[宜蘭] 鄉村中的頂級饗宴無菜單蔬食料理-明溱禪悅 - 雪花台湾

不僅是環境的優雅，這裡的食物也很值得期待，目前明溱禪悅提供兩種價位的無菜單式套餐，分別為精緻套餐1000元與典藏套餐680元兩種價位。

line_028.png. [宜蘭]鄉村中的頂級饗宴無菜單蔬食料理-明溱禪悅 mildrain0628 2019-01-2623:28 蔬食無菜單料理的雅緻和美感能發揮到什麼樣的地步呢?充滿禪意的古樸直感，位於宜蘭的明溱禪悅，無論在食物、器皿、藝術，美學，一切都非常美好，值得細細品味。

  一早，親愛的妹妹芸幫我梳好了頭，換上旗袍上了客運，從臺北搭上客運到達這個離我家約400公里的地方，宜蘭壯圍鄉。

      等待接駁抵達明溱禪悅後，一進門見到那充滿禪意的木造隔間，桌椅與藝品，瀰漫在空氣中的木頭香，緊繃的神經頓時感到舒適，腳步也隨之放慢了下來，開始欣賞這裡的一切。

        一樓的座位區不多，沒有餐廳的嘈雜，反而有了明顯的間隔，藝品與木桌、相互陳列著。

      像藝品店、卻沒有擁擠的陳設，像茶樓，卻沒有茶樓喧嚷，像餐廳，亦沒有餐廳並排緊臨的桌椅，腳步隨之放慢了下來，欣賞這彷彿踏入桃源，隔絕的塵囂。

      一旁的古箏，非裝飾之途，老闆娘明溱有著一身的好琴藝，高朋滿座之時，便會彈上一曲。

      不僅是環境的優雅，這裡的食物也很值得期待，目前明溱禪悅提供兩種價位的無菜單式套餐，分別為精緻套餐1000元與典藏套餐680元兩種價位。

      入座後服務生斟了茶，是小葉紅茶，茶味舒暢清雅溫和不澀，前方的木器下墊著張刻劃上許多字的竹簡，仔細一看是《茶經》，靜思茶園出品的小葉紅茶，是有機茶，沒有化肥與農藥，依著四季節氣採收，自然化成。

      隨後上的前菜是番茄梅與菜脯，番茄清爽的酸開啟了味蕾，菜脯氣味很特別，選用日本蘿蔔，以大紅袍花椒去醃製，口感清脆鹹香，一點也沒蘿蔔的腥味。

      正菜開始，以下會先從1000元的餐點開始介紹：   棉花糖和風生菜 第一道菜就非常的讓人雀躍，跳脫往常生菜盤的呈現方式，看見這膨鬆的棉花糖，無論是大人或小孩都重新喚起了那單純童稚的心。

      拍完照後服務生協助淋上了日式和風醬，棉花糖遇濕就像浮雲消逝一般快速的化掉，美好的事物光影飛逝，如夢一般，應當珍惜把握當下，生菜非常新鮮就像是現採一樣的鮮脆，配上甜滋滋的糖汁和日式和風醬好順口。

      出水芙蓉 芙蓉即是蓮花，是以白蘿蔔雕成，冰清玉潔的綻放，美麗懾人，飄在皇宮菜做成的綠泥上，滋味清恬。

        巴西蘑菇黃耳湯 一端上來仍是驚嘆，茶壺配著富有詩意的竹簡跟綠葉，讓人雅興勃勃。

          使用了珍貴的黃耳、巴西蘑菇、香菇、腰果、蟲草花等珍貴食材熬煮。

      先斟了杯湯，品嚐蘑菇湯的清香甜，清澈的湯倒映出竹簡上的字，好是風雅。

      黃耳在市面上非常少見，因量少珍貴價格高，不是一般餐廳常見的食材，在這也品嚐到了，珍貴的巴西蘑菇就不用說了，一般多是宴席料理才能喫到的食材，還有蟲草花細絲狀卻富有極好的口感與彈性。

      打動人心的擺飾，簍空的扇形弧邊搭著甜美色彩的乾燥花。

      看著看著，彷彿是宮中一般的華貴雍容讓人心醉。

      麻油乾燒猴頭菇 先用麻油乾燒再慢慢蒸煮鎖住猴頭菇的精華，嚐起來又鮮又嫩，搭配清爽的蘋婆，質感非常細緻，圓潤飽滿甜度很高。

      松子養生福袋 福袋餅皮有點像是小潤餅皮，一口咬下濃濃的松子味，黃澄澄的醬汁是水蜜桃醬，融入桃子的幽香滋味讓人非常喜歡。

      裡頭的餡料除了炒香的香菇還有使用高品質的日本進口大豆肉，氣味與口感都與國內素肉不同，再搭配著清脆的櫛瓜拌炒。

      極品佛跳牆 極品這兩個字不是明溱禪悅取的，卻是緹心中的極品佛跳牆，一打開蓋，濃鬱的香氣四溢。

      除了用料珍貴，烹煮的功夫更是一絕，師傅將每一種食材分層堆疊蒸煮，充分釋放出每種食材的獨特鮮美精華之後集結在一起燉煮，目前受歡迎的程度，還有做出單人份的冷凍宅配。

      鮮美、溫潤、濃鬱...多種層次的湯頭中，也沒有搶走每個食材的風采，筍子的清甜，香菇杏菇的香濃多汁，栗子、銀杏、芋頭燉得綿軟化開，中心卻保有Q度，喫著這麼用心的料理，彷彿是感受到那層層滴煮淬鍊的心意，我第一次在外面喫飯喫到莫名感動的想流淚，不誇張。

      麻辣擔擔麵 最後期待很久的米食終於出現，卻也是鹹食完結的一道，帶有醬色的素臊，花椒的椒香麻香，還有新鮮爽脆的花生粒灑在淡黃色的麵條上。

椒麻味將味蕾從濃鬱感受的味覺中喚醒，再次能嚐見清新的麵條淡雅綿長，配上一口茶，豐富而圓滿。

      選用靜思堂的南瓜蔬食麵，麵條處理的非常彈牙，配上花椒的椒麻，爽口又不油膩。

        花旗蔘根拉絲雪燕 與近來盛行又不是很容易買的桃膠比起來，拉絲雪燕又更加珍貴稀少，配著花旗蔘的味是大人的味道，雪燕的口感細絲柔滑。

           接著介紹680元的套餐     拉絲雪燕小籠包  以皇宮菜打成蔬菜汁，小籠包的皮很薄，裡頭的餡料細碎，因底部浸潤在皇宮菜汁裡，濃厚的皇宮菜氣味撲鼻。

      菌菇南瓜湯 南瓜味的甜和菌菇融合，喫的到菌菇的細碎顆粒與香氣，南瓜清甜順口。

      三杯杏鮑菇 幹貝柱狀的杏鮑菇以完美的刀工刻劃交叉紋路，控制在薄片的大小吸附上飽滿醬香，並且一咬就斷，飽有彈性卻不難咀嚼的巧妙。

    說起這道菜，老闆娘回憶著：曾有一位法師帶著母親前來用餐，因為法師母親年長牙口不好，已許久沒有嚐過杏鮑菇這類的料理，來到這裡透過這樣細緻的工夫，讓母親嚐到也許已是數十年未曾喫過的料理，讓他們深受感動，而且不僅此一道，整套菜更是都完全完整的品嚐到了，所以法師與母親歡喜得頻頻嚮明溱禪悅致謝，但老闆娘訴說著這段故事時，語氣不帶一絲驕傲，平緩的說他們只是做好該做的，盡心去做，這樣的結果是意外，也覺得感恩。

      芋頭捲佐胡麻豆腐醬 胡麻豆腐醬算是我喫過非常驚艷的滋味，雖是打成醬，一挖還有點滑軟順口的口感，伴隨芝麻香氣還有些許的細碎剝皮辣椒顆粒，爽口又好喫。

      芋頭捲的功夫更是不得了，先將芋頭泥與丁分開蒸煮處理後，再包裹成捲，裹粉下鍋油炸，一口咬下喫得到外皮的酥脆，感受芋泥的柔滑跟芋頭顆粒的口感，迸出十分的甘甜，多重的層次在其中，最後再一口鍋巴米餅沾著胡麻豆腐醬，味覺再度回到清爽卻又一油味勁。

      巴西豆腐花 一看到菊花豆腐，就驚嘆不已，了得的刀工將豆腐切成細絲，放入澄澈的巴西蘑菇湯中渾圓球狀如花一般綻開，如同菊花盛開的姿態，       絲絲如髮的細緻，蘑菇湯的底蘊溫厚，香氣怡人，暖胃又暖心。

      風琴馬鈴薯  每一道菜光在視覺上就非常享受，連馬鈴薯料理也能變幻出如此美麗的樣貌成為盛宴。

      層層大小均勻一致的馬鈴薯劃切成片，烘烤出酥脆度再夾入蔬菜、撐出美麗的形狀如風琴一般，又像是一葉一葉的翅膀，更驚人的是馬鈴薯外層的酥香，裡面卻是濕潤綿密又香甜，能喫到自然的美味，一旁點綴的嬌小鮮紅的圓珠是新鮮紅胡椒粒，更是不容忽視，在嘴中迸出辛香卻不辣口。

      麻辣擔擔麵 主食和前面介紹過1000套餐料理是一樣的麻辣擔擔麵，這邊就不再重複介紹了，兩個價位的餐點整套菜的順序，由淺入深、由淡而濃，都是經過精心的安排。

盛裝在三角鼎內讓人又欣賞了許久。

  ，       桃膠水果盤 桃膠近年來很流行，植物性的膠原蛋白，口感上比白木耳來的軟Q滑溜。

      桃膠是源自桃樹上產生的樹膠，微甜的糖水蜜著，凍狀的水潤Q彈口感，桂花香綴著十分美味，為這美味的饗宴做了完美的結尾。

        680套餐與1000套餐的分別? 看了上面的介紹就知道，兩套菜讓人喜歡的程度實在是不分軒輊，各自有各自的美好之處，價格與精緻程度上的拿捏控制得非常好，讓人兩種都非常喜愛，如果要我只能選擇一套，我回想著當時的美味，可能陷在回憶中選一個小時也選不出來。

    器菜合一的美 結束餐點的饗宴，每一套菜都讓人停不住的想好好欣賞一番才捨得動筷子，料理擺飾的美融合得天衣無縫，完美無瑕，一問才知，原來在明溱禪悅每一道料裡的生成與創作，都是與器皿一同生成，明溱禪悅的老闆對於陶藝、器皿的講究非同一般，店裡的陶藝器皿，都是由他設計創造出，因此明溱禪悅在設計料理時，拋開舊思維，不預先設計好菜再去找器皿盛裝，而是讓器皿跟料理從同一個起點出發，讓靈感從器皿誕生，再隨著季節的變換，盛裝著當季對應的自然食材，讓每一次前來的新舊客人都能夠體驗到每道菜保有的心意與新意。

      端上桌的器皿，店內也有用很佛心的價格販售，老闆與老闆娘希望能與這裡的客人分享，無論是同業想做店內餐具的採購，還是遠道而來的客人，         若是喜愛這裡的風雅，想帶回當作紀念，他們都不吝於分享。

      而且價格出乎意料的親民，緹也忍不住帶回了三個盤子回高雄。

      除了小件式的器皿，也有大件式的華麗大器類型，適合用於宴會料理的創意擺盤，像是這一座緹就好想把它扛回去，但沒車實在太艱難了。

      目前明溱禪悅也開始開放多人數的合桌合菜形式，簡單的說就是多人份的無菜單料理合併起來做較大器的呈現，一方面座位上，也可坐得圓滿。

      這大型包廂裡的圓桌，約可容納20人入座，木製圓桌上的轉盤有電力運轉會緩慢的旋轉著，座位下方還設有手機充電孔，十分人性化(記得自備充電線)。

      一旁的沙發座也十分復古典雅，在明溱禪悅容易讓人忘了時間，欣賞的同時邊品味，兩三個小時，一下子就溜走了，但一點都不空過。

        末後詢問到，整套餐點裡怎麼沒有米飯的呈現，老闆娘才說道其實在多人合菜中是有的，這個奇特的盜汗鍋，是老闆花費許多金錢與心血研發出的鍋，能夠保留食材的精華，倚重外鍋火侯與內鍋水份，靠功夫可以炊煮出極香甜的米飯料理，可惜這鍋一煮就是好幾人份，未有幸能品嚐到。

      若是以宴席式菜色可以事先詢問溝通，目前他們已經開始接過Buffet式的喜宴，多人合菜的料理，將來預計會推出明確的合菜菜單。

      位於二樓，皆為多人數的圓桌與包廂空間。

      私人茶會、親友團聚、溫馨家宴都很適合在這裡舉辦。

          最後與老闆娘相談甚歡，在料理上她鼓勵員工打破成規，創造出意想不到的滋味，態度上要員工堅持著初心、良心的原則，在明溱禪悅裡，沒有員工教條守則，她教他們自律，教他們歡喜、付出、感恩、是最難也是最可貴的，所以這裡的員工用心重視自己的每一份工作、與每一個步驟傳遞出的心意，所以你能感受到這裡的真誠和諧。

  做錯事情，老闆娘不扣薪水，她說雖然沒有人看到，但這裡會看到(手指著心)，若是自己犯了錯，就自己到鄰近慈濟的回收站去做點回饋社會的事，然而這樣包容大度的關係卻意外的演變成員工即使沒犯錯，大家也歡喜的一同去回收站做服務，包容無私換來的是敬愛與和諧，能出現在現今的社會能有多難得呢?我被這樣的善意深深感動著，無論是人、事、時、地、物，這裡的一切都非常美好，值得遠道而來。

      明溱禪悅養生蔬活素食料理 地址：宜蘭縣礁溪鄉光武村武暖路121之7號（武暖餐廳旁） 電話：0976-339-999  交通：自行開車，備有停車場，於國道五號交流道旁。

餐廳採預約制，為維護用餐品質，建議於3日前預約，兩人即可預約，並於兩日內匯款30%訂金，來電確認即完成預約 【用餐時間】 　午餐：11:00~14:00 　晚餐：17:00~20:00 【價位介紹】精緻套餐1000元／典藏套餐680元（另加收10%服務費） 【消費方式】依人頭計費，現金交易，無刷卡服務。

【如需客製化菜色，可來電洽詢】 【貼心提醒】 固定店休日為週三週四，如有用餐需求，請電洽詢問。

若適逢國定假日或尾牙、春節期間則照常營業。

餐廳禁帶外食、葷食、飲品、酒類；室內禁止攜帶寵物進入。

食材依時令做更換。

      本篇與明溱禪悅合作邀稿撰文     我是Tear緹兒，喜愛感受發現美麗的事物， 善良是一切美好的根源   謝謝你閱讀這篇文章：）     如果喜歡， 拜託拜託請不要害羞趕快來粉絲團幫我按讚，  就能最快掌握到最新消息~ 你的分享支持與就是我繼續努力的動力       請密切關注緹兒蔬食夢粉絲團    快來來來按讚留言跟我聊天～　             點選返回Tear蔬食夢首頁               相關文章 為你推薦 日本東京獨家量身打造的無菜單精品咖啡店，快跟上腳步，親身體驗最獨特的魅力！ 2年前 和平東路巷子內！霸氣請女同事享用「無菜單料理」　她喫完秒翻臉走人 3年前 花蓮6級地震「牠」先知！深海地震魚　連續數日湧現 3年前 松山區日式料理推薦|宇翼筱食堂，超新鮮美味平價丼飯X套餐，高CP值日式料理(附菜單mune價格)~* 3年前 【2018宜蘭美食】周董也愛的-->饗宴鐵板燒(外加隱藏菜單喫法) 3年前 【宜蘭美食】謝師父上菜．無菜單料理x創意料理x視覺饗宴x味覺冒險 3年前 【松山區日本料理推薦】宇翼筱食堂-東興店～刺身、壽司、燒物、炸物、丼飯、雙主菜日式盤食、無菜單料理！ 3年前 【遊記】宜蘭無障礙餐廳/無障礙空間/無菜單料理-掌上明珠 3年前 20180225/新北板橋竜すし竜壽司，日式料理春季食材體驗，今年母親節就嘗試無菜單料理吧！ 3年前 20170301/新北中和保留高檔食材原味卻充滿驚奇的無菜單日本料理竜すし竜壽司初訪 3年前 【內湖美食】MidairKitchen半空中廚房#藍帶主廚#地中海料理#私廚料理#內湖科學園區 3年前 杭州/龍井草堂無菜單料理杭州頂級卻低調的農家菜餐廳 3年前 [食記]無畏懼雨-臺東長濱齒草埔料理人的家 3年前 臺北善導寺站【PetitFrance小法國餐館】小店大溫馨‧目前喫過CP值最高的法國料理!! 3年前 初魚屋臺初訪踩雷網評實在太狂！年前到訪⋯寫下比悲傷還悲傷的故事！ 3年前 熱門新聞 週熱門 如何回應「今晚的月色真美」？ 大部份自閉症患者都無法結婚嗎？ [經典]藥師經藥師琉璃光如來本願功德經全文注音版下載PDF或免費結緣藥師經 這個紅色的小蜘蛛到底是什麼？ 文愛教學【範例+技巧】十八禁！ 泰劇《不期而愛》和《與愛同居》是不是有什麼關聯？ [經典]地藏菩薩本願經全文注音版下載PDF或免費結緣地藏經 微軟Office2016專業增強版(繁體中文下載+免費永久序號註冊) 破解AshleyMadison點數收費 聽不見鬧鐘響怎麼辦？ 如何回應「今晚的月色真美」？ 大部份自閉症患者都無法結婚嗎？ 微軟Office2016專業增強版(繁體中文下載+免費永久序號註冊) [經典]藥師經藥師琉璃光如來本願功德經全文注音版下載PDF或免費結緣藥師經 這個紅色的小蜘蛛到底是什麼？ 青春豬頭少年不會夢到兔女郎學姐會出第二季嗎？會的話，那什麼時候會出…好期待呀？ 文愛教學【範例+技巧】十八禁！ 我想養狐狸，想問問網友們的狐狸都是哪裡買來的？ mac開機提示密碼錯誤而密碼絕對是正確的怎麼回事？ 國外匯款到國內需要多久？ Copyright©2017雪花新闻Powered by  xuehua