糖尿病飲食原則- 衛教單張

糖尿病飲食原則 · 均衡攝取各類食物 · 定時定量 · 多選用高纖維的食物 · 含脂肪、熱量較高的食物應儘量避免 · 精緻糖或加糖的食物，應請營養師指導後再食用 · 飲食不可太鹹，多 ... 衛教單張 首頁 衛教園地 衛教單張 糖尿病飲食原則 糖尿病飲食原則 發佈日期：108-12-01 均衡攝取各類食物 水果類：2-4份。

蔬菜類：3-5碟。

全穀根莖類：1.5-4碗。

豆魚肉蛋類：3-6份。

低脂乳品類：1.5-2杯。

油脂與堅果種子類：油脂3-7茶匙及堅果種子類1份。

定時定量 每餐飲食要依照計劃的份量，不可任意增減。

因為食物的種類和量的多少，會影響血糖的高低，切忌千萬不可暴飲暴食，使血糖值起伏太大，尤其是注射胰島素的患者，容易加速併發症的產生。

且兩正餐之間需間隔4~6小時。

多選用高纖維的食物 膳食纖維是不被腸道吸收的多醣類，不產生熱量、可增加飽足感及有助延緩血糖的上升。

每日建議量為20~35公克，如：全榖類(糙米、全麥麵包)、豆類(紅豆、綠豆)、蔬菜、水果等。

含脂肪、熱量較高的食物應儘量避免 低油飲食，可適度減輕體重，降低心血管疾病的併發。

烹調宜少油，如：煮、蒸、涼拌、烤、滷、燉等方式以替代油炸、油煎、油酥的食物。

油脂類，可選用植物油(如：大豆沙拉油、玉米油、葵花油、橄欖油、芥花子油)，應配合飲食計劃的建議，除應避免使用動物性油脂外(如：豬油、牛油、肥肉、奶油、皮類)，亦應避免含飽和脂肪酸高的植物油(如：椰子油、棕櫚油)，建議可選用含豐富不飽和脂肪酸的核果類(如：腰果、杏仁豆、核桃等)，或種子類(如：芝麻、葵花子仁、南瓜子等)，但其仍屬於油脂類，所以仍須控制其份量。

反式脂肪酸，如：油炸加工、速食品、氫化脂肪(乳瑪琳、酥油、白油等)、烘焙食品、糕餅類等，攝取應降至最低。

限制膽固醇的攝取量：膽固醇食物只含在動物性食品中，尤其是蛋、魚卵、及動物內臟，而植物性食品中不含膽固醇。

精緻糖或加糖的食物，應請營養師指導後再食用 當血糖控制不好時，最好不要食用。

下列食物均添加了精製糖類，如： 飲料類：汽水、可樂、加糖飲料或果汁。

調味料：砂糖、冰糖、果糖、糖漿、蜂蜜、葡萄糖、麥芽糖。

其它：果凍、果醬、蜜餞、煉乳、布丁、冰淇淋、各式糖果等。

飲食不可太鹹，多選用新鮮食物 避免使用過多調味料(醬油膏,豆辨醬,沙茶醬等)、罐頭、醃漬、加工及冷凍食品。

嗜甜食者，可選用甜味劑 代糖不含或只含極低的熱量，糖尿病患可利用它來替換糖調味，如：糖精、阿斯巴甜(對苯酮尿症者需禁用)、醋磺內酸鉀(對鉀排泄不良的腎臟病患禁用)。

可任意選用的食品 清湯、蔬菜湯、蔬菜。

無糖或加代糖之果凍、飲料等。

調味料，如：檸檬、薑、蒜、肉桂、八角、花椒及溫和天然香料等。

儘量減少喝酒 糖尿病控制不好時，禁忌喝酒。

如果平均一星期必需外宴三次以上，請告訴營養師將飲酒量計劃於您每日的飲食內。

千萬不可因酒的攝取而將食物減量，避免空腹喝酒，否則容易造成低血糖。

儘量減少赴宴 若必須參加時，應謹遵守該餐的食物種類及份量。

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