【台北雙溪美食】阿娟小吃| 夏秋時節的肥美。毛蟹

此外，最好選擇養殖螃蟹，以免引發螃蟹的生態危機。

台灣原本遍地螃蟹，溪流更是處處毛蟹，這些年來在濫吃濫捕下，數量已經大幅減少，因此，千萬不要 ... 跳至主要內容 國內旅遊 國內景點 基隆旅遊景點 台北旅遊景點 桃園旅遊景點 新竹旅遊景點 苗栗旅遊景點 台中旅遊景點 南投旅遊景點 彰化旅遊景點 雲林旅遊景點 嘉義旅遊景點 台南旅遊景點 高雄旅遊景點 屏東旅遊景點 宜蘭旅遊景點 花蓮旅遊景點 台東旅遊景點 國內美食 台北美食 桃園美食 新竹美食 苗栗美食 台中美食 南投美食 彰化美食 台南美食 嘉義美食 台南美食 高雄美食 屏東美食 宜蘭美食 花蓮美食 台東美食 國內住宿 台北飯店、民宿、露營區 桃園飯店、民宿、露營區 新竹飯店、民宿、露營區 台中飯店、民宿、露營區 南投飯店、民宿、露營區 台南飯店、民宿、露營區 高雄飯店、民宿、露營區 屏東飯店、民宿、露營區 宜蘭飯店、民宿、露營區 花蓮飯店、民宿、露營區 國外旅遊 亞洲–中國 香港 亞洲–日本 北海道 本州 靜岡縣 京都府–京都 大阪府–大阪 四國 九州 沖繩縣–那霸 沖繩縣–石垣島 亞洲–柬埔寨 亞洲–帛琉 歐洲–捷克 歐洲–義大利 非洲–埃及 旅遊相關資訊 其他旅遊資訊 其他 親子生活 親子用品 我的玩具 資訊相關 旅遊工具箱 KLOOK優惠懶人包 Agoda訂房 訂房、訂車優惠 民航局空域查詢 台灣空拍限制區 Z7II線上說明書 關於我   Facebook 👉sya的旅遊部落格|Facebook IG👉sya（@sya_tour）|Instagram   「阿娟小吃」簡介 衛星定位(WGS84座標) 東經(E)121°51′53.0″ 北緯(N)25°02′07.6″   阿娟小吃 地址：新北市雙溪區太平路10號 電話：0930-496599 營業時間：10:00~21:00(約7月中開始營業~12月) 推薦料理：獨創乾燒毛蟹、炸溪魚、破布籽紅燒苦花魚、野薑花炒蛋(需前一天預約，以方便準備食材)、炒麵   毛蟹 　　農業局表示，雙溪鄉的毛蟹，過去每年10至11月間，常到雙溪河口產卵、孵化成蟹苗後，成群結隊過馬路，移往山林間的野溪溯溪棲身，等到成熟後再於秋季回到入海口產卵，繁衍下一代。

由於雙溪毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上供不應求，在大量捕捉下數量劇減，近年來野溪已不易發現毛蟹。

資料來源：台灣環境資訊協會   ㄟ～～說到介紹吃螃蟹，由我筆下來介紹似乎有點不那麼恰當，因為這似乎是痛風病患的大忌。

算一算，可能也已經有十多年沒有好好接觸螃蟹了。

但這次來到雙溪的 虎豹潭步道 走走，當然也要順便找找附近的美食來補充一下體力。

上網找了一下，發現從七月起，在雙溪這附近的水域就能看到毛蟹的蹤影，聽說毛蟹的氣味吃起來完全不遜於大閘蟹的味道。

為了美食，因此決定破戒！說到毛蟹，就不能不提位於雙溪市區太平路上的阿娟小吃。

這間小吃店歷史悠久，經營到現在已經超過20餘年。

不僅吸引了不少老饕，更是一些報章雜誌上的常客。

每年國曆七月起，可以發現到毛蟹的蹤跡。

而到了中秋節左右開始，是毛蟹最肥美的季節。

毛蟹價格大多位於每斤600~1200之間，價格依大小而決定。

阿娟小吃店老闆張老闆獨創的料理方式– 乾燒毛蟹，聽說透過這樣的烹煮方式，可以保存更多毛蟹獨有的鮮美。

雙溪這裡的毛蟹品種屬於日本絨螯蟹，大多分佈於雙溪附近的小溪或是土地公潭。

這些毛蟹是怎麼補抓的呢？聽說是，在水裡放置補蟹籠，然後在籠中放置腥味較重的魚類作為誘餌，一般以秋刀魚居多。

我們這趟前去，雖然有品嚐到毛蟹的鮮美，但其實毛蟹的尺寸尚未長足，因此蟹肉並不多，算是有點美中不足的地方。

等再過一段時間，到了中秋節後，希望能有機會好好的再品嚐一次這乾燒毛蟹的滋味。

以我們這次前往的經驗，目前還只有一斤700與一斤800的毛蟹供選擇，原本想說只是來嚐嚐滋味，所以選擇一斤700的就可以了。

但後來才發現我們似乎錯了，應該要選擇一斤800的毛蟹。

因為雖然毛蟹的氣味是差不多的，但一斤700的毛蟹實在是不很大，所以蟹腳與蟹螯中的蟹肉真是有點少的可憐。

所以提醒大家，如果有所選擇的話，可千萬不要在意那一兩百元的差距，要不可真是不太划算。

雖然是要吃「氣味」，但好歹也是要兼顧一下口感。

  ▲怎麼找阿娟小吃，你可以沿路找店名，或是想要更省事的畫，可以找這個畫有紅色螃蟹的大白桶！▼ ▲ 一來到小吃店，店外兩大桶的毛蟹馬上就吸引了我的目光。

▲ 為了使抓來的毛蟹能健康的活著，讓顧客吃到活的、新鮮的毛蟹，老闆使用了兩種方式。

其一，直接引來河裡的溪水，讓螃蟹可以適應這個環境；其二，將南瓜放入這個橘色大桶中，供毛蟹食用，避免毛蟹在桶中餓死。

  【如何挑選螃蟹？】 在網路上找到一篇很有系統的整理，網路上大家都是直接引用或是複製這段文字，所以不知道他的出處。

找了半天，終於找到了一個可能是原始出處的地方，在這邊跟大家分享。

中秋吃蟹去/螃蟹怎麼挑 記者陳志東／專題報導 市場裡的台灣北部螃蟹，很喜歡用綠色塑膠繩綁起來﹔南部螃蟹，喜歡用紅色塑膠繩綁起來﹔大陸螃蟹，通常都用草繩綁起來，東南亞的螃蟹，大多是用綁粽子那般的藺草綁起來﹔中秋吃螃蟹，挑蟹最重要。

這些綁螃蟹的方式，雖然不是絕對，卻是一個很值得參考的指表。

北關農場螃蟹博物館館長李冠興表示，挑螃蟹，看繩子就對了。

一般說來，寒帶與溫帶地區螃蟹，因為天氣較冷、螃蟹生長較慢，因此螃蟹肉質通常會比亞熱帶螃蟹好，亞熱帶螃蟹又比熱帶好。

講淺顯一點，意思就是緯度愈高的地方，螃蟹品質愈好，至於東南亞地區的熱帶螃蟹，因生長快速，因此肉質通常有點鬆垮。

也因此，挑螃蟹時，第一重要就是慎選產地。

吃螃蟹時，除了螃蟹肉，最主要還是在於蟹黃與蟹膏。

所謂的蟹黃，指的就是母螃蟹的卵，蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。

秋天是許多螃蟹的產卵季節，俗語說「九尖十圓」，意思就是9月時要選擇公螃蟹，10月時要吃母螃蟹。

9月的公螃蟹，通常已經準備好要傳宗接代，因此肚子裡大多有著滿滿的精巢，這時吃起來最甜美。

10月以前的母螃蟹則通常尚未受精，卵黃尚未成熟，因此要等10月來吃才最剛好。

挑選螃蟹時，挑公母是基礎，進階一點的，更要懂得挑還沒交配過的公螃蟹，千萬不要挑到淫亂過度已無精巢的公螃蟹﹔母螃蟹則要挑已經卵黃成熟，千萬別挑到處女螃蟹。

怎麼挑呢？看肚子！ 公螃蟹肚子尖尖，如果純白，就是還沒交配過的童子螃蟹，這是好螃蟹﹔肚子泛黃就代表有點淫亂，這種不好。

母螃蟹肚子圓圓，如果肚子泛白，就是還沒交配過，要挑有點泛黃的才好。

總結就是，9月要挑肚子尖尖且泛白的螃蟹；10月要挑肚子圓圓且泛黃的螃蟹。

這是挑選螃蟹的第二準則。

特別注意：許多文章指出，挑螃蟹應該「九月圓臍十月尖」，意指9月吃母螃蟹，10月吃公螃蟹。

李冠興表示，這是搞錯了！9月的母螃蟹卵黃未成熟，10月的公螃蟹精子早已耗盡，這會剛好全部錯過最好的螃蟹。

依螃蟹生態與生命史來看，「九尖十圓」才是正確的挑選方法。

(2004年9月19日補述) 在這兩個準則之外，更重要的，就是一定要選活螃蟹。

通常螃蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮螃蟹，就有可能引發中毒。

此外，最好選擇養殖螃蟹，以免引發螃蟹的生態危機。

台灣原本遍地螃蟹，溪流更是處處毛蟹，這些年來在濫吃濫捕下，數量已經大幅減少，因此，千萬不要為了口慾而危害環境生態。

中秋螃蟹，也不是只有大閘蟹。

包含紅蟳、三點、花蟹、帝王蟹等等，也都是這個時節最美味，特別是金門的金門蟹，此時更是新鮮、便宜，300元就能吃到撐，而且肉質細膩飽滿，相當好吃，更可結合金門旅遊，比起炒作出來的高昂中國大閘蟹，更有本土美味。

協力採訪：宜蘭北關農場螃蟹博物館 網址：www.peikuan-resort.com.tw 資料來源：Nownews今日新聞網 所以總結這篇文章的經驗，挑選螃蟹時建議的方式就是：(1)慎選產地(2)「九尖十圓」的挑選原則(3)選活螃蟹。

來到雙溪，且挑準了時節，剩下的就是應該就是利用上面第二點的方式來選擇螃蟹，然後就可以開始準備等待美味上桌啦。

我們這次點的有網路上推薦的餐點，不能錯過的當然是這裡的招牌乾燒毛蟹，另外還有我很喜歡的炸溪哥(魚)與不容易吃到的破布子苦花魚，此外還點了道炒大腸幫助下飯。

▲看到牆上一堆表框，就知道阿娟小吃可是一些報章雜誌上的常客～ ▲肉絲炒青菜 ▲炒大腸 ▲阿娟小吃店並沒有賣臭豆腐，是當天我們聞到對街飄來的香味，一時嘴饞，才又點了一大盤的臭豆腐。

▲破布子苦花魚，在醬汁、薑絲與破布子的搭配之下，完全沒有腥味的苦花魚吃起來格外的鮮甜！▼ ▲我最愛的炸溪哥上桌啦！香酥的溪哥，整隻都可以入口！這種酥酥的口感與炸完後的香氣，真是讓我很難抗拒！ ▲一斤的毛蟹上桌囉！前螯上的毛看起來稍稍有點噁心。

▲ 「毛」蟹 ▲ 準備開始下手我十幾年來的第一隻完整螃蟹！ ▲ 正面照，螯上的毛看起來真是有點恐怖！！ ▲第一步就是將蟹掩去掉，接著就可以把蟹蓋翻開。

所謂的蟹掩就是螃蟹肚臍部分的一小塊蓋狀物，聽說這個在公蟹與母蟹上形狀不太一樣。

▲翻開蟹蓋後，可以把蟹胃(一般是三角錐的形狀)的部分取出，一般不會吃這個部分。

接著，就可以好好的品嚐一下蟹黃或蟹膏的部分。

但吃起來其實有點腥味。

▲ 蟹身的部分一般也有不少的蟹黃或是蟹膏。

裡面白色一排一排的聽說是鰓，哇！糗了，螃蟹已經少吃到連這個部位都分不出來了。

品嚐完蟹身，後面的蟹腳與蟹螯呢？阿，這時正在享受蟹肉的香氣，所以…忘記要拍照了！等改天來賞味的時候，再來分享其他的照片了！   好！等改天入秋時節後，一定要再來品嚐一次肥美版的毛蟹！！       Facebook 👉sya的旅遊部落格|Facebook IG👉sya（@sya_tour）|Instagram 分享此文：TweetTelegramWhatsApp相關文章【台北美食探索】東門赤肉羹|東門市場飄香40年的人氣肉羹店【台北景觀咖啡】聽濤Cafe|鼻頭角濱海步道山谷中的神秘景觀咖啡廳【台北貓空美食】阿義師的大茶壺茶餐廳|讓你回味再三的茶香創意料理【台北美食】老上海生煎|一口咬下帶著爆漿湯汁的薄皮金黃生煎包【台北東門市場美食探索】新平洞韓式壽司|水潤好入喉的壽司口感與必點的辣炒年糕樂天皇朝|從經典的八色小籠包開始你的美食之旅陶板屋和風創作料理|生日宴會用餐的超值好選擇【台北東門市場美食探索】惠Q潤餅|東門市場排隊美食，ㄟQ喔！全台美食精華，連假旅遊懶人包，一日約會路線推薦，懶惰男友必備收藏LazyBag懶人包！ sya SYA是個喜愛旅遊、喜歡拍照、喜歡找故事、喜歡整理照片、酷愛記錄生活的不認真上班族。

只要有喜歡的目標，還是能有一晚台北墾丁的戰鬥力。

最開心的事情就是找到一個很有故事的景點，然後花個五六天就為了完成一篇文章。

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