Re: [問卦] Pizza芝心到底誰強???? - 看板Gossiping - PTT網頁版

但今天想講的是芝心啊!! 之前曾聽說達美樂比薩餅皮是中央廚房統一配送，也就是以成型的餅皮冷凍後配送到各個分店去賣，但我們真的都是當天現打，早上 ... PTT網頁版 登入/註冊 menu 新聞 熱門文章 熱門看板 看板列表 作者查詢 最新文章 我的收藏 最近瀏覽 看板名稱查詢 批踢踢PTT搜尋引擎 Re:[問卦]Pizza芝心到底誰強????已回收＋收藏分享看板Gossiping作者appleA(你是我的小蘋果)時間3年前發表(2018/07/0119:35),3年前編輯推噓22(24推2噓12→)留言38則,28人參與,3年前最新討論串2/2(看更多)first_pagearrow_back_iosarrow_forward_ioslast_page說明 ※引述《taxi567(黑幽黑)》之銘言： :世足打得火熱!!!! :在家配Pizza+啤酒看球還比較爽，不用去外面人擠人啦… :光這週我就吃了3次 :吃Pizza一定要夾芝心阿 :PizzaHut口味比較狂形狀看起來也比較屌 :達美樂是薄餅皮很有名 :說到底，是誰先開始的勒?好棒棒的發明～ 看到這篇... 讓我想起以前在必勝客打工時的風風雨雨 在餐飲業打工過才知道，一家餐廳值不值得信賴，就要看裡面員工愛不愛吃自己家的東西 我覺得最重要的有兩點： 一、美味與否，這真的是一大重點，不好吃的話，員工一開始可能因為新鮮偶爾會吃一 些，久了真的吃不下去，但必勝客真的是我吃了五年多將近六年都還吃不膩的高熱量食物，比薩剛烤出來真的很難抵抗。

二、衛生，我個人覺得這得最能從員工身上反應出來，很多餐廳員工真的不想甚至是不 敢吃自己家餐廳的餐點，因為製作過程他們自己都看在眼哩，有些真的讓人連碰都不想碰，但我工作的那家店把關真的很嚴，管到員工快瘋了但又不能不遵守。

但今天想講的是芝心啊!! 之前曾聽說達美樂比薩餅皮是中央廚房統一配送，也就是以成型的餅皮冷凍後配送到各個分店去賣，但我們真的都是當天現打，早上七點會有專門打餅皮的員工從麵粉開始去混合然後發酵，好讓11點營業時有新鮮現打的餅皮可以用，到下午時又會開始打晚上要用的餅皮，晚上打烊時沒用完的餅皮也都會清點後統一丟棄，不會有隔夜餅皮的問題。

他們滋心全部一律是大的加價100小的加價80 我目前只吃過帕瑪滋心，是起司條捲心灑上香蒜起司粉，偏鹹，也是最一開始的經典 款，吃第一口還不錯但有點太鹹，因為起司條原本就會鹹加上香蒜起司粉，搭上內陷口味變更重 再來就是吃過千百回的必勝客(每年都會推限量的餅皮) 其實打工前並沒有特別愛吃芝心，因為要加錢 以一般芝心來說大的加80元、小的60、個人的20 可雖然說要加錢，但自己製作之後才覺得80很值得！ 光是起司條就用上四大條去填滿餅皮外圈，還要再加上人力純手工把餅皮平均拉開再放上芝心條最後包起來，包芝心又是一大學問了，餅皮夠不夠都很容易影響到口感。

我經歷過很多變化的芝心，簡單分析一下 1.濃郁雙色芝心＆炙烤香腸雙色芝心： 這是現在新出的，都是由兩種不一樣的起司所組成，味道吃起來更濃郁一點，尤其香腸芝心真的很特別，它應該是第一款有肉的餅皮，而且香腸不是德式香腸是台式蒜味香腸，起司中帶點蒜香肉味，整個比薩吃起來味道很豐富，拍照也很美！可是包得時候就麻煩很多，還要對那個顏色的角度跟切洞的地方會不會同時流出兩種顏色… 2.火山熔岩餅皮： 反正在起司條上還要擠一個稍微辣辣的醬，這個就真的很神！因為芝心說真的吃多了不免有點膩，把原先的油膩感用辣度跟清爽度去中和掉，很順口 3.菠蘿芝心： 應該是傳奇組合了，從限定餅皮因為太熱銷，直接闖出一片天變成固定班底，一開始還以為甜的菠蘿配上鹹的芝心會有點怪，但吃過都蠻驚訝的，尤其是剛烤出來的時候，酥酥香香的菠蘿，甜而不膩，再配上鹹的芝心，真的超好吃!!!!!!!! 4.龍捲風餅皮： 這真的是我的噩夢XD包餅皮的過程麻煩到懷疑人生，餅皮放起司條包完還要切開把它一顆一顆翻轉！之後還要把餅皮收邊(以防流出來，要很飽滿的在比薩上面)，這個餅皮真的好吃之餘還可一顆顆剝下來吃或餵小孩超方便 但無論哪種芝心，都要”趁熱吃”才能吃到精隨 當員工有一個好處就是可以吃到真的剛出爐的比薩，這時候芝心可以牽絲，感受瀰漫在嘴裡的奶香～真的很爽！很多很聰明的客人會直接在現場等，一拿出來在現場開吃 即便芝心真的冷掉或凝固，味道也不會改變太多，只是口感上沒辦法享受那種流動或牽絲的感覺，但別有一般風味啊～ 然後最近是買大比薩還多送好禮四選二的附餐，滿划算的！就不用再多加價點附餐，尤其是厚燒腿排，平常加點就要159了... -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:101.9.225.16 ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1530444925.A.C39.html ※編輯:appleA(101.9.225.16),07/01/201819:40:42 →LinloAniki07/0119:39, 3年前 ,1F業配？07/0119:39,1F嗨我不是喔都是個人心得與淺見 我妹仍在打工中同一家店喔！ 推ispy0353200307/0119:39, 3年前 ,2F抱歉，菠蘿餅皮試過一次，真的沒打到我的點~"~07/0119:39,2F推senior07/0119:40, 3年前 ,3F必勝客很容易膩07/0119:40,3F我也是有朋友會膩很正常 →JCS1507/0119:40, 3年前 ,4F厲害了貶對手捧自家07/0119:40,4F痾...哪裡有貶阿你在達打工嗎XD →senior07/0119:40, 3年前 ,5F問題應該出在餅皮07/0119:40,5F只能說每家有自己的配方比例 →ispy0353200307/0119:41, 3年前 ,6F然後我想問一下，芝心的那種起司吃起來有點粉的感07/0119:41,6F→ispy0353200307/0119:41, 3年前 ,7F覺，是因為那種裡面有填充澱粉嗎？07/0119:41,7F嗯我沒感覺粉粉的吃這麼多回了說 而且芝心條也是做好來我們包進餅皮 推kougentei07/0119:41, 3年前 ,8F芝心好吃!07/0119:41,8F推mzmzz07/0119:41, 3年前 ,9F是哪家有薄脆餅皮夾芝心？07/0119:41,9F我們家沒有只有純薄脆 推sosohoho07/0119:46, 3年前 ,10F我比較愛必X客餅皮可以選得比較多07/0119:46,10F噓k88888g07/0119:46, 3年前 ,11F抹黑達美樂等著被告07/0119:46,11F→k88888g07/0119:48, 3年前 ,12F不過推波羅芝心07/0119:48,12F沒黑他沒這麼無聊～ 推bgt2578907/0120:03, 3年前 ,13F達美樂是中央廚房沒有抹黑啊，可是我也不討厭它們的餅07/0120:03,13F→bgt2578907/0120:03, 3年前 ,14F皮07/0120:03,14F 我也不討厭阿 推ccds1472507/0120:07, 3年前 ,15F專業推長知識07/0120:07,15F謝謝還是有很多人比我更專業～ 推zukidelko07/0120:09, 3年前 ,16F波羅之心好好吃流沙那個也不錯07/0120:09,16F真的好吃！ 推linda052507/0120:31, 3年前 ,17F常看料理影片，龍捲風的做法感覺好想吃吃看!!!!!07/0120:31,17F包得很累哈哈 噓t19001507/0120:46, 3年前 ,18F必勝客餅皮超難吃，達美樂比較讚07/0120:46,18F推gerew25907/0120:51, 3年前 ,19F這麼好專業增廣見聞07/0120:51,19F※編輯:appleA(101.9.225.16),07/01/201820:58:59 推minipc07/0121:04, 3年前 ,20FPH最高！07/0121:04,20F推melody062807/0121:15, 3年前 ,21F原來包芝心這麼麻煩不過真的超好吃！個人覺得達美樂>07/0121:15,21F→melody062807/0121:15, 3年前 ,22F>>>>pizzahut07/0121:15,22F推love1093307/0121:24, 3年前 ,23F這篇好專業喔~~!!!07/0121:24,23F推mmmkefr07/0121:28, 3年前 ,24F熱熱的Pizza都很好吃~管他哪一家07/0121:28,24F推lamo09107/0121:31, 3年前 ,25F餅皮才是精隨所在07/0121:31,25F推momoswa07/0121:33, 3年前 ,26F必勝客奮鬥史....07/0121:33,26F推smile22207/0122:05, 3年前 ,27F喜好跟經驗分享不算抹黑吧！我也比較喜歡必的餅皮很多可07/0122:05,27F→smile22207/0122:05, 3年前 ,28F以選07/0122:05,28F推esproject07/0123:06, 3年前 ,29F很餓07/0123:06,29F推JackTheRippe07/0123:28, 3年前 ,30F必勝客不用到芝心最基本的鬆厚口味就很好吃了不過07/0123:28,30F→JackTheRippe07/0123:29, 3年前 ,31F要趁熱冷掉的話自己烤很難烤得跟剛出爐一樣07/0123:29,31F推andy8070407/0123:48, 3年前 ,32F餅皮系4ni好厲害07/0123:48,32F推amy20007/0200:09, 3年前 ,33F餓了~~07/0200:09,33F推callBcallB07/0214:38, 3年前 ,34F個人比較愛PizzaHut餅皮吃起來比較不會膩想著又餓07/0214:38,34F→callBcallB07/0214:39, 3年前 ,35F了等等叫一份來吃07/0214:39,35F推aFuNNya07/0413:26, 3年前 ,36F餅皮處理的好層級上升07/0413:26,36F推swatch4407/0422:47, 3年前 ,37F達美樂芝心比較好吃披薩本身是必勝客好07/0422:47,37F→swatch4407/0422:47, 3年前 ,38F吃07/0422:47,38F‣返回看板[Gossiping]綜合‣更多appleA的文章文章代碼(AID):#1REBnzmv(Gossiping)更多分享選項網址：短網址：文章代碼(AID)： 分享至： facebookplurktwitter關閉廣告方便截圖討論串(同標題文章)本文引述了以下文章的的內容： 問卦 10 17 [問卦]Pizza芝心到底誰強???? Pizza芝心到底誰強???? 已回收taxi5673年前,06/30完整討論串(本文為第2之2篇)：排序：最舊先 | 最新先 | 留言數 問卦 10 17 [問卦]Pizza芝心到底誰強???? Pizza芝心到底誰強???? 已回收taxi5673年前,06/30 問卦 22 38 Re:[問卦]Pizza芝心到底誰強???? Re:Pizza芝心到底誰強???? 已回收appleA3年前,07/01在新視窗開啟完整討論串(共2篇)open_in_new‣返回看板[Gossiping]綜合‣更多appleA的文章文章代碼(AID):#1REBnzmv(Gossiping)關閉廣告方便截圖