286.兩道水晶餃@ 周老師的美食教室:: 痞客邦::
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水晶餃的做法和第225篇的港式蝦餃很像，包法簡單一點，主要的差別是皮的含水量。
蝦餃要現蒸現吃，所以皮的含水量約100%；水晶餃是煮湯用 ...
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Jan20Fri201200:00
286.兩道水晶餃
水晶餃是由太白粉皮包餡而成，可以煮火鍋或煮湯，很多人喜歡吃它QQ的外皮，所以市場上賣的水
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QQ軟軟有彈性的水晶餃皮中，包著香脆的餡料，一直是我非常喜愛的美食。簡單的料理，卻有著豐富的口感。而我認為水晶餃的皮，是水晶餃好不好吃的關鍵， ...
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材料 1.澄粉600公克，太白粉75公克，鹽0.5公克 2.沸水600公克 3.太白粉600公克 約可製作120份水晶皮 >>應用食譜 1.潮洲蒸粉果 2.碧綠韭菜餃 3.三星蟹子棗 4.
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