年夜飯必備菜單，吉祥菜名，30道吉祥菜吃出鼠年大吉大利

年夜飯必備菜單，吉祥菜名，30道吉祥菜吃出鼠年大吉大利 · 1.魚，必備的，吃魚叫「年年有餘」 · 2.雞，吃雞為「百事大吉」 · 3.年糕，新年吃年糕，意為「一年 ... 首頁 莊主談農村 年夜飯必備菜單，吉祥菜名，30道吉祥菜吃出鼠年大吉大利 2019-12-22  莊主談農村莊主語錄：過年最大的幸福就是一家人一起吃團圓飯，一桌好吃又吉祥的年夜飯從這裡開始。

中國人講究吃，也吃的講究，年夜菜即要好吃又要有個吉祥的含義，預示來年的好運與平安。

（備註：可能南北方有一定的文化差異，莊主是南方人）以下為中國主流的吉祥食材，基本是除夕夜必備。

1.魚，必備的，吃魚叫「年年有餘」2.雞，吃雞為「百事大吉」3.年糕，新年吃年糕，意為「一年更比一年好」4.腐竹，新年吃腐竹，寓意富足；5.西蘭花，新年吃西蘭花，寓意錦上添花； 6.炒蝦仁，新年吃蝦仁，寓意金玉滿堂；7.紅肉叫「鴻運當頭8.吃麵為「壽長百年」，9.鱔魚為「善始善終」，鱔魚與雞還有「龍鳳呈祥」10.要吃青菜和白菜，白菜為「百財」，不能把青菜和白菜折斷，要完整的。

11.豆腐的''腐''和富裕的''富''幸福的''福''諧音，就是有福的意思12.炒四季豆（四季平安）13.四喜丸子:寓意福、祿、壽、喜，是各種宴席中的壓軸菜.14.春節吃餃子取''招財進寶''的意思。

''餃子''又與''交子''諧音，也有吃餃子討吉利15.湯圓，團團圓圓。

一桌好飯，最重要的是團團圓圓。

莊主語錄：酒店的菜都追求口感和色彩，用料重，過油多，一家人窩在一個屋裡吃年夜飯，也許比不上飯店的美味，但這是家人親手烹製的，我們吃的不是美味，是氣氛，是團圓。

1.年年有餘材料：桂花魚一條700克左右、鮮蘆筍尖12條輔料：金瓜汁300克、鹹蛋黃1個、高湯200克、【紅椒絲、車厘子】適量調料：勁霸雞汁30克、砂糖10克、【食鹽、香油】適量 做法：1、將桂花魚宰殺、處理乾淨，去骨、起肉切片留頭尾，肉用適量底味、蛋清醃製待用。

2、鮮蘆筍改刀5CM左右，汆水，用鮮蘆筍將醃製好的魚片捲起，頭尾擺碟，蒸8分鐘，再放入卷好的魚片蒸4分鐘左右取出。

3、取鍋，將高湯、金瓜汁、鹹蛋黃入鍋慢火推汁，加入勁霸雞汁、砂糖等調料勾薄芡，下包尾油後淋入桂花魚上，用辣椒絲點綴即可。

2.紅燒甲魚霸王別姬材料：凈甲魚600克，芥藍60克，干辣椒30克，花椒、薑片、蔥段、蒜各適量。

鹽3克，白糖、蚝油、老抽、辣椒醬、辣椒油、料酒、食用油各適量。

做法：1、將處理乾淨的甲魚切開殼，剁去腳趾，裝盤。

2、甲魚入清水鍋汆去血水再用涼開水洗凈，備用，芥藍加鹽、油入沸鍋焯熟撈出。

3、蒜、薑片、蔥白、花椒、干辣椒、甲魚、辣椒醬、料酒、清水入油鍋拌勻。

4、蓋上鍋蓋，用中小火燜煮20分鐘，加鹽、白糖、蚝油、老抽，炒勻。

5、轉大火煮至收汁，淋入辣椒油，撒入蔥葉，炒至斷生，盛出擺上芥藍即成。

3.白切雞廣東名菜 材料：三黃雞1隻，姜蔥各30克，食用鹽15克，食用油50克，黃梔子2個。

做法：1.把活雞宰殺好，處理乾淨內臟，然後用清水將雞洗乾淨，控干水分備用。

再準備少許的蔥姜，去皮後切蔥段薑片備用。

2.鍋里倒入適量的清水，用大火燒開鍋後，放入少許的蔥薑片，黃梔子，食用鹽，煮5分鐘左右。

然後提著雞脖子，讓雞身在熱水中燙一燙，讓雞皮的表面光澤亮透。

3.開大火煮5分鐘左右，然後關火蓋上鍋蓋，讓雞肉在鍋中繼續浸泡20分鐘左右。

浸泡10分鐘左右時，把雞翻個身讓其均勻的熟透。

4.雞肉完全熟透以後，撈出來放入提前準備好的冰水中，浸泡3分鐘左右，撈出控乾淨水分。

5.把瀝乾水分的雞肉，放到菜板上改刀剁成雞塊，然後擺入盤中即可。

6.開始調製蘸料。

把黃姜去皮後剁成薑蓉，再將沙姜洗凈切碎一同盛入碗中，然後碗中再加入少許的雞粉，鹽，白糖，最後淋入1勺熱花生油，用筷子攪拌均勻即可。

4.排骨炒年糕步步高升材料：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、八角、桂皮、生抽做法：1、排骨洗凈，醃製排骨：加料酒、鹽、生抽、少許生粉醃製15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片;2、鍋內放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色; 3、放老抽、生抽，拌炒上色;4、加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、薑片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開。

放少許鹽，繼續煮;5、湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可;6、盛盤，最後澆上湯汁。

5.鮮蘑腐竹相當富足材料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，姜2克，水澱粉10克。

做法：1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。

2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。

3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味，投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

6.塔菜冬筍吉祥如意材料：塔菜（500克），冬筍（400克）做法：1塔菜洗凈，瀝乾。

冬筍，切片。

2鍋中加水，燒開加入鹽（1克），筍片焯水。

3鍋中加入油，油溫升至4成，下筍片和塔菜，加入味精，雞精，白砂糖（幾粒就行），翻炒均勻即可出鍋。

7.蒜蓉西蘭花錦上添花材料：西蘭花1棵，大蒜8粒，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，花椒油1小勺，雞粉1小勺；做法：1、首先準備1小棵西蘭花，用手將其掰成小朵，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，將其中的雜質逼出後，清洗乾淨，浸泡西蘭花的過程中，將大蒜準備稍微多一點，放在案板拍一下；2、剝去大蒜的皮後，將其切成細細的末待用，在鍋中添上水，待水煮開後，加上1勺食鹽和些許的食用油，然後將洗凈的西蘭花放入在開水鍋中，焯燙至熟，即可撈出，控干水分放入一個容器中；3、切好的蒜蓉先取一半，放入在盛有西藍花的容器中，同時加上一勺食鹽，再加上一勺白糖中和味道，接著在其中淋入一勺花椒油，用筷子將其充分攪拌均勻，使得調味料可以融入在西蘭花中；4、然後將剩餘的蒜末炒一下，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱之後，轉至小火，將剩餘的蒜蓉放入在鍋中，煸炒出其中的香味，注意炒蒜末的時候，要小火慢慢炒，並且不停攪拌；5、待將蒜香味炒出來後，即可趁熱澆在西蘭花上面，充分攪拌均勻，使得西蘭花入味後，便可以開始享用了。

清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。

清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。

8.清炒蝦仁金玉滿堂材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒。

做法：1.蝦仁洗凈用牙籤挑去蝦線，將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。

3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

4.黃瓜洗凈一切為二，剔去中間愛出水的黃瓜籽。

5.蔥切末，姜切末，鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

6.燒熱鍋內放油。

7.三四成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

8.顏色變紅迅速撈出待用。

9.鍋中留底油少許，鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的蝦仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

9.白雪映金龍材料：深海龍蝦仔2隻（每隻約重一斤），蛋清4隻，鮮牛奶500克，生粉少許。

鹽、味粉各適量。

做法：1、龍蝦仔取凈肉切成片，加鹽、蛋清、生粉拌勻，醃一會兒；2、把龍蝦殼投入開水鍋里，煮熟放盤邊作點綴；3、把鮮牛奶、雞蛋清、鹽放一起，攪勻以後下入炙好的熱鍋里炒成雲朵狀，然後出鍋盛於盤裡墊底；4、鍋里放色拉油燒熱，先下醃好的龍蝦肉滑熟，出鍋瀝油後，再盛入墊有炒鮮奶的盤內，最後點綴些魚子即可上桌。

10.夫妻肺片夫妻齊心材料：牛肉，牛雜，油酥花生，米末，滷水，香菜，醬油，香油，花椒粒，味精，八角，花椒粉，桂皮，精，料酒，紅油做法：1、將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。

2、炒鍋置中火上，加入上面的內臟和牛肉和鹵包。

放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。

3、取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。

4、晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。

11.金玉滿堂八寶鴨材料：肉鴨1隻（約重1250克），糯米500克，鴨胗100克。

蓮子100克，紅棗10粒，干香菇50克，冬筍50克，火腿50克，開洋30克，蔥段50克，薑片50克，二湯2500克，花雕酒適量。

生抽100克，蚝油30克，糖30克，雞粉20克，老抽30克。

做法：1、肉鴨整隻拆骨備用；糯米蒸熟後放冷備用。

2、輔料切成均勻方粒，與糯米混合，加入生抽、蚝油、糖、雞粉炒成餡料，放涼後塞入鴨肉中封口備用。

3、將鴨肉燙一下外皮，然後均勻抹上老抽，鍋下寬油炸至起色，撈出備用。

4、另起鍋，放入蔥姜爆香，烹入花雕酒，倒入二湯，放入鴨子，加調料調味後燜至鴨子酥爛入味即可。

12.丸子蔬菜什錦五福臨門材料：魚丸80克、胡蘿蔔2根、萵筍50克、西蘭花100克、鵪鶉蛋50克、貢丸80克、鹽1克做法：1.用挖球器將萵筍和胡蘿蔔挖出球，將鵪鶉蛋煮熟去殼;西蘭花洗乾淨切小朵焯水，擺在平盤中裝飾一圈2.燒開一鍋水，將貢丸、鵪鶉蛋、魚丸、胡蘿蔔球和萵筍球倒入，煮3分鐘，撈出，盛在裝飾了西蘭花的盤子中3.乾淨的炒鍋中倒入50ML雞湯，放入1克鹽，煮開後兌入50ML勾芡水，芡汁煮開後，關火;將芡汁淋在盤中的菜上即可13.九轉大腸好運暢通食材：熟豬大腸500克、生抽醬油1大勺、老抽醬油1茶勺、醋1大勺、紹酒1大勺、清湯適量、糖2大勺、雞精適量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少許、花椒油適量、蔥姜蒜末各1大勺、鹽1茶勺、植物油適量、香菜末適量（不喜歡香菜的朋友此項省略）做法：1.將清理好的大腸煮熟2.將熟大腸切成2CM長的段。

3.放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。

4.鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。

5.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香。

倒入清湯。

6.加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。

7.再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透8.待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

9.最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。

14.蔥燒海參北京名菜食材：海參、蔥白、蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水做法：1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。

處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

15.紅燒鱔魚善始善終食材：：黃鱔500克，辣椒4個，大蒜頭1個，生薑3片，蔥3瓣，料酒8克，生抽2勺，老抽1勺做法：1.鱔魚洗乾淨去掉內臟，切段2.加料酒醃製3.加入一勺生抽醃製10分鐘4.辣椒切段，生薑切片5.蔥切末備用6.熱鍋加入油，待油六成熟是，將蒜，生薑放入炒香撈出7.倒入黃鱔翻炒至稍微白一點即可8.加一點點生抽，老抽翻炒9.將炸過的姜，蒜，紅椒倒入鍋內，加一碗水蓋上鍋蓋燒5分鐘10.燒至湯汁濃稠加入鹽再燒1分鐘11.撒入少許蔥花裝飾即可關火出鍋裝盤16.腰果鮮貝炒蝦仁帶子上朝材料：蜜糖豆150克，帶子4個（每個帶子平開四塊），蝦仁100克，腰果50克，青豆50g，薑片少許，蔥欖少許做法：1.先將帶子全部平開半，稍放粟粉，用嫩油略炸，蜜糖豆飛水備用，蝦仁用粟粉略醃飛水備用2.用薑片、蔥欖起鍋，加入蜜糖豆、青豆快炒，最後加入帶子、蝦仁略炒並調味3.加入炸過的腰果，翻炒片刻即可裝盤17.糖醋排骨節節高升材料：豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、薑片做法：1.豬小排冼凈，晾乾水分備用2.鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘6.20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋18.東坡肉鴻運當頭材料：精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。

步驟1.將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。

2.五花肉切成4厘米左右見方、大小均勻的小塊。

用線繩把每一塊肉綁起來。

3.將五花肉焯水後瀝乾水分。

4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。

5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。

6.把薑片均勻的碼在肉上。

再鋪上一層小香蔥。

加入冰糖和大棗。

7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。

8.蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。

9.將砂鍋打開，去掉多餘的小香蔥。

10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。

11.入蒸鍋，隔水蒸製1小時。

12.出鍋，即可食用。

19.蝦仁玉米炒蛋金玉滿堂材料：蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克做法：1.蝦仁洗凈，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙，醃10分鐘2.青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝乾3.將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟4.雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用20.素三丁添子添丁材料：甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升做法：1.熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）2.胡蘿蔔切成小丁3.起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻5.加入鹽調味，翻炒均勻即可21.蚝油生菜生財材料:生菜500g、蒜50g、辣椒5g、鹽適量、油適量、蚝油適量、雞汁適量、澱粉適量、生抽適量、清水適量做法:1.準備好生菜。

2.生菜清洗乾淨，控干水分。

3.蒜和辣椒切碎備用。

4.清水加少許澱粉、加蚝油、少許生抽、少許鹽、雞粉調成汁（蚝油可以多些）。

5.鍋里燒開水放入生菜焯一下，水開滴幾滴油進去、這樣菜會更翠綠。

6.葉子變得翠綠的時候，撈出控干水分擺盤。

7.鍋里加少許油燒熱放入蒜和辣椒碎炒香。

8.倒入調好的汁煮至汁粘稠即可。

9.將煮好的汁澆在生菜上即可開吃。

22.財源滾滾材料：中筋麵粉250克、包心菜150克、蝦米50克，酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克，詹王雞粉15克、香油適量、胡椒粉適量做法：1、將麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰、餳15分鐘。

2、將包心菜切碎汆水後加入蝦米、詹王雞粉、香油拌炒，混合調勻做成餡。

3、再把麵糰搓成長條狀、分成10等份，用手壓扁後將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，將收口朝下，依次放入蒸屜擺好，發酵至2倍。

4、上冷水鍋，用中火蒸10分鐘關火，過3分鐘後再開蓋，出鍋擺盤即可。

23.四喜丸子材料：豬肉餡500g，老抽1勺，味精1勺，澱粉2勺，雞蛋1個，鹽適量，食用油適量蔥、姜適量，清水適量做法：1、蔥姜切片，分別浸泡於清水中。

2、澱粉兌清水製成水澱粉，雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清備用。

3、先將肉餡中放入少許香油，朝著一個方向攪拌，使肉餡上勁。

4、往肉餡中加入老抽，繼續攪拌均勻，分次加入泡蔥的水，每次少倒一些，全部攪勻後再以同樣的方法加入姜水。

5、加入鹽、味精和蛋清，繼續朝著同一個方向攪拌，均勻後再加入水澱粉，用力攪拌，直到攪不動為止。

6、用手掌來回捶打攪拌好的肉餡，然後再將肉餡做成四個拳頭大小的丸子。

7、鍋內倒入油，待油溫四層熱時放入丸子，小火炸至丸子變色，撈出放在一個大碗中備用。

8、將泡水用的蔥姜鋪在丸子上，倒入少許醬油，然後倒入適量熱水後上火蒸，上汽後一個小時左右。

9、蒸好後出鍋，另起鍋，倒入少許蒸丸子的湯，燒開後倒入濕澱粉勾成芡汁，關火淋上香油，將芡汁澆在丸子上即可上桌。

24.糖醋裡脊大吉大利材料：豬裡脊肉300克，食用鹽適量，糖30克，醋10克，番茄醬30克，生抽5克，料酒5克，十三香2克，植物油適量，熟芝麻適量，生粉適量，麵粉和泡打粉各適量。

做法：1.首先，將我們需要準備的材料都準備齊全。

將我們準備好的裡脊肉切成粗條狀，大概就像正常筷子一般粗細。

然後將切好的裡脊肉放入一個大小合適的碗中。

在碗中加入食用鹽、生抽、十三香、料酒、少量生粉，用手抓捏均勻，將裡脊肉醃製片刻。

2.另外拿一個乾淨的小碗。

在小碗中加入10克醋、30克糖、30克番茄醬、以及少量的生抽。

將我們準備好的大蒜剝皮，用刀拍碎備用。

將麵粉、生粉和泡打粉，加上少量的清水，攪拌成稀糊。

並且其中加入少許的植物油，攪拌均勻。

3.將醃製好的裡脊肉倒入麵糊裡面，攪拌均勻，讓裡脊肉均勻地裹上面糊。

起鍋，在鍋中倒入植物油。

等油溫燒到六七成熱左右的時候，轉為中小火，將裡脊肉一條一條地放入鍋中。

等裡脊肉炸成金黃色之後，將裡脊肉從鍋中撈出，放置在一旁備用。

4.等油溫再次升高之後，快速地將裡脊肉再炸一次。

鍋中留少量的底油。

沒有燒熱之後，倒入番茄醬，以及之前調好的味汁。

用小火將這些醬汁翻炒濃稠之後，關火，倒入裡脊，快速攪拌。

最後撒上蔥花和熟芝麻，出鍋裝盤即可。

法吧！25.髮菜燜豬手發財就手材料：髮菜20克，冬菇50克，豬手3隻，生薑兩片，蒜肉少許，生抽少許，鹽適量做法：1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋，然後切塊備用，冬菇用溫水泡好切絲備用2.髮菜用清水洗乾淨，再放上少許匙生油，用手抓擠幾下，再用溫水清洗乾淨3.豬手用老抽、料酒醃製，然後用熱油爆香大蒜頭，薑片，把醃製好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘，然後把泡好的髮菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收干起26.豬肉燉粉條材料：五花肉300克、白菜適量、花生油適量、姜5克、蒜5克、生抽5克、醬油5克、料酒5克、水適量、八角1克、小蔥1根、桂皮1塊、胡椒粉2克、糖3克、雞精2克、精鹽3克做法：1.白菜切絲，五花肉切塊，2.五花肉焯水，瀝乾水分，煸炒至變色，加入姜蒜，生抽，料酒，清水大火煮沸。

3.放入八角，小蔥，桂皮，蓋蓋燉煮20分鐘。

4.挑出香料，放入鹽，糖，雞精，胡椒粉，家入白菜，粉條燉熟出鍋，撒上蔥花。

27.豆腐皮春卷金色年華材料：豆腐皮500克、冬筍100克、蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、小麥麵粉50克、香油100克、味精3克、鹽5克、姜10克、做法：1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊；2、冬筍、豬肉都洗凈切成細絲，薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎；3、麵粉放入碗內，加水調成濕漿；4、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；5、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春卷）；6、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

28.清炒四季豆四季平安材料：四季豆、洋蔥、花椒、生薑、鹽、菜籽油做法：1、四季豆擇好，洗凈切絲；洋蔥切小段；生薑切絲2、油燒熱後下薑絲、花椒、洋蔥爆香後，加入四季豆翻炒片刻3、待四季豆熟後，加入1小勺鹽調味即可29.韭菜豬肉餃子招財進寶食材準備：豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、餃子皮適量、鹽適量料酒適量、白糖適量、食用油適量、東古一品鮮適量、黑胡椒粉適量、姜適量；做法步驟：1.豬肉絞好，兌上溫水，按一個方向攪拌。

然後依次添加一品鮮、姜、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油。

（提前煨好入味）2.韭菜摘好，在水中凈泡一會洗乾淨，再切成小段，然後倒入肉餡里，攪勻。

3.加木耳，然後再把肉餡和韭菜葉沿著一個方向攪拌即可。

30.鮮肉蘿蔔湯圓團團圓圓材料：肉末200克，蘿蔔絲200克。

糯米粉300克。

鹽10克，味粉8克，雞粉5克，糖5克，味極鮮醬油10克，麻油20克，生粉20克，水120克。

做法：1、將水和糯米粉調和成糯米糰，待用。

2、蘿蔔絲加鹽拌勻，待蘿蔔滲出水分後，倒掉水分，蘿蔔絲飛水至熟，晾乾水分，待用。

3、肉末生炒至熟，加入蘿蔔絲、調味料炒勻成鹹肉蘿蔔餡心，出鍋待用。

3、30克麵糰包20克餡心，裹成湯圓，下鍋煮熟即可。

@莊主談農村和莊主學起來，大年三十一起為家人準備一桌有情有味的團圓飯。

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莊主將持續分享各種美食的做法，人生苦短唯有真情和美食，不可辜負。

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