Saltimbocca alla Romana～義大利帕瑪火腿小牛肉卷 - 西瓜 ...

帕瑪火腿小牛肉卷"Saltimbocca alla Romana" 香嫩、味鮮，難怪可在義大利知名的菜系裡占有一席之地。

材料： 小牛肉4片帕瑪火腿4片鼠尾草. 西瓜在他鄉 跳到主文 人生簡單自在就好！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jan03Sat201508:26 SaltimboccaallaRomana～義大利帕瑪火腿小牛肉卷       帕瑪火腿小牛肉卷"SaltimboccaallaRomana"香嫩、味鮮，難怪可在義大利知名的菜系裡占有一席之地。

  材料： 小牛肉4片 帕瑪火腿4片 鼠尾草4片 奶油3湯匙 白酒(Dry)100ml   濃縮肉醬粉1湯匙   海鹽、現磨胡椒粉適量       做法： 1.小牛肉片、鼠尾草洗後擦乾水分，小牛肉用肉鎚兩面拍打後，撒上少許現磨胡椒粉。

2.在一片帕瑪火腿上先鋪一片小牛肉片，再放一片鼠尾草後捲好。

3.平鍋裡加熱放2湯匙奶油融化，放進牛肉卷兩面各煎2.5分鐘後，取出備用。

4.同一鍋裡倒入白酒，放進剩下的奶油和濃縮肉醬粉，拌勻煮滾後轉小火用海鹽調味。

(帕瑪火腿帶有鹹味，所以醬汁調味不宜過鹹) 5.把煎好的牛肉卷放進鍋中醬汁裡稍煮片刻即可。

     把煎好的牛肉卷盛出裝盤再把鍋裡的醬汁淋上。

搭上配菜撒上一些現磨黑胡椒粉，就可以上桌了。

    不想吃牛肉用雞肉來代替小牛肉，也是一樣的好滋味。

    這道菜的醬汁濃郁夠味，拌麵條或沾麵包一起吃風味絕佳。

小牛肉的嫩加上帕瑪火腿提鮮，搭配白酒醬汁微酸調味，一入口又有鼠尾草獨特的清新香草味。

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