<介紹香料特集2> 小茴香(Cumin)，又稱孜然。

不只丁香，蘿潔塔經常使用的香料王還有孜然芹屬的”小茴香”(Cumin)， · (也有書上寫孜然，但是他們的英文都是Cumin) ; 另外還有一種香料叫做茴香(Fennel) ... 蘿潔塔的廚房Rosalina'sKitchen 跳到主文 我是蘿潔塔，一個平凡不過的小主婦，喜歡在廚房裡尋找生活中的小確幸。

歡迎你的加入～ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Feb28Sun201616:00 小茴香(Cumin)，又稱孜然。

小茴香(Cumin)，又稱孜然。

上次談到很厲害的”丁香”，是一個除了能夠增加我們的抵抗力也能防腐的香料。

很多孩子上學後經常掛病號，幼稚園一學期有一半的時間都是在請病假中度過，或是得過2次以上的腸病毒。

像我家的孩子，兩個都沒有得過腸病毒，也不需要打流感疫苗，連孩子的爸也經常在病毒辦公室中僥倖存活著，還有人問他:”奇怪?好像你從來都不曾感冒的。

” 這些都得感謝偉大的香料，因為蘿潔塔會在料理裡面偷偷加入香料，藉由飲食，讓家人能夠一點一滴獲得健康。

我們不一定要煮鍋蒜頭雞或是十全大補湯來增加免疫力，畢竟補湯不是天天喝的，但是我們可以每天使用香料入菜餚，利用這些神奇種子，增加香氣外，還能促進免疫力增加，一舉數得。

  不只丁香，蘿潔塔經常使用的香料王還有孜然芹屬的”小茴香”(Cumin)，屬於一年生草本植物的果實。

而小茴香也是與丁香一樣被古埃及人拿去製作木乃伊防腐用，它算是人類最古老的香料之一呢~!(也有書上寫孜然，但是他們的英文都是Cumin) 古希臘跟古羅馬人甚至拿來當成藥用，治療臉色蒼白。

這個來自上帝賜給人類最珍貴的寶物，正是咖哩粉中最重要的成分之一，聞這味道讓人馬上聯想到印度跟墨西哥。

(有種淡淡的乾燥的芹菜葉味道，但是加在料理中，卻轉換成美味的香氣) 而小茴香，在中世紀香料還沒那麼普及的地中海時代，甚至在結婚的時候，雙方會放在口袋中，象徵著愛情與忠貞呢~ (比起小茴香的味道，我還是比較喜歡鈔票的味道~鈔票比小茴香更能展現忠誠….XD)   不要覺得這樣的香料好像很難買到，其實小茴香算是垂手可得的香料之一，它在各大超市包括全聯福利中心也有販賣，像是小磨坊也有罐裝販賣，價格低廉。

小茴香除了是咖哩不可或缺的香料外，蘿潔塔在熬煮雞骨高湯的時候，也會利用小茴香爆香過，再加入蔬菜拌炒﹑燉煮，熬出來的湯頭， 別於一般市售的高湯，有一種喝了會暖和人心的感覺，它能溫暖我們的胃，趕走寒氣。

若你跟我一樣，腸胃不是很好，料理中加入一些小茴香，能幫助健胃整腸，好消化喔。

  上次做過一道印度香辣番茄海鮮湯，吃完全身都充滿活力了呢! 最近聽說流行感冒，很多人都掛病號，今天順道介紹這道加了印度香料的馬薩拉海鮮濃湯， 加了滿滿的小番茄與葛拉姆馬薩拉(Garammasala)調味，除了海鮮的鮮甜， 特別加了今天介紹的小茴香與肉桂棒，煮的濃濃稠稠的，配飯吃，好下飯呢!!   有關印度香辣番茄海鮮湯的食譜在這裡。

希望大家在品嘗美食的同時，也能夠大膽嘗嘗看異國的風味。

另外還有一種香料叫做茴香(Fennel)，它長得跟跟小茴香很像，但是顏色比較偏綠色一點，味道也不太一樣， 小茴香(Cumin)味道帶有一點點中藥味，有異國的風味，所以有些包裝會寫新疆孜然。

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