[問題] 加熱過的酪梨變苦- 看板cookclub - PTT網頁版
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PTT網頁版 登入/註冊 menu 新聞 熱門文章 熱門看板 看板列表 作者查詢 最新文章 我的收藏 最近瀏覽 看板名稱查詢 批踢踢PTT搜尋引擎 [問題]加熱過的酪梨變苦＋收藏看板cookclub作者yuuuu0701(趴了個P)時間2年前發表(2019/03/1817:15),編輯推噓8(8推0噓3→)留言11則,9人參與,2年前最新討論串1/1 各位午安～ 最近用酪梨做濃湯的時候發現湯超苦完全無法喝 上網查有人說酪梨不能加熱，但看到很多的食譜都是用酪梨入菜（熱的）或是拿去烤 想知道如果酪梨要加熱的話有方式能夠讓他不會苦嗎？
延伸文章資訊
- 1行政院國家科學委員會專題研究計畫成果報告
苦味”是酪梨重要感官品評指標之一。本計畫以全熟綠色種及紫色種酪梨為. 原料，經去皮、去籽，果肉以固、液比= 1：3 製備酪梨汁，探討加熱處理90、.
- 2酪梨的苦味居然是「不能說的祕密」～～ - 生活- 自由時報電子報
潘富源表示，原因就出在酪梨遇到熱就會散發出苦味，所以不論是做成糕餅、餅乾或是冰淇淋等，必需面臨加熱過程，也就無法避免會出現苦味， ...
- 3#eat2gether。暑假第一週@ Bao's Minority Report :: 痞客邦::
聽說酪梨加熱後會變苦，某些網友的經驗談是苦到難以下嚥！害我暫時將酪梨烘蛋拒於門外，只敢在番茄炒蛋準備起鍋之際，丟幾塊酪梨下去拌一下意思意思。
- 4[問題] 加熱過的酪梨變苦- 看板cookclub | PTT美食旅遊區
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- 5請教酪梨遇熱即苦- - 2home 打造桃花源
上周將酪梨帶皮煮排骨湯，果皮有google查過可煮，結果果肉部位很苦，湯頭有種怪澀味，遇熱即苦，如何解決？還是說只能生吃？謝謝。
