白色食材最護肺！精選10 款潤肺補氣的家常排骨湯

排骨湯是一年四季都很適合上桌的湯品，製作方式簡單方便，除了能根據季節變化食材外，也可以結合中醫所說的白色食物以及中藥材，煮出能提升免疫力、潤 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 白色食材最護肺！精選10款潤肺補氣的家常排骨湯 記者／陳品臻圖／資料照 2020/02/2408:00 武漢肺炎疫情持續延燒，除了勤洗手、戴口罩外，也能從日常飲食著手，多攝取一些營養、能提升免疫力的食材。

排骨湯是一年四季都很適合上桌的湯品，製作方式簡單方便，除了能根據季節變化食材外，也可以結合中醫所說的白色食物以及中藥材，煮出能提升免疫力、潤肺補氣的養生湯品。

藥燉補氣又暖身 使用中藥材燉煮的排骨湯，除了根據藥性有不同的滋補效果外，也能提升免疫力，不怕疾病來勢洶洶！請繼續往下閱讀... 中藥材不同於食材，具有藥性，建議根據自身體質評估選擇。

何首烏排骨湯 除了何首烏外，使用了桂枝、當歸、川芎等能活血化瘀的藥材，天冷容易血液循環不佳，手腳冰冷者，可以煮一鍋暖身補氣，體質燥熱及正值經期者則不建議服用。

黑棗花旗蔘排骨湯 使用藥性較弱的花旗蔘鬚，減緩了蔘類可能會過於滋補的問題，搭配黑棗一起燉煮，補氣又能提升免疫力。

藥膳番茄排骨湯 加入了番茄和杏鮑菇，讓藥膳湯頭多了蔬菜的清甜，也能攝取到更多的纖維質和營養素，藥材中的黃耆可以提升免疫力，當歸則能補氣活血，若是正值經期，烹調時可以不用放入當歸。

藥燉排骨 只使用了枸杞、黃耆、紅棗三味簡單的藥材，讓湯底的口味比一般的藥燉排骨更為清淡，滋補的同時也不會蓋過食材的原味，加麵線一起同煮，更有飽足感，也能放入其他食材，煮成藥膳火鍋。

十全排骨大補湯 使用了10種中藥材，搭配生薑和排骨一起燉煮，對於體虛氣不足者有益，由於使用的藥材眾多，藥性也較其他款藥燉湯品更強一些，不確定自身體質者，可向中醫師諮詢後再服用。

「白色」食材最護肺 中醫的理論中，會將五臟對應五色，肺對應的顏色為白色，因此想要保養肺部，可以多補充一些具有潤肺效果的白色食材，如水梨、蓮藕、白蘿蔔、山藥、冬瓜等。

並不是所有白色食材都具有潤肺的效果，選擇時需事先查閱了解，此外，有一些白色食材的性質偏寒，服用前建議根據自己的體質，調整料理方式。

水梨紅棗燉排骨 水梨單吃性質偏寒，搭配屬性較為溫和的紅棗一起燉煮，可以中和寒涼的屬性，讓湯頭清甜不油膩，既能補充營養也不易上火。

蓮藕燉排骨／香根蓮子排骨湯 蓮子跟蓮藕生吃屬性都偏寒，加熱後性質會由寒轉溫，闔家大小都很適合服用。

燉煮過後的蓮子和蓮藕，口感鬆軟綿密，湯頭清新淡雅。

薑絲蘿蔔排骨湯 蘿蔔排骨湯是家中餐桌上常見的湯品之一，白蘿蔔也有潤肺補水的效用，燉煮時加入薑絲，可以中和蘿蔔偏寒涼的屬性，有助於止咳化痰。

冬瓜薏仁排骨湯 薏仁利水，冬瓜潤肺又高纖，兩者搭配排骨一起燉煮，是一道清爽的涼補湯品，適合天氣暖和、炎熱時品嚐，體質偏虛寒者，可以把薏仁換成薑絲，中和冬瓜寒涼的屬性。

山藥枸杞排骨湯 含有豐富營養的山藥，也是具有潤肺功能的白色食材之一，搭配黃耆、枸杞一起燉煮，可以提升免疫力，但若是正值感冒、腸胃發炎，或是容易口乾舌燥者，建議燉煮時不要添加黃耆。

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