茴香菜煎蛋~秋菊阿嬤家常料理分享

有很多人喜歡茴香菜，但是也因為有著濃濃的氣味和微微有點卡牙的口感，也有不少人不知如何料理。

將他切碎用來煎蛋，以蛋香中和美化她的氣味，也能擺脫卡牙 ... 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 跳到主文 單純紀錄台東山腳下鄉居生活，非營業。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 最新公告 Dec11Fri201521:53 茴香菜煎蛋~秋菊阿嬤家常料理分享 ◎茴香菜煎蛋◎:茴香菜，就是小茴香的莖葉，有著特殊的香味，蟲兒不愛，所以栽種完全無需農藥，盛產期為冬至春季。

有很多人喜歡茴香菜，但是也因為有著濃濃的氣味和微微有點卡牙的口感，也有不少人不知如何料理。

將他切碎用來煎蛋，以蛋香中和美化她的氣味，也能擺脫卡牙的不適感，是不錯的選擇。

　 進入冬天之後，傳統市場蔬菜攤出現嫩美的茴香菜，現在吃她正當時。

茴香菜，高鈣多纖、整腸健胃又溫腎散寒，因此茴香菜煎但是營養又養生的保健家常料理。

很樸實簡單的一道菜，4顆蛋、8~10枝茴香菜，調味料用鹽和胡椒而已，很鄉下老實人的感覺。

   過程雖然大致猜得到，但是還是有些小撇步要分享。

茴香菜洗淨切碎後，秋菊阿嬤說:"1.以溫水溶解一小匙鹽備用，WHY?等會調味較容易均勻。

" "2.蛋逐一先打在小碗，檢視OK再倒入大碗中，免得有壞蛋壞了大局。

" 接著，當然是蛋打勻、加入茴香末、鹽水、胡椒粉後再攪拌均勻。

OK了!動鍋吧!適量油熱鍋(也可用麻油煎，如果你喜歡。

)後從鍋中央倒入蛋液，並以工具撥勻整圓， 由邊沿挑起檢視見底面已煎至金黃(約2~3分鐘)則小心鏟起翻轉，煎另一面。

兩面煎到金黃但不焦，即可盛起，完成這道極鄉土味的家常料理。

　 你可以就原貌上桌，也可以切片分割後再擺盤上桌。

和做人做事一樣，首重實在，家常料理不必要矯飾作態、掉玄弄虛、故做高深，有什麼便質樸的呈現什麼。

而且，市場裡什麼菜當季就做什麼菜，便宜又鮮美，萬萬別勉強。

實做、口述:徐秋菊        攝影、整理:林茂仁    全站熱搜 創作者介紹 新中OB 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 新中OB發表在痞客邦留言(8)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：蔬果蛋菇豆腐此分類上一篇：麻油素炒過貓~秋菊阿嬤家常料理分享 此分類下一篇：簡易型素茴香煎餅~秋菊阿嬤家常料理分享 上一篇：紅萼龍吐珠花開瑰麗又浪漫 下一篇：簡易型素茴香煎餅~秋菊阿嬤家常料理分享 歷史上的今天 2020:台東武陵部落雙吊橋環狀路小健走 2017:麻油肉炒龍鬚菜~秋菊阿嬤家常料理分享 2012:高麗菜與鮮蝦的美妙組合~翠玉海鮮捲~秋菊阿嬤家常料理分享 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 四月2022 » 日 一 二 三 四 五 六           1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30               最新文章 文章分類 涼拌醬漬菜(80)蔬果蛋菇豆腐(184)海鮮家常料理(91)肉類家常料理(131)麵飯粥米粉(89)野菜料理(18)西式家常料理(10)台東風景(46)喬木花卉寫真(43)藤蔓花卉寫真(44)灌木花卉寫真(73)水生花卉寫真(15)草本花卉寫真(59)野花野草寫真(52)園丁記事簿(68)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(68)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28) 熱門文章 文章搜尋 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗