乾飯比稀飯好？糙米飯比白飯好？糖尿病吃飯有秘訣 - 華人健康網

營養師張佩蓉指出，相較於同樣份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指數）最高，也就是吃下肚以後，容易在短時間內引起血糖上升，對醣類代謝不良的 ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 大腸癌 腎結石 心肌梗塞 糖尿病 子宮肌瘤 首頁 >養生保健 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2018/3/21上午10:10:59 華人健康網 收藏 （關鍵字： 糖尿病 , 糙米飯 , 白飯 , 稀飯 , 張佩蓉 ） 「你都糖尿病了，澱粉類不要吃那麼多！」糖尿病患者有沒有覺得這句話很熟悉？身為糖友，是不是常被家人碎碎唸呢？很多民眾認為，澱粉類食物容易造成血糖上升，糖尿病患不能吃太多飯，但台灣的米飯特別香Q好吃，到底該怎麼做，才能享受美味又顧健康？ 一般認為澱粉類食物會引起血糖波動，是因為碳水化合物（醣類）的含量較高，如果又屬於精緻澱粉，像是白吐司、白麵包、餅乾等食物，膳食纖維含量較少，就特別容易影響血糖，而白飯也是一樣的道理！ 糙米飯營養多　白飯營養價值低 一粒粒金黃的稻穗，蘊含豐富的營養，滋養土地上的人們。

根據加工程度的不同，稻米的營養和纖維含量也有所不同。

一粒完整的稻米，由外往內分別由糠皮、麩皮、胚乳、胚芽所組成，而大部分的營養存在於糠皮、麩皮和胚芽，胚乳的營養則最少。

一般說的糙米飯，保留最多的稻米成分，含有麩皮、胚乳、胚芽，而胚芽米飯則包含胚乳和胚芽，至於精緻程度最高的白米飯，則只有胚乳的部分，營養價值最低，纖維含量也最少，屬於精緻澱粉。

糙米飯的膳食纖維含量與營養價值比白飯還要多。

白飯GI值較高　搭配糙米飯控血糖 營養師張佩蓉指出，相較於同樣份量的糙米、胚芽米，白米的GI值（升糖指數）最高，也就是吃下肚以後，容易在短時間內引起血糖上升，對醣類代謝不良的糖尿病患者來說，容易造成身體負擔。

所幸，「纖維」可以延緩血糖上升，因此糖尿病患可以用糙米飯、胚芽米飯代替白飯，如果口感不習慣，或是擔心不好消化，可以將白飯混合一點糙米飯、胚芽米飯一起吃，也能增加膳食纖維的攝取量，進而達到延緩血糖上升的目的。

糖尿病患者吃飯時，記得搭配充足的蔬菜，增加膳食纖維的攝取，有助於延緩血糖。

吃白飯搭配蔬菜　增加膳食纖維 如果就是只愛吃白飯呢？張佩蓉營養師建議，吃白飯也不是完全不行，但記得多搭配一些蔬菜類，像是地瓜葉、菠菜、高麗菜等，增加膳食纖維的攝取。

外出用餐時，別忘了多點一份燙青菜或炒青菜，別為了省錢而省掉健康，多幾個銅板就能吃得更安心！ 另外，還要提醒的，糖尿病患者最好盡量吃「乾飯」，少吃稀飯！為什麼呢？ ◄上一段 1 2 下一段► 看更多養生保健 肉包、饅頭夾蛋真好吃！糖尿病能吃饅頭.包子嗎？ 糖尿病吃水果可以控血糖！蘋果、橘子好選擇 糖尿病更要保護心血管！這些魚類每週吃2次，好安心！ 【影音版】逆轉脂肪肝！趙函穎營養師：少碰「三白」食物 疫情期缺藥病毒量直攀升愛滋感染者遲就醫竟成猛爆性肝炎 經常嗆咳小心釀吸入性肺炎！吞嚥困難3大NG行為，隱藏致命危機 【影音版】逆轉脂肪肝！趙函穎營養師：少碰「三白」食物 【影音版】抗壓力太差才會得憂鬱症？醫：凡事Hold住，更要小心憂鬱病毒 【影音版】晚上吃B群會睡不著？營養師：吃對了能改善失眠！ 莫名的舉動 你所察覺的自己有異樣，你也察覺自己在睡眠有不佳的狀況，的確，在臨床上長期… 鼻塞鼻竇炎 您好，一直重複有鼻涕，代表就是還尚未痊癒，抗生素的治療必須要拉長，且不能… 灼口症候群 可能疑似有三叉神經問題 建議可朝此方向就診評估 可參考 https… 保健焦點 膝蓋卡卡好不了？當心半月板受損 男性吃B群，會增加肺癌風險？ 膽結石放著不管，恐有膽囊癌風險？ 打疫苗後吃什麼能緩解副作用？ 酪梨不只助減肥，還能降血脂？ 亂吃一通血糖、膽固醇失控！ 眼睛的更年期：乾眼症 多眨眼、吃好油，遠離結膜炎、角膜炎併發症！ 你是大腸癌高危險群？ 美食好吃，也要避開致癌因子 膽結石能放著不管嗎？ 只要有症狀就要就醫，小心3大併發症！ 心肌梗塞日常保養 穩控三高、戒菸保護心血管、多吃護心食物 人參不是人人都能吃 中醫師提醒：小心虛不受補，這8種體質別吃錯 吃日本料理活得久？！ 日本人長壽享負盛名，魚、味噌、海帶都是關鍵 秋天吃不停，食慾大暴走 中醫減肥小撇步：按這4個耳朵穴位 常見問題： 痘痘 減肥 月經 營養 懷孕 立即查詢 保健達人： [營養科]蔡怡瑄 [營養科]黃曉彤 醫生 診所 科別 不分科 骨科 牙科 兒科 眼科 整形外科 婦產科 泌尿科 皮膚科 中醫 內科 外科 耳鼻喉科 精神科 獸醫 不分科 長期照護 家醫科 健身 專家教授 復健科 腫瘤科 營養科 藥師 立即查詢 【講座線上直播】壓在心中的大… 【講座線上直播】失智症(阿茲… 【講座線上直播】膽結石、膽息… 【講座線上直播】走路會痛，灰… 【講座線上直播】名醫破解腸胃… 【講座線上直播】如何解決惱人… 你是哪種族群看更多＞ 上班族 銀髮族 親子 男生 女生 健康新知 醫療生技 美麗新知 兩性議題 影音新聞 即時新聞 減重塑身 中醫減肥 西醫減肥 運動塑身 減重營養 育嬰親子 產前照護 產後護理 哺乳 育兒護照 親子生活 吃出健康 低卡飲食 防癌飲食 疾病飲食 養生保健 中醫調理 自然偏方 養生指南 保健迷思 銀髮族 銀髮樂活 銀髮長期照護 銀髮性生活 癌症百科 癌症飲食 癌症照護 族群分類 上班族 銀髮族 親子 男生 女生 其它 購健康 呼叫醫師 名醫開講 健康調查局 × × 為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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