100道一學就懂的港式點心&小吃 - 博客來

內容簡介. 100道家傳戶曉、具香港特式的點心和小吃，內容分為：街頭小吃、茶樓美點、家常美食和喜慶糕點。

每個食譜皆有實用貼士，食譜易學易明，容易取得成功。

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每個食譜皆有實用貼士，食譜易學易明，容易取得成功。

  作者介紹 作者簡介   蔡潔儀   　　香港著名烹飪導師，現任女青年會和仁愛堂的烹飪導師，教授點心和地方菜為主。

  目錄 街頭小吃 10雞蛋仔 MiniEggPuffs 12炸油糍 FriedShreddedRadishCakes 14脆皮炸大腸 DeepFriedPig'sIntestine 17油炸鬼 Deep-friedBreadsticks 20咖喱魷魚豬皮蘿蔔 CurrySquidwithPorkSkinandRadish 22韭菜豬紅 PorkBloodSauteedwithChiveFlowers  24酸辣無骨鳳爪 SweetandSourBonelessChickenFeetinThaiStyle 26芥末牛百頁 BeefTripewithMustardSauce 28迷你糯米牛脷酥 MiniChinesedoughnutwithglutinousricefilling 31芒果糯米糍 MangoGlutinousRiceDumpling  34鴛鴦缽仔糕 YinYangRicePudding  36涼粉 GrassJelly   茶樓美點 40蝦餃 ShrimpDumplings 46乾蒸牛肉燒賣 BeefShaomai 47豬膶燒賣 PorkLiverShaomai 50芝麻卷 BlackSesameRolls 52娥姐蒸粉果 SteamedFunGuoDumplings  56鮑汁鳳爪 SteamedChickenFeetwithAbaloneSauce 58鴨腳紮 SteamedDuckFeetwithBeancurdSkin 60蝦米腸粉 SteamedRiceNoodleRollwithDriedShrimps  63豆沙西米角 SagoDumplingswithRedBeanPaste 66山竹牛肉球 SteamedBeefBallswithBeancurdSkin  69百花釀蟹箝. DeepFriedStuffedCrabPincers 72芋絲炸春卷 DeepFriedTaroSpringRolls  74鹹水角 FriedGlutinousriceDumplings 76蜂巢芋角 HoneycombTaroPuffs 78潮州油粿  ChaozhouDeep-friedKway  80流沙糯米糍 GlutinousRiceDumplings  82冰花蛋散 SweetEggTwist  84蘿蔔絲酥餅 Deep-friedCrispyDumplings 87泰式炸魚餅 ThaiDeep-friedFishCake 90糯米釀雞翼 StuffedChickenWingwithCookedGlutinousRice 94椒鹽雞軟骨 ChickenCartilagewithSpicySalt 96鹹香骨 SaltyPorkBone 98蜜汁金錢雞 Roasted“GoldCoin”Skewers 100芝麻油條 StuffedChineseFriedBreadstickwithMincedcuttlefish 102香芒威化卷 MangoWaffleRolls 104酥炸魷魚 SquidRingCutlets 106避風塘炸茄子 DeepFriedEggplantsinPepperedSalt 108蝦米韭菜煎薄撐 FriedChineseThinPancakewithDriedShrimpsandChineseChives 110鮮蝦銀針粉 PanFriedShrimpRiceNoodles 112星洲炒米 FriedRiceVermicelliinSingaporeStyle  114生菜鯪魚球粥 LettuceandFishBallCongee 116香煎腐皮卷 Pan-friedBeancurdSkin 118蠔油雜菌鮮竹卷   SteamedBeancurdSkinRolls 121雞絲粉卷 RiceRollswithShreddedChickenFilling 124馬拉糕 SteamedSpongeCake 126潮州粉果 SteamedChaozhouDumplings 129網油蠔豉卷 Deep-friedDriedOysterRolls 132傳統叉燒包 SteamedChineseBBQPorkBuns 136焗叉燒餐包 BakedBBQPorkBuns 138蝦多士 ShrimpToast 140奶皇煎堆仔 DeepFriedCustardBalls  142糯米卷燒賣雙拼 SteamedGlutinousRiceRollsandSiuMai 145生煎鍋貼 Pan-friedDumplingsStuffedwithPork  148脆皮油炸糭 CrispyGlutinousRiceDumplings 150蜂蜜杞子桂花糕. CrystalOsmanthusJelly   家常美食 154五香蠶豆 FiveSpicyBroadBeans 156掛霜腰果 DeepFriedSugarCoatedCashewNuts 158桂花糖燻蛋 SmokedEggswithOsmanthusSyrup 160五香茶葉蛋 EggsinSpicyTea 162足味鹹蛋 SaltedDuckEggs 164醃酸薑 YoungGingerPickles 166爽脆魚皮 CrunchyFishSkin 168擂沙湯 GlutinousRiceBallin  170馬仔（薩琪瑪） Sachima  172咖喱牛肉角 CurryBeefPuff 174苔條花生 SeaweedPeanuts 176琥珀核桃 DeepFriedSugarCoatedWalnuts 178糯米燒賣 GlutinousRiceSiuMai 180素紮蹄 BeancurdSkinRolls 182軟皮春卷. SoftSpringRolls 184燕圓湯 YanpiDumplingsinSoup 186鮮魚酥盒 FishPuffs 192牛油布甸 ButterPudding 192香蕉糕      BananaCake 194豆沙桂花卷 SweetOsmanthusRiceRolls   196桂花糯米糕 OsmanthusGlutinousRiceRolls 198椰撻   CoconutTart 200蔗汁九層糕 SugarCaneLayeredPudding 202啫喱棉花糖 JellyMarshmallowCandy 204紅豆抹茶布甸 RedBeanMatchaPudding   喜慶糕點 208賀年油角仔 NewYearYauGok 210笑口棗 DeepDriedSesameBall 212發財牛耳酥   CowEarShapedFortuneCookie 214龍江煎堆 Deep-friedGlutinousRiceBalls 218臘味蘿蔔糕 RadishCake 220五香芋頭糕 FiveSpiceTaroCake  222三星大發鬆糕仔 SteamedTri-colourSpongeCake 224狀元紅豆糕 ZhuangYuanRedBeanPudding 226馬蹄糕 WaterChestnutPudding 228椒鹽五仁月餅 FiveNutsMooncake 231小小老婆餅 MiniSweetWinterMelonPuffs 234五彩皮蛋酥 Thousand-yearEggPastry 236豆沙雞蛋糕 CakewithRedBeanPasteFilling 238椰堆 CoconutPyramids 240鬆化核桃酥 CrispyWalnutCookies 242核桃盞 WalnutTart 244甘露酥 Crispygoldenpastry  246壽桃   BirthdayBuns 看更多   序 序   　　由2020年2月開始，因世紀疫情關係，好些行業都在停工，食肆停業，學校停課，社交活動更不在話下！人人都悶在家中。

  　　不經不覺間，一年過去了，雖然政府在某些程度下經已放寬限聚令，但為着家人的健康着想，還是多留在家中抗疫，做些自己喜愛的點心和美食，與家人共享吧！因為美好的人生是靠自己創造的！就算呆在家中，也要自得其樂。

  　　人生有幾多個黃金十年？   　　我的黃金歲月是與一群愛烹飪的學生們渡過。

由1989年4月我大膽踏上講台，轉眼間教授烹飪已達32年之久。

回想投身烹飪行業之初，也是以教授點心小吃為主，隨着年月，個人編寫的食譜書籍已接近有60本之多。

單是有關點心、小吃著作已有5本，心想就把它們歸納在一起吧！好讓烹飪愛好者，方便閱讀和攜帶。

  　　這是一本讓讀者容易照書實習的食譜，所有食譜都有烹飪竅門，一些比較複雜的食譜會有步驟圖。

為着方便讀者們的喜好，我將書中食譜分成四個環節，分別是：街頭小吃、茶樓美點、家常美食和喜慶糕點。

  　　遠在外國的朋友更可一解鄉愁，閒來動手做你心中懷念的點心美食；逢年過節還可製作多款喜慶糕點，找回兒時的回憶！更可把多款已失傳的點心美食留傳給下一代！莫讓它們失去蹤影，代代承傳，這也是我們的使命！   　　在此祝願各位喜愛烹調點心美食的讀者朋友，廚藝精湛，更進一步！            看更多   詳細資料 ISBN：9789621473530規格：平裝/248頁/17x24x1.24cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：香港 本書分類：飲食>甜點/麵包>中式點心/甜點 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

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包裝減量。

環保材質。

循環包材。

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