韓國燒烤- 维基百科，自由的百科全书

韓國燒烤（韓語：고기구이），又稱朝鮮燒烤、韓式烤肉，是朝鮮族的一種傳統烤肉方式，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器，食材多以醃漬的肉類與海鮮為主，有時佐以 ... 韓國燒烤 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 此條目沒有列出任何參考或來源。

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韓國燒烤烤牛仔骨韓語名稱諺文고기구이漢字不適用文觀部式gogigui馬-賴式kogikui 韓國燒烤（韓語：고기구이），又稱朝鮮燒烤、韓式烤肉，是朝鮮族的一種傳統烤肉方式，常用生鐵鍋、生鐵板、銅板、銅鍋等食器，食材多以醃漬的肉類與海鮮為主，有時佐以醃漬醬料與蔬菜湯汁一起烤食。

目次 1歷史 2食材和使用方式 3參見 4參考文獻 歷史[編輯] 一種說法認為是源於高句麗的貊炙，是固有的文化，用火炙燒未經醃漬的串燒肉，直到高麗王朝稱為雪夜覓炙，即在雪夜裡吃的烤肉。

朝鮮王朝時韓式烤薄牛肉片為宮廷及上層兩班專享的料理，當時稱為韓語：너비아니구이，近代起逐漸流入民間，成為宴客的料理。

食材和使用方式[編輯] 一份以梅花肉為主的韓國燒烤。

韓國燒烤一般食材包括烤薄牛肉片、烤牛肋骨、烤肉餅（韓語：떡갈비）、烤雞肉片（韓語：닭갈비）、烤三層肉等。

一般會配上萵苣、豆芽菜、大蔥、高麗菜等大量蔬菜食用，也可組成銅盤烤肉，在燒烤鍋的週邊加上白色高湯，在烤肉完畢之後還可以把冬粉放入去吸收湯汁。

如果是家宴請客，那麼烤肉會被優先選好再給客人用，其中最上等的烤肉是廚師在廚房特製好的，以表達尊敬的含義。

在韓國餐廳用餐時，一般必定搭配飯饌食用，其中又以各式泡菜和海藻類小菜居多。

在餐廳的飯桌上會使用頂部凸起的烤盤，配上瓦斯爐來烤，上面有抽菸機的管道幫助去除煙味。

此外在韓國，會把烤肉片放在萵苣或紫蘇葉中，加入一點點的麵豉醬或蒜頭，再包裹起來吃，這種吃法是非常韓國的道地吃法。

參見[編輯] 燒烤 阿薩多 韓國料理 韓牛 日本燒烤 參考文獻[編輯] 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=韓國燒烤&oldid=69708313」 分類：​朝鮮傳統飲食韓國飲食朝鮮燒烤隱藏分類：​自2018年2月缺少來源的條目含有朝鮮語諺文的條目含有明確引用中文的條目含有朝鮮語的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他專案 維基共享資源 其他語言 العربيةEnglishEspañolItalianoJawa한국어BahasaMelayuSimpleEnglishTagalogTiếngViệt粵語 編輯連結