紙，是否可丟入馬桶？ 再生衛生紙原料使用回收紙，其回收紙纖維長短不一，考量使用者馬桶管線老舊與排水問題，擔心社員若不當的丟棄，可能有塞住的疑慮，因此不建議丟入馬桶。

環保去漬粉，稀釋放於瓶中，瓶子會爆裂？ 提醒社員們，請勿將加水稀釋的去漬粉溶液存放於密閉容器，並應於使用前再加水稀釋尤佳。

環保去漬粉的成分中含有小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打於烘焙產品中，扮演著膨發的角色，一旦我們將去漬粉加水形成溶液，放入密閉容器儲存時，會產生氣體，如果沒有適度釋放容器內的氣體，就易產生爆裂狀況。

牙膏，為什麼不添加氟？ 含氟牙膏，可以預防蛀牙，這是大家從小耳熟能詳的教條，但是過量使用含氟牙膏，卻可能造成氟牙症，甚至骨質疏鬆症。

 「氟」，是一種高活性的元素，形成化合物之後就非常穩定，所以氟可以在牙齒的表面形成一層安定的化合物保護膜，增強牙齒鈣的抗酸性，同時抑制細菌發酵產生酸，進而達到減少齲齒與敏感的效果。

但是，氟化物使用於防止蛀牙的用量，與產生毒性的使用量，僅一線之隔，當食入過量的氟化物，則會與身體的鈣結合，產生氟化鈣，除了讓牙齒發育不好，造成牙齒變脆弱、變顏色的氟斑牙，甚者更會引起噁心、嘔吐、心律不整等急性氟中毒現象，進而損害神經系統、引發骨質疏鬆症。

雖然專家也指出，因為牙膏中含氟的濃度並不高，加上刷牙的時間較短，微量的氟很快會被清水帶出口腔中，使用含氟牙膏不會對身體造成傷害，由於幼兒自我控制力差與吞嚥反射較不健全，加上兒童牙膏多以添加甜味劑與香料來吸引兒童使用，當氟含量過高，過度吞食的情況下，易導致氟牙症，因此使用含氟牙膏，需注意每次使用量，以黃豆大小的牙膏量即可。

台灣位處海洋四周，多食海產，已能補充部分的「氟」，加上飲茶風氣盛，多喝茶，能自然補充身體部分所需的「氟」。

「氟化物」的生產，屬於高污染工業的副產品。

在國人對於氟的攝取來源並沒有很大障礙的前提下，合作社採用不添加氟的牙膏，提供社員另一種選擇。

迷你牙線盒，蜂蠟作用為何? 蜜蠟主要作用為降低牙線阻力，且添加蜜蠟可增加牙線潤滑度，減少牙線斷裂，於正常使用下於人體無影響。

中式香腸，為何要加亞硝酸鹽? 亞硝酸鹽在肉品中其主要的功用為固定肉色(30-50ppm)、防止脂肪氧化、產生特殊醃漬風味(20-40ppm)及很重要的一點其能夠抑制肉毒桿菌之生長(>30ppm)。

而目前並沒有能夠完全取代的添加物，因此肉品中常會添加亞硝酸鹽，確保產品免於肉毒桿菌之危害。

台灣和日本政府對於亞硝酸之最終殘留允許量為小於70ppm。

 信功香腸在製作時，會添加進120ppm的亞硝酸鹽，但在製程中會消耗(包括異抗壞血酸鈉造成的抵消)，在製成後產品僅殘留35ppm的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在香腸中會以0。

5ppm/天的速率消失，所以合作社的抽驗結果，亦曾出現過”未檢出”的狀況。

而合作社目前的驗收標準是「依法規規定」。

巧克力牛乳，成份中的鹿角菜膠到底是什麼東西? 鹿角菜膠是由海藻中的紅藻所提煉而成的一種多醣類，主要成份為carbonhydrate與sulphate，其直鍵大分子結構帶有強力陰電性的多元電解質，具高度親水性，pH值中性穩定。

其命名係來自一個盛產鹿角菜膠的愛爾蘭小鎮Carraheen。

最早使用可追溯到數百年前的愛爾蘭，直到二次大戰之後，純度高且乾粉狀的鹿角菜膠才被量產用以替代日本洋菜。

時至今日，鹿角菜膠已被用以製作牛奶布丁、冰淇淋、醬料、果凍與藥品等數百種產品，食品之外的牙膏、空氣芳香劑與工業用的懸浮劑都可看到它的蹤影。

應用於果凍、冰淇淋、巧克力、茶凍等，增加滑嫩感是合法的食物添加劑。

即溶仙草，為何成分中有碳酸鈉? 碳酸鈉又稱蘇打，是很普遍使用的食品添加劑，因其具有強吸濕力，所以可以防止粉末物質受潮結塊。

乾仙草時添加千分之1.5的碳酸鈉(食用級)，可幫助仙草乾更容易煮開萃取更多的精華。

碳酸鈉，經高溫加熱可被分解，請社員安心使用。

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