冬粉吃錯方式小心變成肥胖地雷！ | 瘦身| 粉絲| 低GI | 台灣大紀元

早期的冬粉，主要是以綠豆澱粉加工製成的「綠豆冬粉」。

現在市售冬粉，則多是由馬鈴薯粉、樹薯粉、番薯粉等澱粉為原料製成的「薯類冬 ... 隱藏選單 即時要聞政治焦點綜合中國環境政治社會萬象 國際要聞萬象生態名人財經國內中國國際產業房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣兩岸港澳要聞經貿台商地方台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島科技3C話題科技新知資訊安全教育科普生活消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物教育教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育文化鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作娛樂影視廣場電影情報體育體壇風雲籃球棒球網球評論觀點名家評論紀元廣場養生心靈雞湯養生運動健康醫療心靈健康醫療新聞網搜寰宇縱覽新奇有趣探索感人勵志可愛動物 關於我們訂報 購物聯絡我們 廣告服務安心小站 利益台灣數位專題 關於我們 訂報 購物 大紀元網系 賀卡 聯絡我們 廣告服務 安心小站 利益台灣 數位專題 [email protected] 影音 專題 評論 養生 即時 要聞 loading... 總覽政治焦點綜合 中國 loading... 總覽環境政治社會萬象中國鏡 國際 loading... 總覽要聞萬象生態名人 財經 loading... 總覽國內中國國際 產業 loading... 總覽房地產食品生技美容文創綜合轉動台灣 兩岸 loading... 總覽港澳要聞經貿台商 地方 loading... 總覽台北新北桃園台中台南高雄基宜花東竹苗彰投雲嘉屏人物特寫離島 科技 loading... 總覽3C話題科技新知資訊安全教育科普 生活 loading... 總覽消費情報休閒旅遊美食美容時尚理財保險職場生涯居家生活生活法律親子家庭人文生活兩性話題寵物 教育 loading... 總覽教育園地教師園地學習天地遊學留學華語文教育 文化 loading... 總覽鑑往知來藝海漫遊神韻專題藝文活動副刊創作 娛樂 loading... 總覽影視廣場電影情報 體育 loading... 總覽體壇風雲籃球棒球網球 首頁 即時要聞中國國際財經產業兩岸地方科技生活教育文化評論 養生 娛樂 體育 網夯 首頁 生活 美食 更新： 2021年05月05日 食用冬粉的關鍵，就能輕鬆幫助瘦身。

（Shutterstock） 文／蘇冠米冬粉又稱粉絲、細粉，有一些人認為它的熱量低，但也有人說它是「很肥」的地雷食物，為什麼冬粉的評價會這麼兩極呢？其實這與冬粉容易吸水的特性有關。

不過，只要掌握食用冬粉的關鍵，就能輕鬆幫助瘦身。

冬粉與同量的1碗米飯相比，其熱量和升糖指數（GI值）較低，膳食纖維含量較高，而且很容易吸水膨脹，在食用的當下會有飽足感，對於想瘦身的人來說很適合當成主食。

100公克的冬粉約351~370大卡，乍看之下熱量很高，但這是指乾冬粉的熱量。

1束冬粉約30～50公克，如果以50公克來計算，大約175~185大卡，約為一小碗飯的熱量，而一份麵包通常約為三百多大卡。

但千萬要記得，冬粉畢竟是澱粉類的食物，還是需要控制食用量。

冬粉這樣吃=地雷那麼，為什麼冬粉會變成吃了容易發胖的食物呢？這主要是因為人們經常在吃火鍋、滷味、鍋燒麵時會加上冬粉，在不知不覺中讓冬粉吸入了湯汁、滷汁或醬料，這就成為肥胖的地雷組合。

榮新診所營養師李婉萍說，冬粉非常吸水，放進火鍋裡很容易吸收湯汁，尤其是在咖哩、椰漿等濃郁的湯頭中，冬粉會吸入很多油脂；滷味是使用重鹹的滷汁，會使冬粉吸入過多的鹽分，造成身體水腫，不利於減重；鍋燒麵通常會加入沙茶醬等重口味的醬料，就這樣升高了冬粉的熱量。

吃冬粉瘦身掌握2關鍵綜上所述，冬粉的熱量低，吸了水還會膨脹，食用能有飽足感，但是要讓冬粉成為瘦身幫手，務必要掌握2個關鍵。

1.使用清湯與原型辛香料 冬粉因為有吸水的特性，煮湯吃最容易飽，但重點是要掌控好湯頭的濃稠度。

如果在家自行料理，可以煮清湯，例如：香菇雞湯加冬粉，或是用不勾芡的酸辣湯，類似泰式料理，簡單加檸檬、辣椒和魚露調味。

想要增加冬粉料理的口味，可以選擇醬油、蔥、蒜、辣椒等醬汁，和原型辛香料，讓味道更豐富，而不是加入豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬等，會增加熱量的醬料。

2.優先選擇綠豆製成的冬粉早期的冬粉，主要是以綠豆澱粉加工製成的「綠豆冬粉」。

現在市售冬粉，則多是由馬鈴薯粉、樹薯粉、番薯粉等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，所以在購買冬粉時，不妨仔細看一下標示成分，就可以知道是何種原料。

綠豆冬粉與薯類冬粉的熱量差異不大，但吸水率、營養成分和升糖指數卻大不相同。

營養師田村蕾所著的《冬粉新食感！減醣常備料理100》一書中介紹，薯類冬粉吸水後會膨脹3倍，綠豆冬粉會膨脹至4~5倍，所以食用綠豆冬粉得到的飽足感，會比薯類冬粉好。

不僅如此，100公克薯類冬粉的膳食纖維是1.4公克，綠豆冬粉是4公克，膳食纖維不僅可增飽足感，還有抑制餐後血糖上升的效果，可以延緩發生飢餓感。

薯類冬粉僅含有少量的礦物質、維生素，綠豆冬粉則含有較多的礦物質、維生素和蛋白質。

外食者如果不知道冬粉的種類，建議搭配清淡湯頭食用。

示範料理低熱量涼拌海鮮冬粉冬粉變成涼拌料理也非常美味，只要少用高熱量調味料，再搭配蔬菜、魚貝類或肉類，就是一道熱量低、營養豐富，又有飽足感的瘦身料理。

在此推薦一道涼拌海鮮冬粉。

涼拌冬粉搭配蔬菜、魚貝類或肉類，就是一道營養豐富又具飽足感的料理。

（Shutterstock）食材：冬粉、洋蔥、黑木耳、小黃瓜、蝦仁、魷魚。

醋、醬油，比例為1：1。

步驟：1.洋蔥、黑木耳、小黃瓜洗淨後切成絲。

2.洋蔥、黑木耳先汆燙，再和小黃瓜絲一同放入冰塊水冰鎮，撈起備用。

3.冬粉泡軟，剪對半放入滾水煮約十分鐘後取出，再放入冷水泡涼，撈起備用。

4.魷魚抽出透明軟骨，切小塊後，與蝦仁一同汆燙後泡冰塊水，撈起備用。

5.混合所有調味料，與所有備好的食材一同拌勻後，即可享用。

李婉萍補充說，在食材的部分，魷魚也可以換成中卷、花枝，這些都是脂肪含量低、富有咬勁，而且消化較慢的海鮮，可以延長飽足感；蛋白質的部分也可以換成雞胸肉加蝦仁，這些都是低脂優質蛋白質，做出涼拌海陸冬粉一樣也非常美味。

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