絕對成功的歐姆蛋料理！想做出外蓬鬆內軟綿的歐姆蛋只要這2 ...

對於歐姆蛋、美式炒蛋等西式的蛋料理來說，奶油、牛奶、鮮奶油裡面所含的乳脂肪，是不可或缺的好夥伴。

比方說，在要做歐姆蛋的蛋液裡加入含有乳脂肪的 ... Search 168間歇性斷食懶人包 【WH好鞋生】最新球鞋開箱 2022美妝大賞 美力評鑑 FITNIGHTOUT運動爆汗派對 時尚編輯教你做 運動健身 女性運動 瑜珈冥想 名人瘦身 減重分享Before&After 運動菜單 運動空間推薦 飲食&食譜 健康飲食 料理食譜 食物熱量 美味餐廳 健康新知 美妝保養 私密保養 美妝新訊 保養新訊 美體保養 運動美髮 香氛&SPA 時尚潮流 WH好鞋生 運動時尚 健身科技 健康新知 女性健康 保健食品 美好心事 愛情&情慾 人際關係 星座占卜 打卡旅遊 戲劇推薦 理財投資 Men'sHealth WH營養師 WH教練 星座每日運勢 運動召集令 Follow Facebook Instagram 運動健身 健康飲食&食譜 美好心事 美妝保養 時尚潮流 加入我們 輸入關鍵字進行搜尋 今日焦點 1 2022「懶人露營」推薦！全台19個免裝備豪華露營glamping，絕美景點、秘境森林、仙境星空 2 從Netflix《華燈初上》破解六種渣男術語！「不要對我有所期望，因為我給不了你」 3 聚餐多也不怕！睡前9招助消化瑜珈「抱膝式、腹部扭轉式...」90秒幫助消化、改善便秘脹氣 4 2022「鮑伯頭」髮型圖鑑！13款「短髮、中長髮、短捲髮、波波捲鮑伯」圓臉女孩也適合 5 記憶力變差難道是初老？「缺乏維生素B12的9大症狀」焦慮、疲勞、頭暈、容易健忘！這幾項你中了哪些？ omeletterice_chef/yamanotedoori_omuriceInstagram 歐姆蛋是超經典的蛋料理，但成功卻是需要考驗技術的！一個完美的歐姆蛋關鍵在於：內裡是軟綿的半熟炒蛋、外表光滑柔嫩沒有紋路、形狀左右對稱飽滿又蓬鬆。

想學會怎麼做出完美的歐姆蛋嗎？只要掌握2個關鍵材料和4步驟，就能做出超療癒的完美歐姆蛋！專業廚師教你做出美式餐廳的空氣感蓬鬆炒蛋居酒屋必吃的蛋料理！教你捲出軟嫩綿密「加了高湯的蛋卷」做法 廣告-內文未完請往下捲動 完美的歐姆蛋作法教學！ 在Instagram查看這則貼文美味しいもの研究所（@omeletterice_chef）分享的貼文 要做到外皮非常薄，而裡面是半熟的歐姆蛋很難做？！歐姆蛋從平面捲成立體的那一步特別地困難。

不過別擔心，只要下一點功夫，任誰都能做出漂亮的歐姆蛋！ 歐姆蛋關鍵材料一：奶油 在Instagram查看這則貼文美味しいもの研究所（@omeletterice_chef）分享的貼文 「沒有鮮奶油的話，就加牛奶和一點奶油！」對於歐姆蛋、美式炒蛋等西式的蛋料理來說，奶油、牛奶、鮮奶油裡面所含的乳脂肪，是不可或缺的好夥伴。

比方說，在要做歐姆蛋的蛋液裡加入含有乳脂肪的鮮奶油，就能成為較安定的蛋液，更容易做出形狀漂亮的成品。

有些研究加熱時蛋的性質變化之論文也指出，在加熱之後，加了含乳脂肪的鮮奶油的蛋液會比加沙拉油的更軟嫩、滑口。

牛奶中的水分與奶油中的油脂，即是「水與油」兩種不相容的物質。

然而蛋黃中的卵磷脂可以連結兩者，產生乳化作用。

由於奶油已經有多加一點了，所以就算沒有鮮奶油，風味一樣可以很濃醇。

歐姆蛋關鍵材料二：鹽巴 在Instagram查看這則貼文山の手通り（@yamanotedoori_omurice）分享的貼文 「生蛋黃＋一點鹽」，就能享用歐姆蛋裡面「濃稠滑溜的天堂級」滋味！歐姆蛋切開來超滑嫩軟綿的口感，關鍵就在於「鹽巴」。

我們將水煮蛋切開時很清楚地可以看到蛋黃是許多細小粒子的集合體。

而生的蛋黃加上少許鹽，這些細小的粒子就會分散、崩解，因此口感上也會變得滑順。

■完美歐姆蛋作法分解圖 PCuSER電腦人文化 POINT！・外層是薄如膜的蛋皮・裡面是細緻混合、均勻的半熟狀態・閉合處黏起來就算成功了■材料（1人份）蛋…2顆牛奶（如果有的話）…1大匙鹽…1小撮奶油…15g黑胡椒粉、番茄醬…各酌量※使用直徑20cm的不沾鍋 完美歐姆蛋步驟1：製作蛋液 PCuSER電腦人文化 將蛋打在調理盆中打散，加入牛奶、鹽後，再繼續打至均勻。

為了讓牛奶中的水分、奶油裡的油脂兩者交融在一起，做出綿密濃稠的蛋液是打好基底的第一步。

完美歐姆蛋步驟2：鍋子與奶油一同加熱，蛋液倒入平底鍋 奶油放到平底鍋中，開中火，待奶油完全融化，且開始冒泡時，便是倒入蛋液的最佳時機。

（兩顆蛋、直徑20cm的小平底鍋分別為食材與器具的最小單位。

） 完美歐姆蛋步驟3：先將全體煎至半熟 PCuSER電腦人文化 一邊搖動鍋子，一邊以料理筷在鍋中攪拌，讓整體均勻受熱，若鍋中溫度太高，可以不時將鍋子拿離開火源。

若是沒有自信的話，就趕快移往左邊的步驟。

※對於掌握半熟的時機沒有自信可以這樣做：【自鍋中取出，倒入調理盆中攪拌】如果無法一口氣在平底鍋裡做到剛好半熟的程度，移到調理盆裡降溫並慢慢攪拌也OK。

重要的是達到質地細緻又均勻的半熟狀態。

完美歐姆蛋步驟4：推往前方集中 一邊轉成小火讓溫度下降，一邊將蛋推往鍋子的前方（離你較遠處），形塑出歐姆蛋。

這個時候兩端的形狀要確實統一。

※怕不成功可以這樣做：【朝自己的方向翻】讓蛋維持長條狀，一邊將鍋子朝自己的方向傾斜，用鍋鏟輕輕推捲，當兩面閉合之處朝下時，暫停約一次呼吸的時間，讓閉合處多煎一下，得以確實合起。

歐姆蛋成功POINT！不用擔心鍋子溫度 外層是薄薄一層皮，裡面全是半熟的狀態，是最理想的完成品。

從成品的模樣往回推，選擇最適合自己的步驟吧！再加上現在有進步的廚房器具，一定可以為我們的技術加分不少！Memo不沾鍋不會像鐵鍋那樣，即使溫度下降也不會黏鍋，所以不必顧慮該如何維持鍋中的溫度也沒關係，依著自己的速度來進行，就不用那麼害怕失敗了 好書推薦 立即購買 世界第一美味蛋料理！入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁，用8000顆蛋打出的最強食譜  Women'sHealth美力圈SAY 漂亮的歐姆蛋關鍵在於掌握半熟的狀態和粘合的瞬間，跟著這些小技巧，歐姆蛋包就不會一直破掉了【延伸閱讀】＞＞「半熟蛋酪梨黑麥三明治」教你做出滑嫩的半熟炒蛋＞＞不到300卡！「高蛋白芋泥蛋捲」減重健女孩也能吃＞＞氣炸鍋氣炸烤箱料理「酪梨烤蛋減糖版」只要15分鐘！瘦身減肥、健身圈必吃 Thiscontentiscreatedandmaintainedbyathirdparty,andimportedontothispagetohelpusersprovidetheiremailaddresses.Youmaybeabletofindmoreinformationaboutthisandsimilarcontentatpiano.io 廣告-內文未完請往下捲動 MoreFrom 增肌減脂食譜 降低罪惡感！試試這款豆腐做的「提拉米斯」食譜，口感綿密一樣好吃 只需要3種材料就能做出的「巧克力冰棒」！素食者也可吃，做成巧克力冰塊加牛奶超享受 廣告-內文未完請往下捲動 減肥免斷食挨餓！紐約營養師告訴你25種「低卡又有飽足感」的瘦身食物，牛排、雞蛋、草莓..這樣吃不會胖 「燕麥粥」加入蛋清口感更綿密！懶人必收藏的5分鐘健康食譜，搭配花生醬、水果超美味 用希臘優格做的高蛋白「貝果食譜」！只需要兩種材料，搭配酪梨醬、煙燻鮭魚都美味 JenniferAniston公開她私心最愛的「巧克力奶昔」配方，含有膠原蛋白、跟吃甜點沒兩樣 5分鐘懶人早餐！「黑莓菠菜果昔」比你想像中好喝又健康，富含維生素C養顏美容 雞胸肉吃膩了？試試這個「薑黃雞」食譜！只需15分鐘而且超入味 10款「隔夜燕麥」食譜，懶人起床就能吃的健康早餐！給你超多種吃法花生醬、南瓜拿鐵、巧克力... 健身人的新菜色！「蒜香烤羊排」15分鐘就完成，料理新手也能輕鬆做到