肩小排牛小排差別有哪些?4種差異帶你輕鬆挑選! - 燻香之祭

想知道肩小排與牛小排差異的朋友們，大部分都是想知道兩者口感有什麼不同！肩小排這個部位會因為牛隻的日常活動而產生肉質較結實、有嚼勁的口感，較接近瘦 ... 柴燻肉品柴燻肉品Product阿根廷烤牛肉SmokedBeef帶骨柴燻牛小排阿根廷烤羊肉SmokedLamb柴燻羊小排黑咖啡豆黑咖啡豆BlackCoffee關於我們關於我們About柴燻講座柴燻講座Blog最新消息最新消息News分享推薦分享推薦Sharing柴燻影片柴燻影片Video部落客體驗部落客體驗Experience美食問答美食問答FAQ登入 搜尋0購物車搜尋免費專線登入柴燻肉品柴燻肉品黑咖啡豆黑咖啡豆關於我們關於我們柴燻講座柴燻講座最新消息最新消息分享推薦分享推薦柴燻影片柴燻影片部落客體驗部落客體驗美食問答美食問答收合選單阿根廷烤牛肉SmokedBeef帶骨柴燻牛小排阿根廷烤羊肉SmokedLamb柴燻羊小排會員登入Line帳號登入Google帳號登入FB帳號登入登入忘記密碼我要註冊忘記密碼請輸入您的電子郵件信箱我們將協助您重新設定密碼送出會員登入Line帳號登入Google帳號登入FB帳號登入登入忘記密碼我要註冊忘記密碼請輸入您的電子郵件信箱我們將協助您重新設定密碼送出肩小排牛小排差別有哪些？4種差異帶你輕鬆挑選！首頁>柴燻講座>牛肉小知識>肩小排牛小排差別有哪些？4種差異帶你輕鬆挑選！33分享3喜歡吃牛肉的朋友們，一定要了解牛隻每種部位的肉質以及適合的料理方式！一般來說，牛肉大致可分為8個部位，分別是肩胛部(Chunk)、前胸(Brisket)、肋脊部(Rib)、腰脊部(Loin)、胸腹(Plate)、腹脅(Flank)、臀腿部(Round)、腱子(Shank)，每個部位都有獨特的口感，每種牛肉料理所使用的部位也不盡相同！其中以肋脊部與肩胛部最多人喜歡，今天燻香之祭就帶各位來了解肩小排牛小排差別！目錄(點擊可直接看該段文章)從部位與組成元素看4個肩小排牛小排差別▼部位-下肩胛vs肋脊部▼筋膜-外層筋膜vs骨邊筋膜▼骨頭-不帶骨vs可帶骨▼肉質-較結實vs油花均勻▼肩小排與牛小排分別適合的2種料理方式▼肩小排適合長時間料理▼牛小排適合品嚐新鮮口味▼帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，軟嫩、Q彈、酥脆等多種口味層次一次享受！▼ 從部位與組成元素看4個肩小排牛小排差別不同牛肉的差異，與它們所在的部位息息相關，而牛肉的部位，也與脂肪量、肌肉量、筋膜量有極大的關聯！今天燻香之祭透過部位與組成元素，為各位統整出肩小排與牛小排的差異，現在就跟著我們透過以下4項關鍵，了解肩小排牛小排差別吧！1.部位-下肩胛vs肋脊部首先我們必須先了解肩小排與牛小排的位置差異！肩小排是位於牛隻的下肩胛位置，在腱子部的上方，靠近1~5節肋骨附近；而牛小排位於牛隻的肋脊部，在第6至第8根肋骨之間，有帶骨與去骨兩種形式。

2.筋膜-外層筋膜vs骨邊筋膜由於位置的不同，肩小排與牛小排的筋膜分部也不盡相同，完整的肩小排是一塊接近倒三角型的肉，整塊肉的外層會裹上一層筋膜，建議在烹調前先進行去筋膜的步驟！而牛小排的筋膜分布有兩種，依照帶骨與否的狀態有所不同，帶骨的牛小排較明顯的筋膜位於骨頭週圍，可以運用烹調的方式增加口感！而無骨牛小排則會在販售前就將筋膜一併去除！延伸閱讀：阿根廷式烤牛肉的筋如何處理？3步驟為你說明3.骨頭-不帶骨vs可帶骨第3種肩小排與牛小排的差別，就在帶骨與不帶骨！由於肩小排是位於下肩胛部位1~5根肋骨外側，因此是不帶骨的狀態；牛小排則是位於肋骨與肋骨中間，有帶骨與不帶骨兩種販售形式可以選擇！延伸閱讀：帶骨牛小排和無骨牛小排的差別有哪些？3個關鍵帶你了解4.肉質-較結實vs油花均勻想知道肩小排與牛小排差異的朋友們，大部分都是想知道兩者口感有什麼不同！肩小排這個部位會因為牛隻的日常活動而產生肉質較結實、有嚼勁的口感，較接近瘦版的霜降；牛小排則是擁有均勻的油花，搭配較多的筋膜，擁有絕佳的Q彈口感！延伸閱讀：阿根廷式烤牛肉油花多嗎？3個因素決定油花分布牛小排V.S.肩小排牛隻肋脊部6~8根肋骨處部位牛隻肩膀下半部骨邊周圍筋膜筋膜牛肉外層筋膜可帶骨或不帶骨骨頭不帶骨油花均勻肉質較結實牛肉部位差異表肩小排與牛小排分別適合的2種料理方式了解肩小排與牛小排差別後，相信各位一定最想知道它們分別適合用哪種方式烹調！燻香之祭現在就提供各位4種建議，讓肩小排與牛小排都可以展現出最完美的口感！快跟著文章一起看下去！1.肩小排適合長時間料理肩小排屬於油脂量較少、外層筋膜較多的部位，建議在料理前先將外層筋膜去除，方便之後的烹調與降低筋膜過多時嚼不爛的情形！也可以拉長料理的時間，讓筋膜可以越煮越爛、散發牛肉的香氣！(1)切塊燉煮-馬鈴薯燉肉、牛肉燉咖哩肩小排與牛小排最大的口感差異，就是筋膜與油花！若是想要保留肩小排的筋膜，可以將靠近筋膜處的牛肉切成丁狀，進行長時間的燉煮！例如馬鈴薯燉肉、紅酒燉牛肉或是牛肉燉咖哩等需要長時間料理的餐點！(2)薄片料理-炒青菜、涮涮鍋一般的肩小排都會在料理前進行筋膜去除的動作，在去除筋膜後，肩小排的肉質就像是較瘦的霜降牛排，建議可以切薄片，加入空心菜快炒或是高湯涮涮鍋等方式食用，算是一個多用途的部位，各位不妨嘗試看看！2.牛小排適合品嚐新鮮口味那麼牛小排的料理方式又有哪些呢？牛小排分為帶骨與無骨兩種形式，也因為骨頭會影響烹調與口感，因此我們以下各推薦1種方式進行烹調建議，讓大家了解每種牛肉部位的料理方式！(1)帶骨牛小排厚片燒烤-燻烤牛排、香煎牛排首先我們建議各位帶骨牛小排的烹調方式！由於帶骨牛小排最精華的部位就在骨頭邊的筋膜，想嚐到最美味香酥的筋膜，絕對不能少了燻烤以及乾煎等方式！以原塊帶骨牛小排進行燻烤或乾煎，表面會形成一層薄薄的焦香，搭配內裡軟嫩多汁的牛肉與Q彈筋膜，絕對讓你一吃再吃！(2)無骨牛小排切丁涼拌-乾煎後搭配生菜與麵包享用最後一項無骨牛小排的料理建議，就是加入蔬菜與麵包做輕食餐點！少了骨頭的協助，無骨牛小排在烹飪時會比較容易熟透，因此在乾煎時一定要注意熟度，可以整塊牛小排乾煎至7分熟後，切片或切丁加入生菜沙拉拌勻，健康的一餐就完成了！帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，軟嫩、Q彈、酥脆等多種口味層次一次享受！經由文章的敘述，大家不僅可以知道肩小排與牛小排的差異，也可以了解肩小排與牛小排的建議料理方式！肩小排與牛小排的口感差異與烹調方式都不相同，若是不想自己下廚，也可以購買值得信任的牛肉品牌！帶骨牛小排推薦【燻香之祭】，透過美國Choice特選級安格斯帶骨牛肋排，搭配100%阿根廷式8小時6道手工柴燻工法，使不調味的牛肉也能擁有濃厚的燻香口感！為了居家料理的方便性，燻香之祭在料理柴燻牛小排時僅加熱至6~7分熟，待表面溫度降到25度時進行真空包裝與急速冷凍！讓各位在家運用簡單加熱就能吃到最完美的熟度！現在就前往阿根廷式烤牛肉專區選購！2021-09-17｜最近更新時間:2021-09-17版權宣告本網站之所有著作（含語文、音樂、攝影、圖形、視聽、電腦程式及網站其他內容）均屬「燻香之祭」（以下簡稱本公司）所有，為著作權法保護。

非經本公司書面同意授權，不得擅自以任何形式重製、改作、編輯、散布、傳輸前條所述內容，否則即屬違反著作權法，本公司將依法提出刑事告訴並請求損害賠償。

阿根廷柴燻肉品100%真實見證分享最新消息關於燻香之祭阿根廷烤牛肉推薦第1品牌-燻香之祭免費專線：0800-777123（點擊撥打）官方LINE@：@alphafoods（點擊加好友）FB臉書專頁：燻香之祭-阿根廷柴燻牛肉第1品牌（點擊前往）FB臉書私訊：任何問題找小編（點擊私訊）線上客服：平日週一至週五09:00-18:00牛肩小排與牛小排有哪些明顯差異呢？想知道如何選擇就必須透過文章了解兩者分別的特性！燻香之祭2021-09-172021-09-17熱門柴燻肉品阿根廷烤牛肉-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重1公斤)燻烤後鎖住肉汁口感酥嫩的柴燻牛肉，切開後肉質鮮嫩並帶有粉色色澤，每口都吃得到淡淡龍眼木燻香5已9人推薦已有193人購買美味價NT$1,980$2,580了解美食限量30組-10送4公斤-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重14公斤)每週限量手工燻烤，傳承100%正統阿根廷式百年以上柴燻工法，用天然烹調方式讓肉品美味與健康兼具！5已5人推薦已有46人購買美味價NT$19,800$36,120了解美食【補貨中】阿根廷烤羊肉-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)肉質軟嫩筋膜少好入口的羊肩排，不會有羊羶味，加熱5分鐘就能享受美味羊小排5已3人推薦已有52人購買美味價NT$1,980$2,670了解美食【補貨中】限量30組-10公斤送4公斤-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重14公斤)嚴選紐西蘭1年期內小羔羊，使用100%不經重組的0加工原塊肉！現在購買再享0運費優惠5已3人推薦已有7人購買美味價NT$21,800$37,380了解美食3公斤送1公斤-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重4公斤)戶外山林100%手工燻烤，使用天然山泉水與世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，0化學0防腐5已6人推薦已有178人購買美味價NT$5,940$10,320了解美食【補貨中】3公斤送1公斤-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重4公斤)柴燻羊小排推薦組合！使用台灣龍眼木慢火燻烤1.5~2小時，讓肉質軟嫩Q彈帶有淡淡柴香哦5已2人推薦已有15人購買美味價NT$6,540$10,680了解美食其他文章阿根廷烤牛肉變軟的方法有哪些？把握7個關鍵因素讓牛肉更軟嫩想讓阿根廷烤牛肉變得更軟更好入口，應該要怎麼做呢？讓燻香之祭透過７個關鍵告訴各位吧！牛肉小知識1720帶骨牛小排口感怎麼樣？3種層次讓你吃一次就上癮！帶骨牛小排口感怎麼樣？今天燻香之祭為各位講解帶骨牛小排的3種獨特口感，一起跟著文章看下去吧！牛肉小知識987熱門文章為什麼牛肉不用全熟？3大重點告訴你大多數的肉品都需要高溫加熱至全熟再食用，但是為什麼牛肉不用全熟就可以吃呢？一起透過文章來了解吧！牛肉小知識12791吃牛肉好處有哪些？8大不可不知的好處一次了解！牛肉中富含相當多的蛋白質與鐵質等等的營養素，想知道牛肉對人體的好處有哪些嗎？快跟著燻香之祭一起了解！牛肉好處8359最新消息2022-01-102022年福虎春節優惠，柴燻牛小排限量套組最高54折！燻香之祭提供您春節年菜首選柴燻牛小排，最高享有54折優惠，限時限量，請大家把握機會選購。

優惠活動5702021-12-20柴燻牛小排可以在7-11統一超商取貨了！燻香之祭即日起，開通7-11統一超商冷凍交貨便店取，不用守在家中等貨，讓您的購物經驗更方便彈性！官方公告748回上一頁我要留言查看留言小姐先生文章分類阿根廷式烤肉(26)牛肉小知識(12)牛肉料理方式(10)牛肉好處(6)牛肉調味(3)熱門文章為什麼牛肉不用全熟？3大重點告訴你大多數的肉品都需要高溫加熱至全熟再食用，但是為什麼牛肉不用全熟就可以吃呢？一起透過文章來了解吧！牛肉小知識12791more吃牛肉好處有哪些？8大不可不知的好處一次了解！牛肉中富含相當多的蛋白質與鐵質等等的營養素，想知道牛肉對人體的好處有哪些嗎？快跟著燻香之祭一起了解！牛肉好處8359more牛肉可以每天吃嗎？3項重點大解析美味又具豐富營養價值的牛肉可以每天吃嗎？一天該吃多少份量才合適呢？讓燻香之祭透過文章來向大家介紹吧！牛肉小知識6504more主題選單柴燻講座最新消息大量訂購會員服務條款隱私權政策退換貨政策美食問答料理方式訂購方式肉品來源保存方式製作過程關於燻香之祭品牌理念追蹤燻香之祭FB粉專Instagram商家資訊Youtube聯絡燻香之祭官方LINE：@alphafoods官方信箱：[email protected]客服時間：週一至週五09:00-18:00免費專線：0800-777123（點擊撥打）地址：新北市板橋區綠堤街31號著作權聲明1.本網站之所有著作（含語文、音樂、攝影、圖形、視聽、電腦程式及網站其他內容）均屬「燻香之祭」所有或第三人合法授權本公司使用之著作，為著作權法保護。

2.非經燻香之祭書面同意授權，不得擅自以任何形式重製、改作、編輯、散布、傳輸前條所述內容，否則即屬違反著作權法，我方將依法提出刑事告訴並請求損害賠償。

本站使用「允騰微行銷SEO電商購物官網」關於燻香之祭品牌理念主題選單柴燻講座最新消息大量訂購會員服務條款隱私權政策退換貨政策美食問答料理方式訂購方式肉品來源保存方式製作過程著作權聲明1.本網站之所有著作（含語文、音樂、攝影、圖形、視聽、電腦程式及網站其他內容）均屬「燻香之祭」所有或第三人合法授權本公司使用之著作，為著作權法保護。

2.非經燻香之祭書面同意授權，不得擅自以任何形式重製、改作、編輯、散布、傳輸前條所述內容，否則即屬違反著作權法，我方將依法提出刑事告訴並請求損害賠償。

聯絡燻香之祭官方LINE：@alphafoods官方信箱：[email protected]客服時間：週一至週五09:00-18:00免費專線：0800-777123（點擊撥打）地址：新北市板橋區綠堤街31號FB粉專Instagram商家資訊Youtube本站使用「允騰微行銷SEO電商購物官網」0購物車LINE私訊FB客服本網頁已經閒置超過3分鐘囉。

您可以選擇【右上角關閉】或點擊任一空白處，即可回到原網頁最多人買TOP3阿根廷烤牛肉-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重1公斤)燻烤後鎖住肉汁口感酥嫩的柴燻牛肉，切開後肉質鮮嫩並帶有粉色色澤，每口都吃得到淡淡龍眼木燻香59人推薦看推薦193人購買去購買美味價NT$ 1,980原價$ 2,580了解美食3公斤送1公斤-美國Choice帶骨黃金柴燻牛小排(含骨頭共重4公斤)戶外山林100%手工燻烤，使用天然山泉水與世界NO.1喜馬拉雅山玫瑰鹽調味，0化學0防腐56人推薦看推薦178人購買去購買美味價NT$ 5,940原價$ 10,320了解美食【補貨中】阿根廷烤羊肉-紐西蘭小羔羊黃金柴燻羊小排(含骨頭共重1公斤)肉質軟嫩筋膜少好入口的羊肩排，不會有羊羶味，加熱5分鐘就能享受美味羊小排53人推薦看推薦52人購買去購買美味價NT$ 1,980原價$ 2,670了解美食最新消息2021-12-20柴燻牛小排可以在7-11統一超商取貨了！燻香之祭即日起，開通7-11統一超商冷凍交貨便店取，不用守在家中等貨，讓您的購物經驗更方便彈性！查看消息FB私訊所有美食柴燻講座回首頁1對1諮詢FB私訊TOP項目0總計NT$0繼續購物 我要結帳