《料理食譜》台式乾煎牛排& 豪華升級鐵板牛排餐 - 米國台妹

艾斯超愛吃台式牛排，簡單的做法就是乾煎牛排薄片，切條後，配一點炒高麗菜就可以做成簡單的 ... 1. 調整牛肉醃料 (參考阿基師夜市牛排做法). 醃料. 米國台妹 跳到主文 在生活方式裡找到屬於自己的信仰 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Dec02Fri201106:46 《料理食譜》台式乾煎牛排&豪華升級鐵板牛排餐 艾斯超愛吃台式牛排，簡單的做法就是乾煎牛排薄片，切條後，配一點炒高麗菜就可以做成簡單的便當飯。

麻煩一點的做法，就要提升到牛排館的等級，除了煎牛排薄片之外，還要淋上磨菇醬，旁邊還要擺上鐵板炒麵和荷包蛋。

幸虧有帥氣舅&舅媽幫忙空運來的台式鐵板、端盤和鐵蓋子，讓艾斯想要在美國吃到台式牛排的夢想得以實現。

台式乾煎牛排(薄片、切條)的做法，又快又簡單 1.準備牛肉 Costco的新鮮優質的牛肉是遠近馳名的，我和艾斯最喜歡吃Costco的"Bonelessribeyesteak"，Costco的牛肉通常有兩種等級，Prime和Choice，如果要做西式先煎過再烤的厚片牛排，我們會買Prime的，但現在愛上台式牛排後，我們都買Choice的RibeyeSteak，再自己處理肉片厚度。

因為Costco賣的牛肉塊厚度至少有2.5-3cm，和台灣牛排館賣的牛排略有出入，要做台式牛排就要把厚片牛肉對切，每片牛肉厚度約1-1.5cm。

2.醃牛肉 醃料 蒜頭、蠔油、黑胡椒粉、太白粉、橄欖油。

每個人口味不同，自行酌量使用。

沒有蒜頭，可以用蒜粉替代；蠔油下手不要太重，不然會過鹹；黑胡椒適量就好，放太多整個牛肉會被胡椒辣味蓋掉。

略醃30分鐘左右入味，即可準備熱鍋煎牛排了。

3.乾煎牛排 準備個平底不沾鍋，大火熱鍋，切記不要加油，就是要乾煎。

確定鍋子燒燙燙後，把醃好的牛排直接放入，一樣保持大火，不要怕焦，大約50秒以後，再翻面煎另外一面，也是50秒左右，這時候牛肉兩面差不多略焦，用意是要鎖住肉汁。

接著可以轉中火煎烤牛排兩面，各2-3分鐘左右，看個人喜好想吃多熟就煎多久。

煎好牛排，就可以切條，第一刀切下去可以檢查是不是想吃的熟度，不夠再擺回鍋裡煎一下。

艾斯喜歡吃Medium-rare的熟度，牛肉切開會看到粉紅色，略帶一點點血，這時候的牛肉是最嫩的啦！ 升級到鐵板牛排餐，調整醃料，加入蘑菇醬 如果覺得乾煎牛排太普通，想要晉升到我家牛排那種鐵板牛排餐，做法稍微不同，需要調整牛肉醃料，準備蘑菇醬，有鐵板放鐵板上，沒鐵板放普通盤子也過得去，配上花椰菜、迷你紅蘿蔔(Babycarrot)做加料，再高級一點就是附上鐵板麵加蛋。

1.調整牛肉醃料 (參考阿基師夜市牛排做法) 醃料  雞蛋(1顆)、米酒(少許)、太白粉(少許)、黑胡椒粉(少許)、義大利香料粉(適量)。

牛肉片厚度一樣1.5-2cm，我用的義大利香料是McCormick的ItalianHerbSeasoningGrinder。

2.製作蘑菇醬 材料 橄欖油、洋蔥丁(1顆)、麵粉(適量)、無鹽奶油(少許)、糖(少許)、蒜末(3顆)、蘑菇片(7-8顆)、蕃茄糊(適量)、蕃茄醬(適量)、水、A1醬(少許)。

做法 1.先準備麵粉糊。

熱橄欖油，先下一半的洋蔥丁煮熟，再加入麵粉拌炒。

完成後，放在一旁備用。

2.起鍋，加熱融化奶油，放蒜末爆香，加入洋蔥丁和蘑菇片炒軟(火不要太大，怕乾掉焦掉)， 3.等菜料炒軟，加入蕃茄糊， 4.混勻後，炒出香味，再加入蕃茄醬， 5.混勻後，適量加入水， 6.加入A1醬調味， 7.再加入麵粉糊芶芡。

3.最後一樣乾煎牛排 牛排乾煎完，擺鐵板/盤上，有了磨菇醬，就可以淋到整片的牛排上囉！ 放一點花椰菜和迷你紅蘿蔔做小菜，可以解吃肉的油膩感，我跟艾斯喜歡進階高級版，煮好麵條和五色蔬菜，和牛排一起擺到熱騰騰的鐵板上，旁邊打顆蛋，最後淋上磨菇醬，哇~台灣牛排館的牛排就出現啦！ 最後的成品，看起來就是台灣牛排館賣的牛排嘛！ 近距離來一下。

重要的斷面秀來了。

牛肉色都被磨菇醬給蓋過去了，下次再補拍乾煎牛肉的切面組織圖吧！ 如果再來碗香噴噴的玉米濃湯，不是調理包那種，是有台灣牛排館特有風味的那種，才是一絕呀！過兩天來補齊玉米濃湯的食譜吧！   文章標籤 中式料理 夜市牛排 蘑菇醬 Costco 全站熱搜 創作者介紹 米國台妹 米國台妹 米國台妹發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：菜鳥料理班此分類上一篇：《料理食譜》黃金糖心蛋 此分類下一篇：《料理食譜》看似簡單美味難的雞肉咖哩飯 上一篇：《料理食譜》黃金糖心蛋 下一篇：血拼黑色星期五BlackFriday-輕鬆用低價買到寶物 歷史上的今天 2011:血拼黑色星期五BlackFriday-輕鬆用低價買到寶物 ▲top 留言列表 發表留言 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 活動快報 不要對我尖叫玫瑰 今年情人節，尖叫要讓少女們瘋狂啦!玫瑰紅茶歐蕾+玫... 看更多活動好康 我的好友 熱門文章 文章分類 米國求生的藝術(3) 差這麼多？(0)好康(1)生活(3) 米國求學不歸路(1) (前期)準備考試-TOEFL&GRE(3) 我的結婚進行曲(0) 狡兔第一窟：我愛台灣是寶島(0) 狡兔第二窟：華府DC嚇嚇叫(3) 時食客嗑(1)愛巢馬里蘭Maryland(0)意遊未盡(0) 狡兔第三窟：紐約蘋果大口咬(0) 主場以外的遊樂場(3) 墨西哥●坎昆Cancun,Mexico(9)遊輪●巴爾地摩巴哈馬BaltimoreBahamas(1)美國●西雅圖(0) 巧婦說歪理(1)菜鳥料理班(5)幸福軌跡(1)抓狂日記(4) 最新文章 最新留言 NewsSubscription 文章精選 文章精選 2014九月(1) 2012五月(2) 2012一月(2) 2011十二月(4) 2011十一月(6) 2011十月(1) 2011五月(9) 2011四月(1) 2011一月(1) 2010十二月(2) 所有文章列表 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗