好看又好吃！沒想到這些漂亮的花朵能用來入菜！

過去花朵運用於餐點中，多半都是擺盤或裝飾之用，鮮少將花朵做為食材。

近年來，吃花已在日本及西方國家蔚為風潮，新鮮的食用花不僅好看也很好吃，每種花都 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞料理撇步 好看又好吃！沒想到這些漂亮的花朵能用來入菜！ 示範／小菲、Jerry 2017/12/2308:00 花朵能療癒人心，豐富貧瘠的生命，它的魔力如此強大，就讓我們享用一道兼具視覺、味覺與嗅覺的花之饗宴，成就人生的另一番花花世界！ 食用花的小知識 過去花朵運用於餐點中，多半都是擺盤或裝飾之用，鮮少將花朵做為食材。

近年來，吃花已在日本及西方國家蔚為風潮，新鮮的食用花不僅好看也很好吃，每種花都有獨特風味，酸甜苦辣都有，像是吃起來會酸的四季海棠，嚐起來甜甜的是甜菊花、屬於國外常用的高級代糖，有苦味的是西洋蓍草花，而金蓮花則吃來有辣辣的芥末味。

此外，花朵的營養不輸給蔬菜，再加上食用花的種植過程不使用農藥，進而成為餐飲界熱門新食材。

請繼續往下閱讀... 選花入菜是一門大學問，在常見的食用花裡，橘黃色的金盞花雖味道微苦，但經過烹煮後仍可維持璀璨色澤，適合置於米飯或馬鈴薯等主食上烹煮；而我們常吃的金針花，兼具花朵的甜味和蔬菜的清爽，能搭配肉類料理，也很適合煮湯。

吃之前一定要知道！ 一般的觀賞花、盆花，在栽種時多已噴灑農藥，但政府規定食用花不可有農藥的殘留，因此吃花時一定要挑選專門種植食用花的農家，購買以特殊農法耕種的食用花、無農藥的花材，才可安心食用。

特別叮嚀並非任何品種的花皆可食用，有許多花本身就含有毒素存在，尤其是孕婦、幼童及容易過敏的人，在食用時，需要特別注意自身體質是否適合，建議先詢問過專業的花農或醫生後再食用為佳。

認識食用花 香堇 英文名：SweetViolet學　名：Violaodorata 香堇一朵花有多種顏色，花形像飛舞的蝴蝶，近聞還可聞到甜甜的水果香氣。

國外常做成糖漬花、糖漿，或添加於氣泡水中，也可用於甜點擺飾及沙拉食材。

一般人常會把香堇和三色堇搞混，其實可用香氣區分，香堇帶有水果香氣，而三色堇沒有。

夏堇 英文名：WishboneFlower學　名：Toreniafournieri 夏堇的外觀像是彩色的風鈴、隨風搖曳，幸運的話還能從花托的部分吃到甜甜的花蜜。

可裝飾於甜點及沙拉之上。

西洋石竹 英文名：SweetWilliam　學　名：Dianthusbarbatus 西洋石竹的新鮮花朵較耐保存，且花色有漸層，適合用於盤飾，比起它的花托和花萼，花瓣的味道吃起來較柔和。

天使薔薇 英文名：AngelWings學　名：Rosachinensis 天使薔薇的花朵小巧可愛，可分為單瓣和重瓣，有著宜人的香氣。

除了用於甜點外，因其回沖不易有苦澀味，所以加入氣泡水中或沖泡成茶，都非常適合。

四季海棠 英文名：Waxbegonia　學　名：Begoniaxsemperflorenscultorum 四季海棠的花色有粉色和紅色，吃起來帶有酸酸的味道，像小時候吃的「酸甘甜」滋味。

除了適合甜點外，撒在沙拉上也非常清爽，很適合做為消暑的食材。

金魚草 英文名：Snapdragon學　名：Antirrhinummajus 金魚草花型柔嫩優美，帶有淡雅香氣。

除了用於切花外（指適合包裝成花束或放在花瓶做為裝飾的鮮花），更是日本懷食料理中的常客，也適合為甜點增添美麗。

  下一頁：教你用食用花製作好看又好吃的甜點！ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 食材百科 料理撇步+more 養胃護腸好食材！中醫師推「壯陽菜」，再教一道鮮美魚韭粥 西瓜「有病」口吐白沫？瓜農教你安全挑瓜看紋理 我不是沒長好的榴槤！「波羅蜜」處理技巧、美味吃法一次學 養生顧胃好食材！中醫師教做「小米蜂糕」注意這類人勿過量 木村拓哉親授5道夏日私房菜！保鮮盒押壽司、燒肉涼拌沙拉好吃易學 不出門吃什麼？ 我的泡菜年代 有菜有飯‧一鍋菜飯 甜蜜蜜巧克力❤ 廚房生活小知識+more 兒童疫苗開打！營養師教接種前後「這樣吃」幫助退燒、抗發炎 整顆西瓜買回家怎麼切？簡單學會「3切法」免吐籽不沾手、擺盤又漂亮 端午節=兒童節？日本人在這一天也吃粽子、掛菖蒲 確診後遺症出現「腦霧」好健忘？營養師推８食物拯救腦細胞 端午吃粽搭配３水果助消化！譚敦慈提醒：鹼粽「這類人」不能吃 洗菜加鹽巴、小蘇打粉超NG！專家教４大類蔬果農藥怎麼洗 大家都想做這道+more 一張圖認識台灣８大筍！挑竹筍看身材、煮涼筍４招不怕吃苦 素的「紅油抄手」自己包超簡單！無肉一樣香辣有味 全素「泰式酸辣湯」一樣夠味！滿滿蔬食搭配超開胃 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 好吃的「客家粿粽」Q彈不黏葉！炒餡料、包粽子有撇步 一鍋到底「檸檬雞翅」不用先醃！吮指美味快速上桌 你一定要學 快手做出四道菜！有肉有蛋「200元有找」變出一桌好料 「麻油涼拌豆芽菜」做法簡單、爆炸好吃！多一步驟更爽脆入味 古早味「水晶芋籤糕」有電鍋就能做！吃得到滿滿芋頭超Q彈 在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！教你一步步堆疊湯頭美味 「客家黑糖糕」2種粉做出Q彈勁道！發酵訣竅這樣做 綠竹筍怎麼料理最好吃？達人教3吃法品嚐當季鮮甜 「蛤蜊絲瓜」好吃秘訣就是同時下鍋！翠綠飽滿又鮮甜 「涼拌毛豆」10分鐘快速入味！冷凍保存整個夏天有得吃 「杏仁瓦片餅乾」為什麼不酥脆？３個不失敗秘訣教你做 熱門關鍵字 黃瓜 芒果 韓式 氣炸鍋 涼夏吃竹筍 料理撇步 寶寶副食品 營養師告訴你 低醣料理 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》