蒸茄子時，多加1步，茄子鮮嫩不發黑
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蒸茄子時，多加1步，茄子鮮嫩不發黑
2020-07-1615:01
【蒜泥茄子】1.首先，我們準備紫茄子三個，用麵杖擀一下，這一步的目的是把茄子內部的紋理擀松、擀出汁水，方便後期入味。
2.然後把茄子的根蒂切掉，劃成長條，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣茄子在蒸的時候不容易氧化變色、發黑。
3.再準備一個青椒，用刀拍散。
把鍋燒熱，不用放油，撒入少許食鹽防止粘鍋，拍散的青椒放入鍋中，用勺子摁壓著炒一會，青椒炒軟以後盛出備用。
4.鍋中燒水、放上篦子，水燒開
