根芹菜 - 中文百科知識

由於根芹菜食用不普遍，種植較少，故多為露地栽培，極少用保護地栽培的。

按栽培時間分為春季栽培和秋季栽培兩類。

春季栽培在華北地區可於1～2月育苗，3～5月定植於 ... 根芹菜 根芹菜，以脆嫩的肉質根和葉柄供食用。

由葉用芹菜演變形成，是傘形花科芹屬中的一個變種，能形成肉質根的二年生草本植物。

基本信息中文學名：根芹菜別名：名根洋芹、球根塘蒿等界：植物界科：傘形花科屬：芹屬種：根芹菜種起源分布根芹菜根芹菜原產地中海沿岸的沼澤鹽漬土地，由葉用芹菜演變形成。

1600年以前義大利及瑞士已有根芹菜栽培的記載。

目前主要分布在歐洲地區。

中國近年來引進，僅有少量栽培。

特徵特性根芹菜是傘形花科芹屬中的一個變種，能形成肉質根的二年生草本植物。

根為肉質，圓球形。

可食的膨大部分主要有短縮莖、下胚軸和根的上部分組成。

肉質根的最外層為周皮，向里為次生韌皮部，具有發達的薄壁細胞組織，為主要的食用部分。

再向里為次生木質部。

莖在營養生長期短縮，葉著生其上。

1～2回羽狀全裂，小複葉2～3個，卵圓形3裂，邊緣鋸齒狀。

生殖生長階段，莖端抽生花薹，並發生多次分枝。

花序為復傘形花。

花小，白色，異花授粉，亦可自花授粉。

雙懸果，圓球形。

根芹菜喜冷涼濕潤的氣候條件，適宜的生長溫度為20℃左右，25℃以上生長緩慢。

不耐炎熱高溫。

高溫條件下，肉質根易發生褐變和腐爛。

根芹菜適於濕潤的土壤條件。

適宜的土壤是有機質豐富、疏鬆肥沃的壤土。

總體地看，根芹菜的性狀與葉用芹菜相似。

　根芹菜在國內栽培很少，尚無類型。

品種分類。

營養價值根芹菜的肉質根和葉柄均可供菜食用，質脆嫩，有芹菜的藥香味。

可涼拌、炒食、煮食，或作湯菜辛香料。

根芹菜有藥用價值，其榨出的汁液可作藥用，具有降血壓、鎮靜等作用。

栽培季節由於根芹菜食用不普遍，種植較少，故多為露地栽培，極少用保護地栽培的。

按栽培時間分為春季栽培和秋季栽培兩類。

春季栽培在華北地區可於1～2月育苗，3～5月定植於露地，5～7月收穫。

1～2月育苗時，需利用風障陽畦、塑膠大棚內育苗畦、日光溫室育苗畦進行育苗。

3月可在露地建畦育苗。

秋季栽培在6月中旬至7月中旬播種育苗，8月下旬至9月上旬定植，10月下旬至11月上中旬收穫。

在溫度適宜的條件下，根芹菜從播種至成苗需80～90天，發芽期較長，幼苗生長緩慢。

栽培技術根芹菜根芹菜在冬季或早春育苗，定植於露地，在春季生長，初夏或中夏收穫，這種栽培方式為春季栽培。

該方式的上市期值春末、夏初供應淡季，經濟效益較高。

1．栽培設施及時間華北地區在1月上旬至2月下旬育苗時，應在風障陽畦、日光溫室。

有草苫子覆蓋的塑膠中小棚、塑膠大棚等中進行。

3月下旬至5月上旬定植於露地。

5月中旬至7月上旬收穫上市。

在3月育苗時，可在露地建育苗畦播種育苗，5月中、下旬定植於露地，7月收穫上市。

2．播種、育苗播種前10～15天，育苗設施應施肥、淺翻、整平，做成平畦，扣嚴塑膠薄膜，儘量提高地溫。

播種前，用30℃的溫水浸種12小時，後撈出，用紗布包裹，置於20℃的溫度條件下催芽。

催芽期間，噴水保持種子濕潤。

每天抖松種子數次，以利通氣，並使之見散射光，促進迅速發芽。

約7天左右，種子50%以上"露白"，即可播種。

播前，苗床先澆大水，待水滲下後，撒種。

每公頃用種量15千克。

撒後覆細土0．5厘米厚。

播種後，立即蓋嚴塑膠薄膜，提高苗床溫度。

白天保持20℃左右，夜間15℃左右，促進迅速發芽出苗。

出苗後，根據外界氣溫適當放風。

白天保持17～20℃，夜間12～15℃。

苗期適當澆水，1月可不澆水，2月澆2～3水，3月每5～7天一水，以保持土壤見濕見乾為度。

水分過多，會降低地溫，影響幼苗生長。

土壤乾旱，易旱死幼苗。

有條件時，在1～2葉期間苗，3～4葉期進行一次分苗。

分苗株行距為10厘米×10厘米。

也可不分苗，但應通過間苗保持株間距離在5～8厘米。

定植前10～20天，外界氣溫漸高，應注意苗床通風降溫。

防止苗床溫度過高，造成幼苗徒長，以及降低抗低溫適應能力，影響定植成活率。

一般白天保持15～20℃，夜間10～15℃。

待幼苗9～10片葉時，即可進行定植。

3月露地育苗時，可不用進行溫度管理。

其他管理同上述。

只是在4～5月，外界氣溫漸高，乾熱風頻繁，土壤極易乾旱，為防止旱死幼苗，應及時澆水。

一般每3～5天一水，保持土壤見乾見濕。

幼苗生育中後期，如土壤施肥不足，可追尿素2次，每次每公頃150千克。

追肥後及時澆水。

3．定植華北地區一般於3月下旬至5月上旬定植於露地。

定植前，每公頃施有機肥45000～75000千克，深翻、耙平，做成1．2～1．5米寬的平畦。

定植株行距為25～40厘米×25～40厘米。

定植密度不宜過大，否則肉質根變小，降低商品質量。

由於根系受傷後不易恢復，定植時應小心謹慎挖苗，防止傷根，儘量帶土坨移植，以利根系恢復和幼苗成活。

定植後及時澆水。

4．田間管理定植後2～3天，及時澆緩苗水。

緩苗後，立即中耕鬆土，進行蹲苗5～7天。

植株生長前期，適當澆水，保持土壤見乾見濕，每5天左右澆一水。

結合澆水，追施一次尿素，每公頃150千克，促進根系擴展和肉質根開始膨大。

葉叢生長旺盛期，適當多澆水，保持土壤濕潤，一般每3～5天一水。

肉質根膨大期需水量較多，加上外界氣溫升高，蒸發量很大，應均勻地多澆水，保持土壤濕潤，每3天一水，以促進肉質根迅速膨大。

結合澆水，每10～15天追一次複合肥，每次每公頃225～300千克，共追2次。

生長期間需及時摘除老葉和側生枝葉，以利通風透光。

在肉質根膨大期間，可把根際土壤扒開，用刀修去肉質根的側根，使主根生長肥大，表面光潔，形狀整齊。

修根後不要立即澆水，需待2～3天傷口癒合後再澆水，防止傷口腐爛。

5．收穫根芹菜收穫期不明顯，只要肉質根長至一定大小，市場需要，價格合理，就可挖取上市。

秋季根芹菜1．栽培時間根芹菜秋季露地栽培華北地區一般於6月中旬至7月中旬播種育苗，8月下旬至9月上旬定植。

2．播種育苗育苗畦應每公頃施45000千克腐熟的有機肥，淺翻，做成寬1．2～1．5米，高10～15厘米的小高畦。

因育苗期正值雨季，應及早挖好排水溝，注意排水。

播前應行催芽處理。

因此期外界氣溫很高，而根芹菜種子發芽需要較低的溫度，所以應把種子放在井筒中、地下室等陰涼處催芽。

其他方法同春季栽培。

播種後，育苗畦上架小拱，上覆舊塑膠薄膜，或草苫子，進行遮蔭、降溫；也可在畦上鋪碎麥秸，進行遮蔭和保墒。

出苗後陸續撤除覆蓋物。

出苗期，每天澆小水，保持地面濕潤，防止乾死幼芽。

苗期正值炎熱季氣，土壤蒸發量很大，應3天一水，保持土壤濕潤。

澆水還兼有降低地溫的作用。

育苗期雜草很多，應經常拔草，防止草荒。

其他管理同春季栽培育苗。

秋季栽培培育俏秧苗可適當小些，苗齡可稍短些，以60～70天為宜。

3．定植定植期正值高溫炎熱季節，為防止秧苗受熱乾旱致死，應在傍晚或陰天涼爽時間定植。

定植密度、方法同春季栽培。

4．田間管理定植後立即澆水2～3天后澆緩苗水。

地稍乾即中耕鬆土。

生長前期正值雨季，應注意排水防澇。

大雨後可澆冷涼的井水降溫並增加土壤中的氧氣含量。

其他管理參照春季栽培。

5．收穫在酷霜來臨前收穫上市。

也可在收穫後埋藏於窖中、溝中，保持0～1℃的溫度條件下貯藏至冬季上市。

越冬近年來，有些地區進行少量地根芹菜越冬栽培。

越冬栽培中，以收嫩葉柄和肉質根兩種產品為主。

越冬栽培的播種期與秋季露地栽培相同，也可稍晚15～20天。

於10月上中旬初霜來臨前扣上塑膠大、中、小棚，或保溫性能稍差的日光溫室。

扣棚前的育苗、田間管理與秋季栽培相同。

扣棚後，前期加大通風量，注意降溫。

進入12月應逐漸扣嚴塑膠薄膜，有條件時加蓋草苫子保溫，保持白天14～20℃，夜間5～10℃。

1月份注意勿受凍害。

如夜溫保持不住0℃以上，則可停止栽培。

11月以採收葉柄為主。

每15～20天，劈收長大的嫩葉柄，每株3～4片。

劈收後3～5天澆水一次。

待保護設施內溫度太低，不能再生長時，挖取肉質根上市。

利用塑膠大、中棚栽培時，12月上中旬結束；利用日光溫室栽培時，可延遲到1月底至2月底結束。

周年多茬根芹菜目前利用春季栽培和秋季栽培，根芹菜可從春季一直供應到初冬。

如利用越冬栽培，則可實現周年供應。

根芹菜的栽培技術與葉用芹菜差不多，進行四季生產、周年均衡供應比較容易。

進行根芹菜栽培時，儘量不要重茬。

其前茬除了芹菜外的其他蔬菜均宜，其後茬也適於多種蔬菜。

春季栽培宜用冬閒地，收穫後可種大白菜、蘿蔔等秋冬蔬菜。

在收穫期較早時，也可定植夏番茄、辣椒等蔬菜。

在越冬栽培中，於12月或1月根芹菜收穫後，可於2月至3月定植黃瓜、番茄或辣椒等蔬菜，進行春早熟栽培。

病蟲防治根芹菜栽培歷史很短，病蟲害尚不嚴重。

常發生的病害有葉斑病、斑枯病、軟腐病等，發病初可用：77%可殺得500倍液；或50%甲基硫菌靈500倍液；或40%細菌靈8000倍液，上述藥之一，或交替套用，每7～10天一次，連噴2～3次。

常發生的蟲害是蚜蟲，可用50%辟蚜霧2000倍液噴霧防治。

採種技術根芹菜留種時，應在秋季田間選健康、整齊的肉質根，完整地挖出後，用土或細沙埋放在地下窖中。

保持0～1℃，土壤或細沙呈濕潤狀態，以安全越冬。

翌年春季土壤解凍，華北地區約在3月上中旬，整地，按株行距30厘米×60厘米定植肉質根。

約在5月開花，6月中下旬即可採收種子。

發展前景根芹菜目前僅有零星栽培，雖已試種幾年，但目前仍無大面積栽培。

據推測，中國北方地區有大量食用芹菜的習慣，根芹菜的葉柄不如葉用芹菜的食用價值大，如以葉柄為產品看，根芹菜的栽培前景不廣闊。

根菜類蔬菜在中國北方習慣上列入粗菜類，人們不甚喜食。

故而根芹菜的發展前景不甚樂觀，短期內仍應在稀特蔬菜中安然處之。

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