百元平民年菜~翠玉小獅子頭(絞肉雙響砲B)~秋菊阿嬤家常料理 ...

其實，冬天的芥菜是可以做得非常甜美多汁的，不一定非得整棵在過年時熬"長年菜"不可。

今天秋菊阿嬤就用芥菜來燴昨天做"鑲豆腐"剩下的餡料做成的小獅子頭，顏色也討 ... 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 跳到主文 新生國中退休聯誼會義工紀錄台東山腳下鄉居生活。

家常料理為拋磚引玉的分享，不敢叫食譜更不敢稱教學。

部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 最新公告 Jan23Wed201316:41 百元平民年菜~翠玉小獅子頭(絞肉雙響砲B)~秋菊阿嬤家常料理分享 記得不久前PO上"芹菜炒豆皮"的家常料理時曾提及也可改用芥菜來炒，但有朋友反映很喜歡芹菜而不喜歡芥菜。

我想，除了個人口味的偏好外，是否有其他誤解芥菜的原因，讓它蒙受冤屈?例如菜蟲多?對，他是蟲多，但有蟲吃過的菜才好啊!或者是料理的方式沒顯出芥菜的優點?也有可能喔!其實，冬天的芥菜是可以做得非常甜美多汁的，不一定非得整棵在過年時熬"長年菜"不可。

今天秋菊阿嬤就用芥菜來燴昨天做"鑲豆腐"剩下的餡料做成的小獅子頭，顏色也討喜，適合做年菜，就稱它"翠玉小獅子頭"吧!順便看看能否為芥菜平反冤枉。

   材料是冰箱裡上回做香豆腐拌好的絞肉餡料約350克(要參考請點鑲豆腐)，芥菜梗250克。

   一開始，先把芥菜梗切片(小撇步:有較厚部分要斜片，使厚薄口感一致)， 鍋中燒開水(小撇步:水中加一點鹽幾滴油，可使顏色較佳)汆燙芥菜， 待水再度大滾即撈起沖泡冷水降溫後瀝乾備用。

接著將絞肉平均揉搓成適量的丸子，放置於稍為抹過油的盤子上， 然後大火蒸約8~10分鐘(視大小增減)(小撇步:以尖物刺之，若為硬實即熟了!) 然後將湯汁倒出於另一鍋中，加100CC的水調溶半個雞湯塊(鹹度剛好，如果用自家高湯則要一點鹽調味)。

燒滾後加入芥菜稍炒， 然後勾點芡加點香油(增香增亮)，  湯汁滾後放入小獅子頭拌勻即做好，  趕快趁熱還冒著誘人的熱煙和香味上桌。

這道菜，我兩個小孫子很是捧場，直呼獅子頭軟滑香嫩好吃，欲罷不能，我當然是多吃甜美多汁的芥菜囉!   實做、口述:徐秋菊       攝影、整理:林茂仁 全站熱搜 創作者介紹 新中OB 台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 新中OB發表在痞客邦留言(12)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：肉類家常料理此分類上一篇：百元平民年菜~鑲豆腐(絞肉雙響砲A)~秋菊阿嬤家常料理分享 此分類下一篇：做好經典不敗年菜~白斬雞的小撇步~秋菊阿嬤家常料理分享 上一篇：百元平民年菜~鑲豆腐(絞肉雙響砲A)~秋菊阿嬤家常料理分享 下一篇：百元平民年菜~清蒸魚(年年有餘A)~秋菊阿嬤家常料理分享 歷史上的今天 2016:初鹿瑞源鸞山慢活一日遊 2015:超級無敵國民美食"焢肉飯"的簡單作法~秋菊阿嬤家常料理分享 2014:2014台東池上油菜花海 ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 一月2022 » 日 一 二 三 四 五 六             1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31           最新文章 文章分類 涼拌醬漬菜(76)蔬果蛋菇豆腐(182)海鮮家常料理(89)肉類家常料理(131)麵飯粥米粉(87)野菜料理(18)西式家常料理(10)台東風景(42)喬木花卉寫真(42)藤蔓花卉寫真(44)灌木花卉寫真(72)水生花卉寫真(14)草本花卉寫真(57)野花野草寫真(52)園丁記事簿(67)台東活動寫真(17)蝶蛾蟲鳥(65)藝文創作分享(7)活動紀錄(41)未分類文章(28) 熱門文章 文章搜尋 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 這是林茂仁和秋菊阿嬤的部落格 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗