它不是蜂蜜蛋糕！傳說中全台灣最好吃的長崎蛋糕，台中第 ...

「長崎蛋糕不就是蜂蜜蛋糕？」「裡面完全沒有放蜂蜜！」《開動了！老台中》作者楊双子訴說心目中全台灣最好吃的長崎蛋糕，是台中第二市場對面的坂神本舖，「尤其勝在 ... 深度旅遊 小鎮 山野 海洋 公路 環島 雙鐵 攻略 住宿 台灣味 誠食 好物 百工 建築 藝文 觀點 活動 農耕 特輯精選 負責任的旅行 夏季金牌旅人任務 微笑台灣xWeMo北高雙城兜風 和山一起呼吸 廟宇覺旅 更多特輯 縣市尋訪 不分區 基隆市 台北市 新北市 桃園市 新竹市 新竹縣 苗栗縣 台中市 彰化縣 南投縣 雲林縣 嘉義市 嘉義縣 台南市 高雄市 屏東縣 台東縣 花蓮縣 宜蘭縣 澎湖縣 金門縣 連江縣 地方創生 創意教案 Podcast 深度旅遊 小鎮 山野 海洋 公路 環島 雙鐵 攻略 住宿 台灣味 誠食 好物 百工 建築 藝文 觀點 活動 農耕 特輯精選 負責任的旅行 夏季金牌旅人任務 微笑台灣xWeMo北高雙城兜風 和山一起呼吸 廟宇覺旅 更多特輯 縣市尋訪 不分區 基隆市 台北市 新北市 桃園市 新竹市 新竹縣 苗栗縣 台中市 彰化縣 南投縣 雲林縣 嘉義市 嘉義縣 台南市 高雄市 屏東縣 台東縣 花蓮縣 宜蘭縣 澎湖縣 金門縣 連江縣 地方創生 創意教案 Podcast 會員專屬 廣告刊登 關於微笑 我要投稿 訂閱雜誌 電子報 首頁 台灣味 誠食 它不是蜂蜜蛋糕！傳說中全台灣最好吃的長崎蛋糕，台中第二市場對面的坂神本舖 「長崎蛋糕不就是蜂蜜蛋糕？」「裡面完全沒有放蜂蜜！」《開動了！老台中》作者楊双子訴說心目中全台灣最好吃的長崎蛋糕，是台中第二市場對面的坂神本舖，「尤其勝在口感。

」它如同一座老派西點的堅實堡壘，是老台中人的愛店，只消說「第二市場對面那間」就多半理解說的是哪一間。

圖片來源：《開動了！老台中》，繪者：林凡瑜（Fanyu） 微笑精選好文 玉山社 2021-12-07 76423 台中市 但凡社群網站上看見任何關於長崎蛋糕的討論，我總是以單刀直入的氣勢殺進對話：「全台灣最好吃的長崎蛋糕，絕對是台中第二市場對面的坂神本舖！」有文字糾察癖兼修日本文化的人追問：「你是說『阪』神嗎？」答曰：「不是，就是『坂』神。

」偶爾也有老台中人加入話題：「第二市場是總店，在綏遠路有分店！」我便以事實陳述曰：「綏遠路自言是分店，但第二市場的坂神本舖至今盒子上還是明確印著『全國只此一家別無分店』！」若有人悠悠來說一句：「好吃是好吃，但保存期限只有三天，哪吃得完呀？」那就要立刻跳腳起來：「胡說八道，我一天可以吃掉一條！」 金燦燦的長盒揭蓋，剛出爐搧涼的蛋糕仍然微溫，趁餘溫一口咬下，頂層褐色的蛋糕皮先有焦糖香氣湧上，牙齒再下陷入金黃色的蛋糕體，隨即迎來砂糖、麥芽糖與雞蛋融合的香濃甜蜜滋味，咀嚼則柔軟帶一點微微彈牙的口感。

徹底放涼後置入冰箱，長崎蛋糕略為收縮而糖分凝鍊，取出冷吃的香氣稍遜，卻是咀嚼細品的升級版本。

廣告 在社群網站分享我將長崎蛋糕置入冰箱的吃法，引來同為老台中的吃友表示，放冰箱將使蛋糕皮潮濕以致味道不美，揭蓋徹底放涼後的蛋糕，整盒隔水安放避免蟻蟲即可，三天兩夜不壞。

我同意，此後多半也是室溫保存。

若擔心暑氣影響，隔夜吃完就是——何況說到底，我等心愛長崎蛋糕者，怎麼可能將它擱置超過兩天呢？ 坂神本舖心目中全台灣最好吃的長崎蛋糕 長崎蛋糕四處可見，坂神本舖尤其勝在口感。

形容起來，可說是把海綿蛋糕的柔軟與黑糖糕的咬勁綜合以後的獨特咬感。

愈是咀嚼則蛋香、糖香、蜜香愈是在唇舌之間起伏翻騰，滿嘴馥郁的甜香絲毫不膩，亦不乾柴，吃罷一塊，鼻腔舌尖餘味久久縈繞，誘人饞蟲鼓譟，不由得再拿一塊。

坂神本舖的長崎蛋糕有多種尺寸盒裝，長度統一為二十七公分、高度六公分，尺寸大小的區別取決於寬度。

最小尺寸的盒裝蛋糕固定是手工切成一條八塊，尋常人待客，一人一塊即不致失禮，一人兩塊則顯得盤面豐盛，至於個人獨食，若非考慮營養均衡與熱量控制，我充當正餐能夠獨自吃完一整條。

廣告 老台中人多半知道坂神本舖長崎蛋糕。

店家作風低調已極，正式報導相當罕見，儘管智慧型手機興起後無法阻絕各路人馬的攝像紀錄，但網路上唯有部落客食記與吃客們流傳店內店外少數照片，甚至店家徹底謝絕攝影，見人相機手機拿起來必然叮囑不可拍照，哪怕在店外也是如此。

尤有甚者，名片上的聯絡電話堪稱永遠無法接通，更無店家官網可供吃客探詢。

但老台中人總是知道它，因它在此地經營已逾半個世紀，如一座台中市區老派西點的堅實堡壘。

（推薦閱讀：改造80年老旅社屏東「驛前大和咖啡館」絕美重生，串起新舊世代文化記憶） 繪者：林凡瑜（Fanyu） 坂神本舖長崎蛋糕以白色、紅色為招牌的主要色調，老式廣告設計經年不變，而店內一張大字報白紙黑字「請注意　坂神本舖長崎蛋糕　全省只此一家　別無分店」難辨年月，文字的時空還留在一九九八年凍省以前的「全省」時代，白紙隨著時間早已泛黃轉為深褐色。

創立在何年？我不知道，連店家都不曾特意拿出來聲張。

以相同名號、商標在綏遠店開設的「坂神本舖長崎蛋糕」，其官網文字反倒側面留下紀錄，二○○四年所書介紹說明頭家娘攜長子、次子在第二市場對面屹立四十餘載，至二○○四年因「葉茂枝繁、樹大枝分」，次子落腳綏遠路以同名店家「再立據點」——雖說沒有明確指出創業年分，但已然可知第二市場的「坂神本舖長崎蛋糕」最晚創立於一九七○年代。

廣告 這是老台中人心中的老店，實際也可能是老台中現存最老的一間長崎蛋糕店。

論起長崎蛋糕，台中人即使不記得名稱，只消說「第二市場對面那間」就多半理解說的是哪一間。

唯獨有時會有這種說法：「第二市場對面那間蜂蜜蛋糕。

」我總是不厭其煩解釋，那不是「蜂蜜蛋糕」，是「長崎蛋糕」。

長崎蛋糕不是蜂蜜蛋糕？ 「長崎蛋糕不就是蜂蜜蛋糕？」「長崎蛋糕裡面完全沒有放蜂蜜！」每當我這麼一說，肯定都有人一臉震驚。

且不論坂神本舖長崎蛋糕的成分表上清楚寫明：「蛋、糖、麵粉、麥芽（無任何化學添加）」，台灣人所知的長崎蛋糕起源是日本時代所引進，日文以外來語常用的片假名拼音為「カステラ」（Castella），透露長崎蛋糕對日本而言也明顯存在的外來血統，常見論點稱「カステラ」由葡萄牙傳教士傳入長崎並在此發展成為特色西點。

戰前的台灣即以「カステラ」之名認識這款點心，戰後則重新引進並以「長崎蛋糕」為名在時年大為風行。

（延伸閱讀：老街尾的厚工年輪蛋糕，淡水新伴手禮超過13次烘烤的美好） 廣告 至於為何有令人混淆的「蜂蜜蛋糕」之名？有此一說，是一九七五年台灣一之鄉創立時有意開發獨特商品，其「カステラ」配方刻意加入蜂蜜以強化香氣，並以「蜂蜜蛋糕」為名強打銷售的緣故。

就此來說，「蜂蜜蛋糕」實是一款商品的名稱，而不若「長崎蛋糕」更接近一個蛋糕種類的名稱。

說來有趣的是，台灣古早味蛋糕近年傳播東北亞，日本竟然將其命名為「台灣カステラ」。

カステラ呀カステラ，到底什麼是カステラ呢？且就讓這場カステラ大混戰，繼續混戰下去吧！ 只是於我而言，長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕的區別，就像坂神本舖長崎蛋糕與其他店舖長崎蛋糕的區別。

因而看見任何關於長崎蛋糕的討論，我一定殺去一句：「長崎蛋糕的首選，就是台中第二市場對面的坂神本舖！」 吃長崎蛋糕要慢慢等 但坂神本舖長崎蛋糕購買不易，只能由吃客親自走進店家，現場排隊購買或者現場預約訂購。

這時需要一點悠閒的心態，因為預約時店家可能請你等待兩個小時、四個小時不等，這段時間可以逛逛第二市場，驅車去看一場電影，就近也有一中街商圈、台中公園，足夠來回走動消耗熱量。

廣告 若問我指路，最好正午前往預約，等候時間恰值用餐，有第二市場任君挑選，也可內用「金大元便當」的排骨便當、雞腿便當，或者與前者源出一脈而知名更早的「范記金之園草袋飯」，當然也能「華泰咖啡」一頓定食配咖啡，耐性立食還有「台中越南法國麵包」。

倘若點心時間，不妨「瑪露連」總店吃碗嫩仙草，「四季春甜食店」一盤特色四神冰。

當真時間太多足夠消磨，索性直驅一中街的「翁記泡沫廣場」、「新綠洲」，重溫老台中人的喝茶時光。

（延伸閱讀：台中第二市場，百年歷史永遠留存的家鄉味） 台中第二市場有著許多小吃選擇。

（攝影：阿布） 要是幸運的話，有時單買一條尺寸最小的長崎蛋糕並不需要久候。

買回一條返家，也不要擺盤，不需要佐茶與咖啡，徒手捏一塊起來細嚼慢嚥，一塊之後再一塊，一個人盡情獨享甜蜜滋味，這個世間有時是會需要這種放縱時刻的。

你問熱量？這種時候就不要想太多了吧！ *本文作者：楊双子，摘錄自《開動了！老台中》，出版社：玉山社，出版日期：2021年12月，看更多介紹。

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