照顧老年人：老年人的營養需求 - 雀巢台灣Nestle Taiwan

照顧老年人：老年人的營養需求 · 蛋白質 蛋白質是身體細胞更新所必須。

· 我們要如何達到每日蛋白質需求量？ 一個65公斤的人，每日蛋白質需求量是65公克。

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每日建議攝取量是每日每公斤體重1公克。

我們要如何達到每日蛋白質需求量？ 一個65公斤的人，每日蛋白質需求量是65公克。

例如，一個65公斤的人需要： ·100公克肉類或120公克魚類 ·1顆蛋 ·1碗半脫脂牛奶（200cc） ·1份優格 ·30公克煮過的乳酪 ·4餐匙的鄉村乳酪 其餘的飲食讓您達到需要的數量（65至78公斤） 富含蛋白質的食物 以下動物來源的食物可提供20公克蛋白質 100公克肉類、雜碎、火腿或家禽 100公克魚類 2個蛋 100公克貽貝（不帶殼） 600cc半脫脂牛奶 4份優格 250公克20%鬆軟白乾酪 70公克Gruyère或90公克乳酪 20公克植物性蛋白質可由以下食物攝取 300公克扁豆（haricot）（煮過的重量） 250公克扁豆（lentils）（煮過的重量） 250公克白麵包 180公克豆腐   纖維素 纖維素幫助腸道蠕動，缺乏纖維素會造成便秘。

缺乏運動和缺少液體攝取會加重症狀。

每日25至30公克的纖維素，可以防止便秘。

纖維素含量（每100公克食物） 全麥麵包 7 白麵包（例如，baguette） 3.5 ‘Sveltesse’水果和纖維優格 3.5 生（煮過）蒜苗 2.8g(2.7g) 生（煮過）紅蘿蔔 2.6g(2.7g 蘋果（未削皮，新鮮的） 2.1g 煮過的麵食 2g 柑橘（新鮮果肉） 1.8g 煮過馬鈴薯 1.3g 蕃茄 1.2g 沙拉 1.2g 煮過的白米飯 0.5g 每日飲食含25公克纖維素的例子 早餐： 茶或咖啡加牛奶 1個橘子榨汁 2片奶油全麥麵包 午餐： 綠沙拉 牛肉加紅蘿蔔 1份優格 1個蘋果 2片麵包 晚餐： 蒜苗和馬鈴薯湯 麵食 焦糖奶油 2片麵包 能量需求 隨著年齡增加，因為生活形態變得較靜態，一般生活上消耗的熱量減少，因此熱量需求減少。

每日卡路里攝取建議量，男性約2000仟卡，女性約1800仟卡。

鈣質 理想上每一餐都要有奶類製品。

奶類製品所含的鈣質是防止骨質疏鬆症的必要元素。

（尤其是對腕部和臀部的骨折） 提供液體攝取的飲料 老年人體重的50%是水。

水的需求並不會隨著年齡增加而減少，但口渴的感覺卻會隨著年齡增加而減少。

因此老年人每日要攝取1.5公升的水；如果居住在炎熱的環境下或發燒時，則需要更多的水份。

營養缺乏的後果： 全身虛弱，尤其是喪失肌肉重量和張力，會增加跌倒的危險性而造成骨折。

免疫系統降低，對感染的抵抗力減低。

嚴重疾病的復原緩慢。

體力、生活品質和平均壽命降低。

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