真正的廚師都這樣剝蝦！從這裡下手一拉「完整蝦肉」輕鬆分離

取下蝦頭後，就看能不能「手巧」快速又簡單剝出完整蝦子，尾巴也不斷裂！ 示範步驟. 從蝦腹開始剝殼，順著頭部往蝦尾剝開。

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首頁 ＞料理撇步 真正的廚師都這樣剝蝦！從這裡下手一拉「完整蝦肉」輕鬆分離 記者／盧意 2020/11/1912:00 剝蝦的方法百百種，網路上總是流傳各種剝法，這次不妨來看看真正的廚師怎麼剝蝦，由克里斯示範熟練的神級剝蝦手藝，輕鬆剝得又快又完整！ 蝦殼的用途 蝦殼（尤其蝦頭）是蝦子鮮味最濃郁的部分，也是愛吃蝦的人最愛的精華所在，如果只用蝦肉（蝦仁）本身其實味道很淡，必須用蝦殼「煉蝦湯」才會有強烈的香氣，例如中式、泰式的蝦醬料理，或者西式的燉飯、義大利麵，以及日式的蝦味拉麵等等。

請繼續往下閱讀... 在剝蝦時，記得先將蝦頭、蝦殼留起來；取蝦頭時，建議用菜刀切下，剩下蝦殼再用手剝： ✘用手剝→蝦膏帶著鮮味流失 ✔用刀切→保留蝦膏，切面完整 從殼與肉之間的縫隙下刀稍微轉彎切下平整的切面 神級！蝦子這樣剝 取下蝦頭後，就看能不能「手巧」快速又簡單剝出完整蝦子，尾巴也不斷裂！ 示範步驟從蝦腹開始剝殼，順著頭部往蝦尾剝開。

一路推開泳足到蝦尾前最後一節。

用手抓住蝦子尾鰭，拉開另一瓣尾巴尖刺。

簡單向外拉開，尾鰭的殼輕鬆分離，新鮮的蝦子不用擔心蝦尾會斷裂。

一路直接向蝦頭「直接拉起」。

整個完整的蝦殼就被取下了，蝦肉蝦尾一點也沒有破損！─ 延伸閱讀：➤蝦子總是煎得太老？這張圖教你一眼看出完美熟度➤冷藏退冰還是室溫解凍？冷凍蝦這樣退冰不NG！➤泰式檸檬蝦原來這麼簡單！輕鬆掌握6個美味關鍵！ 關於達人 克里斯餐桌／Youtuber 經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。

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