美食評論家- 维基百科，自由的百科全书

美食評論家，又有飲食評論家、飲食家、食評人、食家等稱謂，俗稱食經演員。

一般指在飲食雜誌或報章上編寫食評的人，亦可為一些為一些廚藝大賽、食肆比賽擔任評判的飲食 ... 美食評論家 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 此條目論述以香港為主，未必具有普世通用的觀點。

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美食評論家，又有飲食評論家、飲食家、食評人、食家等稱謂，俗稱食經演員。

[1]一般指在飲食雜誌或報章上編寫食評的人，亦可為一些為一些廚藝大賽、食肆比賽擔任評判的飲食界的權威人士或專家。

目次 1馬來西亞 2香港 3台灣 4參考 馬來西亞[編輯] 廖城蘭（食公子） 廖城蘭，別名廖聖然，筆名食公子，獲得P.M.C社會卓越服務勛銜，是位1980年代馬來西亞美食作家、國際烹飪大賽評審，也是第一個在馬來西亞以美食家著稱的名人[2]，更被譽為「馬來西亞美食家鼻祖」、「食神始祖」[2]，被中國他傳式百科收錄進與古代八位美食家孔子、曹操、蘇東坡、袁枚等的近代美食家行列[3]。

同時為智能搜索引擎萃取68位世界級美食家"FamousFoodCritic"當中之一[4]，亦是知名教育家、藝術家、政治時評家、數據科學家、飲食歷史學家，是位博古通今的才子[5]。

曾任《南洋商報》全國業務專員、農業學院講師兼學院、學刊顧問、酒店、飲食集團、食品廠顧問等職務[2][3]。

2008年，受第十屆最高元首端姑查法陛下授予社會卓越服務勳章，是第一位被最高統治者召見的華人作家，走進陛下萬壽無疆生活著寫記述，並在第十一任最高統治者御前榮膺「世界美食大師」徽章[6]。

其著作《馬六甲娘惹味》被美國華盛頓國家圖書館LibraryofCongress、新加坡國家圖書館、馬來西亞國家圖書館，馬來西亞國立大學UTeM圖書館，新加坡NgeeAnnPolytechnic義安理工學院收錄藏書，並於書中提出南洋菜系裡的馬來西亞菜系，始於馬來群島概念的首位學者，後將其奠定為三等社會階級：1.皇室、2.國家傳統美食、3.民間五大菜系源流，按地理、族群、語系歸類為1.馬來；2.華族籍貫；3.南北印度人、嘛嘛與印度穆斯林；4.娘惹跟基蒂；5.西馬土著和東馬原住民五大菜及較特殊的兩小支「盧索-亞洲菜系」生存於馬六甲土生葡萄牙歐亞人菜系連同另支馬來西亞北部的泰國穆斯林暹羅人菜系[7]。

2011年，獲頒中國國際研討會優秀論文獎[6]。

香港[編輯] 梁文韜 梁文韜是一位廚師、亦是電視節目主持人及榮華集團主席。

其有食神及韜哥的稱號。

他自19歲開始便到灣仔榮華酒樓學廚，後在新界元朗大榮華酒樓擔任大廚，以傳統圍村菜聞名。

近年開始在無綫電視飲食節目《日日有食神》擔任主持並將香港地道飲食到外地美食一一介紹，憑藉其對飲食的豐富認識，加上肥胖的身型，其食家形象因而深入民心。

他是一個利益為重的人。

他為生招牌的大榮華酒樓，近日推出一款罐裝「鵝肝醬」，以大平賣益食家作招徠，吸引不少愛「鵝肝」一族幫襯。

不過有市民買回家後，一嚐味道發現只有豬膶味，細看罐上的成分標籤，原來只有豬肝沒有鵝肝。

唯靈 唯靈是資深飲食界的權威。

現為多個飲食機構及團體的成員，包括香港飲食業東主協會主席、國際飲食旅遊作家協會遠東區主席、嶺南會所贊助會員、稻香集團名譽顧問。

其曾在《大公報》撰寫食評專欄，現時則於《信報》撰寫專欄《飲情食趣》。

陳夢因 〈特級校對〉是陳夢因的筆名，(1910-1997)，撰寫飲食專欄「食經」，為香港報業寫飲食專欄第一人。

在五十年代曾擔當《星島日報》總編輯的職務，每天須看「大樣」，因常自嘲為「特級」校對，故以「特級校對」作筆名。

「食經」推出後廣受歡迎，成為長壽專欄，同年七月結集成書，出版單行本共十集。

他六十年代退休後，移民到美國加州三藩市灣區長居，到一九九七年逝世。

今年商務印書館[1]（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）按內容主題重新編排，以彰顯特級校對的飲食理念，同時使讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。

蔡瀾 蔡瀾，早自1980年代起開始寫作，並推出過多套以飲食為題材的作品，內容以食經及遊記為主，後亦曾在香港飲食雜誌撰寫專欄。

1990年代中，蔡瀾開始進軍飲食業，曾推出過「暴暴茶」及「暴暴飯焦」等食品，亦曾在香港開設食肆，包括「粗菜館」及「豬油撈飯」。

1997年，以蔡瀾名義出了一本書，名為《EATINGINHONGKONG1997》，出版社為星駿。

1998年則主持無綫電視製作，國泰航空贊助的旅遊飲食節目《蔡瀾嘆世界》。

節目中經常帶着一個黃布袋，與一眾電視女藝人，如李綺虹等周遊各國，每次均介紹高級料理和旅遊生活，其獨特的個人風格亦令其節目有別於當時一般的旅遊飲食節目，因此大受歡迎。

蔡瀾亦曾任日本富士電視台美食節目《料理鐵人》的評審。

近年在紅磡黃埔花園及澳門開設「蔡瀾美食坊」，以網羅不少地道的著名食肆為特色，包括廣東燒味、金鳳餐廳和春和園餃子等。

2010年，在新加坡出生的蔡瀾，接受《新明日報》訪問，宣稱「新加坡獅城美食」有形無味，新加坡人「小氣」、「怕輸」、」「不能接受批評」，「吉隆坡食物比新加坡好」，隨即又解釋「新加坡某些攤販售賣的食物比吉隆坡好」，因說辭反覆而引起網民爭議和質疑[8]。

2014年，蔡瀾再批新加坡美食，聲稱新加坡華人美食沒有以前味道，甚至還指「華人美食已不存在」[9]，被網民指炒作，對新加坡美食沒有發言權。

台灣[編輯] 韓良露 胡天蘭 梁幼祥 參考[編輯] ^食經演員大有可為 ^2.02.12.2楊磊.马来西亚美食家鼻祖“食公子”的崛起(web).國際在線.2021-09-24（中文）.  ^3.03.1论马来西亚食神鼻祖食公子传奇(web).大眾網(大眾日報).2021-12-15（中文）.  ^食神、美食家、世界美食大师“食公子”的大数据(web).科普中國.2021-10-18（中文）.  ^饮水思源的食神始祖食公子(web).人民藝術(人民日報).2021-12-17（中文）.  ^6.06.1廖城兰：这个“美食家”不一般《食公子经典》传记上线一周年(web).中國商報.2021-12-29（中文）.  ^奠定“马来西亚菜系五大源流”的大马美食家始祖食公子(web).新華報業網.2021-11-10（中文）.  ^新加坡批評美食遭反駁蔡瀾：新加坡人小氣 ^蔡瀾再批獅城美食 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=美食評論家&oldid=69484310」 分類：美食評論家職業隱藏分類：部分地區的觀點拒絕當選首頁新條目推薦欄目的條目 導覽選單 個人工具 尚未登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 繁體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 視圖 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導覽 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةЧӑвашлаEnglishFrançaisעבריתМакедонскиРусскийУкраїнськаOʻzbekcha/ўзбекча 編輯連結