吃蝦必挑除「背部黑線」？內行曝驚人差異：精華別浪費了

過去有網友在臉書《爆廢公社》上發出疑問，究竟蝦子背後「沙腸、蝦膏」該怎麼辨別呢？事實上並非每種蝦背上都會出現蝦膏，不過最簡單的判別方式就是以顏色 ... 今日新聞NOWnewsAPP下載安裝 NOWnews今日新聞 啟動修憲 跨世代 日環食 NOWnews今日新聞 新奇 吃蝦必挑除「背部黑線」？內行曝驚人差異：精華別浪費了 ▲鮮甜的蝦子一直是不少老饕的最愛，但在平時我們吃帶殼的蝦時，時常會看到「背部有黑線」，是否該挑除後再吃呢？（示意圖／翻攝自爆怨公社） × ▲鮮甜的蝦子一直是不少老饕的最愛，但在平時我們吃帶殼的蝦時，時常會看到「背部有黑線」，是否該挑除後再吃呢？（示意圖／翻攝自爆怨公社） 小 中 大 編輯中心/綜合報導 2021-02-1920:35:26｜2021-02-1920:39:20 鮮甜的蝦子一直是不少老饕的最愛，但在平時我們吃未經處理的帶殼蝦時，時常會看到「背部有黑線」，是否該挑除後再吃呢？對此也有內行人給出答案，並解答分辨「沙腸、蝦膏」的判斷標準。

我是廣告請繼續往下閱讀 ▲如果蝦子背部黑線是蝦膏，經過加熱後，會出現顏色變化。

（圖／翻攝爆廢公社）×▲如果蝦子背部黑線是蝦膏，經過加熱後，會出現顏色變化。

（圖／翻攝爆廢公社）過去有網友在臉書《爆廢公社》上發出疑問，究竟蝦子背後「沙腸、蝦膏」該怎麼辨別呢？事實上並非每種蝦背上都會出現蝦膏，不過最簡單的判別方式就是以顏色來區分，蝦膏會呈現「暗綠色」，沙腸則會是「黑色或半透明狀」。

此外，蝦膏經過高溫加熱後，會轉化成「橘紅色」，反之蝦腸則仍會保持黑色。

▲沙腸會是「黑色或半透明狀」。

（圖／翻攝搜狐號）×▲沙腸會是「黑色或半透明狀」。

（圖／翻攝搜狐號）此外，蝦腸是蝦子的消化器官之一，時常殘留沙子而被俗稱為沙腸，會一直從頭部延伸到尾端；而背部的「蝦膏」，則是蝦的內子、未成熟卵，頭部的「蝦膏」則是蝦的肝臟。

回到最初的問題點，沙腸是否該特別挑除後在食用呢？對此，微信號《小乾倩倩的美食》則建議，若是深海蝦則不用特地挑除，因為牠們生活環境和水質相較之下較為清淨。

反之若為人工養殖的蝦子，則建議去除沙腸後再享用。

（編輯：潘毅）北漂月薪5萬！男回鄉過年見「表哥坐駕」崩潰：我真悲哀老翁發現「1男7女」合葬水墓！專家一看超驚訝：是皇族的買豬血糕被塞「99%純金紅包」！網抖殘酷真相：別傻傻的 關鍵字 蝦子精華內行海鮮料理 我是廣告請繼續往下閱讀 民調中心 注意啦！若義務役役期延長至1年或10個月，您支持嗎？支持不支持81.23%18.77%2022-03-14-2022-03-22 如果您有投票權，台南市長的選舉，最後是由民進黨籍現任市長黃偉哲，對上國民黨謝龍介，您的這一票會投給誰？支持謝龍介支持黃偉啠支持其他第三勢力繼續作答 即時 吉林省封控買菜難　官方要黨員貼蔬菜照片引非議00:00為何台灣旅遊慘輸外國？旅者揭「致命敗筆」：勇氣誰給的23:4930歲都存不到1百萬？年輕人苦曝「3大魔王」：不躺平都難23:27勞保局人員確診　PCR採檢60位接觸者、辦公環境清消22:49月薪多少住台北才足夠？網分析「這數字」：不然別窮忙22:46北市最新海量確診足跡曝！多次搭北捷　曾去京站威秀影城22:23 追蹤 訂閱 追蹤 推薦閱讀 為何氣炸鍋爆紅一年就跌落神壇？眾揭「致命原因」：正常台灣捷運無人能敵？「14項優點」曝　外國人狂讚世界第一NOW早報／男花千萬買機票被笑蠢！20年後航空公司超後悔