烘焙趣 酥鬆的巧克力曲奇(巧克力奶酥) - 山谷雲端

烘焙趣◇ 酥鬆的巧克力曲奇(巧克力奶酥) · 1.材料先秤好。

· 2.烤盤鋪上烘焙紙。

餅乾糊攪拌完畢後，可在烤盤四個角落各擠一點麵糊，較能固定烘焙紙。

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~~form2012/01/05~~若您沒有痞客邦的帳號，請勿留悄悄話，不然我的回覆您會看不見哦~謝謝！另外，也請訪客在留言的同時注意網路禮節，才會"得人疼"哦！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr05Sun201522:44 ◆烘焙趣◆酥鬆的巧克力曲奇(巧克力奶酥)      巧克力曲奇 (巧克力奶酥) 其實，今天做這款餅乾的目的是為了這個：黑岩蛋糕-優格乳酪。

      材料： 無鹽奶油     147克（室溫軟化，手指能往下按壓即可） 糖粉        50克 全蛋        1顆（M號的蛋，含殼約55-60克重。

常溫，攪散備用） 低筋麵粉　　　158克 玉米粉      39克 可可粉      21克 鹽         1克   準備： 1.材料先秤好。

2.烤盤鋪上烘焙紙。

餅乾糊攪拌完畢後，可在烤盤四個角落各擠一點麵糊，較能固定烘焙紙。

3.烤箱以180度預熱。

4.星形花嘴裝入擠花袋中，再將袋子套在杯子上，方便盛裝麵糊。

花嘴露出一點就可以了。

  ​​         作法： 1.無鹽奶油+糖粉，用慢速打至奶油顏色變淡，呈現鬆發的質地。

2.全蛋分3次加入，每次都攪拌均勻後再倒蛋液。

3.加入低粉、玉米粉、可可粉和鹽，用刮刀以按壓方式攪拌均勻。

              4.裝入擠花袋中，擠出想要的形狀。

5.餅乾之間要留適當的距離，以免烤後膨脹會擠在一起。

6.放入已預熱的烤箱中層，以180/160ㄉㄨˋ烤18~20分鐘，烤到一半要將烤盤調頭，幫助均勻受熱。

烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定。

7.一般的家用烤箱都會有溫度不均的問題，而餅乾又很薄，多烤個2、3分鐘都有可能焦掉，所以我在這裡分享我的烤法，但僅供參考。

(1)烤盤放中層。

(2)烘烤時間、溫度和烤盤調頭時機，要視餅乾厚薄大小、個人烤箱特性、烤盤材質而定。

(3)已上色的可以先夾出，放在網架上降溫。

為了安全，夾取時請將整個烤盤拿出來，放在穩定、耐高溫的桌面或其它地方，烤箱門立刻關好，以防熱度跑掉。

(4)尚未完全上色的，可移動位置到烤溫較高的區域，再將烤盤放回烤箱中續烤。

以手機設定計時2分鐘，時間到就看一下有無上色，上色的先取出，其餘的就再烤1~2分鐘，依此類推。

最後階段的烘烤，要隨時注意上色情況，一定要顧爐，時常瞄一下，但不要一直盯著烤箱，以免傷害眼睛。

(5)烤箱若有旋風功能，就全程打開，溫度會較均勻。

(我的烤箱無旋風功能) (6)若同一個烤盤要繼續烤下一輪，烤盤背面要先沖冷水降溫，等烤盤恢復常溫，才能把餅乾麵團放上去。

  我個人覺得出爐後三天再來享用會最美味，因為奶油和可可的香氣已綻放，並融合在一起，所以三天的等待是值得的。

奶油曲奇（原味奶酥）：http://chichiskyfly.pixnet.net/blog/post/186662562     文章標籤 奶油曲奇 奶油餅乾 全站熱搜 創作者介紹 chichiskyfly 山谷雲端_減油減糖の烘焙 chichiskyfly發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：烘焙趣--餅乾此分類上一篇：◆烘焙趣◆伯爵紅茶餅乾 此分類下一篇：◆烘焙趣◆巧克力酥餅 上一篇：大同全不鏽鋼電鍋TAC-11T、大同不鏽鋼蒸籠TAC-S02開箱文及使用心得 下一篇：◆烘焙趣◆〈免烤〉黑岩蛋糕--優格乳酪蛋糕 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 小寶寶的健康問題(1) 小寶寶的　健康問題(20) Q峪的第一個月~十二個月(4) Q寶寶的　第一~三個月(12)Q寶寶的　第四~六個月(9)Q寶寶的　第七~九個月(24)Q寶寶的　第十~十二個月(15) Q峪的一歲~二歲(4) Q寶寶一歲　第一個~三個月(8)Q寶寶一歲　第四個~六個月(2)Q寶寶一歲　第七個~九個月(1)Q寶寶一歲　第十~十二個月(1) Q峪的二歲~~(2) Q峪的三歲~~(5)Q峪的二歲~三歲(6) Q媽的生活鱗爪(3) Q媽的　生活札記(17)Q媽的　胡思亂想(2)Q媽的　閱讀小心得(8) Q媽的下廚趣(4) 家常料理(42)氣炸鍋料理(9)點心類(2)麵粉類(0) 旅遊趣(3) 其他縣市的旅遊(8)宜蘭小風景(3)國外旅遊(3) 其他縣市的美食(10) 美食--新竹(1)美食--台東(3)美食--台中(1)美食--新北市(3)美食--花蓮(5)美食--基隆(1)美食--南投(1)美食--台北市(2)美食--桃園(1)美食--台南(2) 我的宜蘭各鄉鎮美食一覽表(2)宜蘭美食--礁溪(5)宜蘭美食--頭城(2)宜蘭美食--員山(1)宜蘭美食--宜蘭市(32)宜蘭美食--冬山(17)宜蘭美食--大同(1)宜蘭美食--三星(1)宜蘭美食--羅東(73)宜蘭美食--壯圍(2)宜蘭美食--五結(15)推薦非店面美食(2)烘焙趣--麵包(3)烘焙趣--吐司(9)烘焙趣--海綿、戚風、蛋糕捲(51)烘焙趣--布朗尼、馬芬、磅蛋糕(25)烘焙趣--乳酪蛋糕、慕斯、提拉米蘇(20)烘焙趣--餅乾(27)烘焙趣--杯子蛋糕、牛粒、手指蛋糕(12)烘焙趣--醬、內餡(7)其他甜點(31)未分類文章(2) 最新文章 最新留言 月曆 « 一月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           我的連結 我的寶貝眼球會跳舞--眼球震顫--臉書社團老爸的開心養蜂場 文章精選 文章精選 2021十二月(1) 2021十月(2) 2021九月(1) 2021八月(1) 2021六月(1) 2021二月(5) 2021一月(2) 2020十二月(2) 2020十月(1) 2020八月(2) 2020七月(2) 2020六月(6) 2020五月(8) 2020四月(2) 2020三月(3) 2020二月(4) 2020一月(3) 2019十二月(4) 2019十一月(5) 2019十月(2) 2019九月(4) 2019八月(2) 2019七月(1) 2019六月(4) 2019五月(5) 2019四月(12) 2019三月(5) 2019二月(5) 2019一月(9) 2018十二月(5) 2018十一月(2) 2018十月(3) 2018九月(4) 2018八月(5) 2018七月(1) 2018六月(2) 2018五月(1) 2018三月(1) 2018一月(1) 2017十二月(1) 2017十一月(3) 2017十月(3) 2017九月(5) 2017八月(6) 2017七月(1) 2017六月(5) 2017五月(2) 2017四月(3) 2017三月(6) 2017二月(4) 2017一月(2) 2016十二月(1) 2016十月(3) 2016八月(2) 2016七月(3) 2016六月(3) 2016五月(2) 2016三月(5) 2016二月(2) 2016一月(3) 2015十二月(7) 2015十一月(3) 2015十月(4) 2015九月(4) 2015八月(2) 2015七月(8) 2015六月(4) 2015五月(2) 2015四月(4) 2015三月(4) 2015二月(4) 2015一月(5) 2014十二月(4) 2014十一月(9) 2014十月(11) 2014九月(7) 2014八月(12) 2014七月(9) 2014六月(8) 2014五月(5) 2014四月(5) 2014三月(10) 2014二月(2) 2014一月(5) 2013十二月(12) 2013十一月(9) 2013十月(6) 2013九月(12) 2013八月(6) 2013七月(13) 2013六月(3) 2013四月(1) 2013三月(3) 2013二月(1) 2013一月(1) 2012十二月(3) 2012十一月(1) 2012十月(4) 2012九月(2) 2012八月(6) 2012七月(11) 2012六月(11) 2012五月(21) 2012四月(10) 2012三月(21) 2012二月(14) 2012一月(19) 2011十二月(12) 2011十一月(1) 2011十月(2) 2011九月(2) 2011八月(4) 2011七月(3) 2011六月(3) 2011三月(1) 2010九月(4) 2010八月(3) 所有文章列表 文章搜尋 QRCode 熱門文章 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 新聞交換(RSS) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗