肥料三要素（根肥）（葉肥）（花肥）&果實風味的甜與酸

鉀素會促進果實發育，強健根系，影響光合作用，影響酵素的活化、氣孔開合過少－老葉 ... 開花結果前必須施用含磷鉀肥較高的肥料，以使花苞多且美，果實大，例如：開花 ... ●農產種子郵購站(02)22822227~~請利用電話號碼搜尋●農產種子郵購站專賣各類無農藥殘留農產品，提供各式種子、種苗，創意樂活：健康、悠閒過生活。

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日誌相簿影音好友名片 200707071052肥料三要素（根肥）（葉肥）（花肥）&果實風味的甜與酸?有機栽培&特殊食材播出一般作物由土壤中吸收必要的肥份來促進它的生長，除了需注重不同養份供應的均衡外，還得按照生長情形及植株強弱來選擇肥料的總類及其用量。

植物成長必須條件是日光、水、溫度和營養要素。

16種營養要素中碳、氧、氫可由空氣和水中吸收，其餘13種元素則必須以肥料的形態供給植物吸收。

氮、磷、鉀是植物生長過程中吸收量較多的肥份，我們稱之為肥料三要素。

肥份過多及過少都不行。

生長期由於莖葉生育繁茂，需要供應較多的氮肥。

植物生長緩慢、植株弱小、老葉葉片黃。

過多－造成徒長，落花落果現象，葉濃綠大而薄、莖葉軟弱、抗病力低。

一般的有機肥均含氮量高，所以於開花期前應停用。

開花期必須供應足夠的磷酐，促進花苞的開展，有效增進花芽分化過少－老葉葉小而暗綠、葉柄成紅紫色。

鉀素會促進果實發育，強健根系，影響光合作用，影響酵素的活化、氣孔開合過少－老葉葉緣及葉尖變白、黃轉褐色而壞死。

影響果實的品質及產量。

除三要素外，還必須有一些元素如鎂、硫、鐵、錳、硼、鋅、銅.....等微量元素；雖然需要量較微，但也不能完全沒有，否則照樣會影響生長。

鎂是形成葉綠素的重要成份　過少：新葉或頂芽黃白化現象、伸長停止。

鈣則是強化細胞壁不可缺乏的成份　過少：老葉葉緣黃化而後至葉脈嚴重便褐變而落葉 一般综合性肥料均有標示三～四個數字，其依序為氮-磷-鉀-鎂的成分百分比。

例如：葉綠精15-10-15-2即含量分別為氮15%-磷10%-鉀15%-鎂2% 肥料是植物生長必須的養份，當盆土中養份不夠植物生長所需時，便需要施肥。

依照植物的生長週期，需使用不同的肥份： 幼苗期正值成長發育階段，需要氮成分高的肥料，能使它長大的營養，例如：葉綠精（１５－１０－１５－２）。

開花結果前必須施用含磷鉀肥較高的肥料，以使花苞多且美，果實大，例如：開花精（１５－３０－１５－０.８）、海鳥磷肥 花謝結果後，養分都給了果實，植物正值虛弱，此時必須補充適當且均衡的肥料，其中鎂的補給更是必要，例如：葉綠精（１５－１０－１５－２）。

液肥的使用液肥又稱為葉肥，是速效性的施肥方式，經由水溶解稀釋後直接噴灑於葉面，由植物葉面吸收，使生長勢旺盛。

特點－植物在生長發育初期，根系尚未完全發育，吸肥力薄弱可使用葉肥由葉面直接吸收；或結果後期根部吸肥力下降，更需藉此方式補充營養。

葉面施肥是肥料精緻使用的手段，必須正確掌握肥料的成分及性質，並按照不同生長期給予不同配方的養分。

所以選擇經過多年試驗的產品，才又有能令人滿意的成果。

固態肥料一般緩效性肥料，不需經過溶解，可直接撒佈於盆土上，或是混合於栽培介質中；有機肥因為含有大量有機質，暴露空氣中容易滋生霉菌，最好埋入土中使用。

施用時應注意需遠離植物根部，避免肥傷。

  果實風味的甜與酸，牽涉最重要的因素就是糖酸比，僅管含糖量愈高，但酸度仍高，果實風味仍酸，而酸度極低，即便含糖量不高，果實風味仍甜。

最明顯的例子比較，西瓜含糖百分比為10~12%，檸檬含糖百分比為9~10%，為何二者風味差距這麼大？就是跟果實有機酸含量有關。

磷對於果實風味的影響並不大，最主要的影響在於是將植物體光合產物的碳水化合物轉化成澱粉與多醣類纖維素，磷質愈高，轉化程度愈大，相對含糖量會降低，而提升了有機酸對糖類的比例。

鉀對於果實含糖量則有很明顯的影響，鉀可以促進光合作用效率，使葡萄糖產量增加，也可以加速碳水化合物的轉運與轉化，更可以促進酵素的形成，植物體內某些酵素會分解少量的果實有機酸，所以說要果實甜，鉀肥不可缺席。

另外對於有機酸的形成與抑制，在鎂肥方面，有些有機酸的形成是碳水化合物的轉化與其他物質的結合，鎂可以有效降低果實有機酸的形成，而使果實風味上較佳。

草木灰基本上並非是有機鉀肥，嚴格算起是無機鉀肥，只是因為非化學合成，所以可使用於有機栽培，並非是有機肥。

其餘鉀肥類一般多以化學肥料為主，像是硫酸鉀（白加里）、氯化鉀（紅加里）、矽酸鉀、碳酸鉀等等，除了草木灰甚少有適合有機栽培使用的鉀肥，也因此在有機農產品的品質檢驗上，仍無法媲美傳統栽培使用化學鉀肥的農產品品質。

我的建議，反正肥料還是要買，等你要買的時候，再與肥料業者多多洽談商榷即可，網路問再多，買肥料時還是得再一次的了解，實務的知悉，會比網路發問更有實際效果，給你參考。

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