大轉彎！跟上蔬食潮流礁溪武暖無菜單料理葷轉素 - 人間福報

武暖老闆接觸佛法後開始吃素10年，2年前在武暖餐廳旁邊開一間素食無菜單餐廳「明溱禪悅」，現在武暖也轉型為素食餐廳，兩間餐廳型態不同，讓消費者有 ... 首頁> 創意生活> 蔬食園地> 大轉彎！跟上蔬食潮流礁溪武暖無菜單料理葷轉素 大轉彎！跟上蔬食潮流礁溪武暖無菜單料理葷轉素 楊旻芳 ｜2020.07.14 語音朗讀 33345觀看次 字級 大 中 小 圖說：全素套餐「溯源」，每一道料理都用心製作。

圖／武暖 【記者楊旻芳宜蘭報導】宜蘭礁溪非常受歡迎的「武暖新中式料理」，經營葷食無菜單餐廳17年，今年因為新冠病毒的影響，吃素人口變多，老闆決定順應趨勢將武暖也轉素。

已經吃素10年的老闆為了製作出純淨素食餐點和用餐環境，餐廳不但全面消毒除去肉味，鍋具全換新，還特別邀請法師誦經一天，淨化環境後才在今年5月宣布轉型為素食餐廳。

《延伸閱讀》無肉也歡！精選全台蔬食民宿開心住安心吃武暖老闆接觸佛法後開始吃素10年，2年前在武暖餐廳旁邊開一間素食無菜單餐廳「明溱禪悅」，現在武暖也轉型為素食餐廳，兩間餐廳型態不同，讓消費者有更多選擇。

來自越南卻操著一口流利中文的店長裴玉翠說，從今年5月轉素後，業績真的有受到影響，因為素食者還不知道這裡有一家素食的餐廳，葷食客人則減少一半，另一半客人會進來吃看看，發現其實少了肉還是很好吃，還會繼續來吃飯，覺得偶而捨棄大魚大肉吃健康一點也不錯、比較無負擔。

圖說：松露絲瓜麵是用絲瓜切成細條狀非常考驗刀工，烹煮也非常講究，才不會讓絲瓜變爛。

圖／記者楊旻芳「因為注重養身跟吃素的人越來越多，也減少跟動物結惡緣。

」裴玉翠說，老闆考慮了2天，毅然決然將經營17年的武暖葷轉素，因為員工認同老闆的理念，內部團隊一個都沒有換，大家都非常支持，從3月決定後暫停營業，花了一個半月做準備、研發、教學。

裴玉翠說，長期不吃肉的人對於肉味會非常敏感，所以還將餐廳內部全面徹底消毒、鍋碗瓢盆全部換新，再特別請法師到餐廳誦經一天，完全做好準備在5/1「武暖新中式料理」正式營業。

雖然做這個決定讓很多人覺得很傻，有錢還不賺，但裴玉翠說，由葷轉素等於將17年的老字號品牌歸零，重新開始，是非常不容易的決定。

但是疫情期間裴玉翠發現吃素的人口有逐漸變多的趨勢，大家想吃的健康安心，無菜單的明溱禪悅常常客滿，武暖從5月1日葷轉素迄今，已有許多吃素或是想少吃肉的顧客知道後到餐廳消費支持。

圖說：苦瓜跟冬瓜燉的非常入味又下飯。

圖／記者楊旻芳武暖的素食菜單有全素、蛋奶素、五辛素等選項，可以因應不同飲食習慣的顧客做調整，餐點都是現點現做，建議前往前先預訂避免久候，沒有預約需等待20分鐘做菜時間。

鐵板猴頭菇、客家燉菜、麻辣清蒸豆腐、蘭陽什錦菜，是目前武暖最受歡迎的菜色。

裴玉翠表示，餐點大多都是手工製作，例如麻辣結椒，裡面用杏鮑菇一條一條打結，在打結過程中有一半都會斷掉就要淘汰，非常費工，不過吃起來口感非常Q彈多汁。

圖說：麻辣結椒是用辣椒、花生、小黃瓜加上杏鮑菇一條一條打結乾煸快炒，香氣十足。

圖／記者楊旻芳武暖配合振興券方案，消費者可以帶振興券到武暖享用充滿藝術感的新鮮料理。

圖／記者楊旻芳環保署也發起1人1日1公斤減碳活動，只要我們每日至少一餐不吃肉就能簡碳780克，1人1天不吃肉就能減碳7公斤；假如一個人吃素一年，就能減少2.5公噸的二氧化碳排放。

《延伸閱讀》無肉也歡！精選全台蔬食民宿開心住安心吃武暖新中式料理電話｜039306757(前往建議事先預約)地址｜宜蘭市礁溪鄉武暖路121-2號營業時間｜上午10:00-下午8:30網址｜www.wunuanyilan.com武暖新中式料理於2020.5.1轉素 前一篇文章【記憶的味道】回甘消暑麻薏湯 下一篇文章水果要飯前飯後吃？營養師：因人而異 熱門新聞 01中職／旅外投手選秀落差大球探揭密箇中原因2022.07.1102台灣佛心企業家世界唯一疫外賺錢飯店2022.07.1103中職／台鋼雄鷹隊史第一選平鎮曾子祐獲選狀元郎2022.07.1104社論--能源政策新趨勢2022.07.0905社論--網路公信與網路打假2022.07.1006【愛植栽】寧夏安居一起動手做保健中藥草香包2022.07.1007明天初伏中醫師：三伏貼調理體質好時機2022.07.1408【穗花棋盤腳】拾起花兒寫寫心2022.07.1009缺工時代ｚ世代追求勞逸均衡2022.07.0910中職／又靠「立成連線」猿隊奪上半季冠軍2022.07.10 訂閱電子報 台北市天氣預報  台灣一週天氣預報 相關報導 【節氣養生‧小暑】07/07~07/23芝麻醬涼麵夏日珍寶【異鄉食情】杜蘭小麥代表義大利麵食風味派對小點【逸饗蔬食】老欉荔枝風味足平凡美味空心菜 作者其他文章周末別錯過！小洋燒、鹹水G素食餐車快閃台北菇菇家族親友多 挑選保鮮不大同媽媽給小孩吃全素慘餓死？營養師：無稽之談無肉市集6.0舌尖上蔬食就在佛光山 追蹤我們 訂閱《人間福報》