PPT - 老人營養攝取注意事項與保健須知PowerPoint Presentation

如何控制飲食熱量. 老年人每天需要的熱量，會隨著年齡增加而逐漸減少；而且若您的活動量變少時，飲食攝取也要跟著 ... Browse RecentPresentations ContentTopics UpdatedContents FeaturedContents PowerPointTemplates Create Presentation Survey Quiz Lead-form E-Book PresentationCreatorCreatestunningpresentationonlineinjust3steps. ProGetpowerfultoolsformanagingyourcontents. Login Upload OnlinePresentationCreator| CreateSurvey| CreateQuiz| CreateLead-form Getaccessto1,00,000+PowerPointTemplates(ForSlideServeUsers)-BrowseNow CreatePresentation DownloadPresentation Download SkipthisVideo LoadingSlideShowin5Seconds.. 老人營養攝取注意事項與保健須知PowerPointPresentation DownloadPresentation 老人營養攝取注意事項與保健須知 SharePresentations EmailPresentationtoFriend ErrorinEmailAddress... EmailSentSuccessfully EmbedCode EmbedCodeCopied... Link 1/48 老人營養攝取注意事項與保健須知 Like Share Report 3537Views DownloadPresentation 老人營養攝取注意事項與保健須知.三餐該吃多少常見的營養問題與飲食建議吃素要注意哪些常見的錯誤飲食習慣.1.老人三餐該吃多少.均衡飲食是最重要的，建議每天熱量要適中，還要攝取足夠的營養素。

以下我們將為您介紹：如何控制飲食熱量醣類、蛋白質、脂肪攝取注意事項礦物質與維生素攝取注意事項水分攝取注意事項老人一天食物份量飲食範例.2.請點擊您要看的項目.如何控制飲食熱量.老年人每天需要的熱量，會隨著年齡增加而逐漸減少；而且若您的活動量變少時，飲食攝取也要跟著調整。

UploadedonAug31,2014 AronConner +Follow DownloadPresentation 老人營養攝取注意事項與保健須知 ---------------------------END--------------------------- Related MorebyUser Norelatedpresentations. PresentationTranscript 老人營養攝取注意事項與保健須知•三餐該吃多少•常見的營養問題與飲食建議•吃素要注意哪些•常見的錯誤飲食習慣1老人三餐該吃多少均衡飲食是最重要的，建議每天熱量要適中，還要攝取足夠的營養素。

以下我們將為您介紹：如何控制飲食熱量醣類、蛋白質、脂肪攝取注意事項礦物質與維生素攝取注意事項水分攝取注意事項老人一天食物份量飲食範例2請點擊您要看的項目如何控制飲食熱量老年人每天需要的熱量，會隨著年齡增加而逐漸減少；而且若您的活動量變少時，飲食攝取也要跟著調整。

一般建議每公斤體重攝取以30大卡計算。

最多不要超過每公斤35大卡。

例如體重50公斤，每日攝取熱量計算為：50×30＝1500大卡4怎麼做可以減少熱量攝取•多用清蒸、水煮、清燉、滷、涼拌、少油炸。

•減少烹調時用油的量。

•減少主食攝取（米、麵）。

5醣類該吃多少醣類(碳水化合物)應該佔每天飲食熱量的50-55%。

五穀根莖類是提供碳水化合物的最佳來源，也是最直接的熱量來源。

老人因胰島素分泌減少，若糖份攝取過多，容易造成血糖升高的現象，所以平常要減少攝取精製糖及甜點。

6含碳水化合物之五穀根莖類行政院衛生署建議銀髮族每日飲食量：2.5～4碗飯或是5～8碗稀飯或是5～8碗麵條7挑選適合的醣類食物選擇多醣類：糙米、地瓜、南瓜、芋頭、玉米、紅豆含較高營養價值及豐富維生素B群。

少吃精緻糖類：如蜂蜜、煉乳、甜食、糕點及可樂、汽水等加糖飲料若要吃甜食，要放在一餐的最後吃。

8蛋白質該怎麼吃蛋白質應該佔每天飲食的12～14%。

老人每天每公斤需要1公克的蛋白質，一天大約需要50～60公克的蛋白質才夠。

來自動物與植物的蛋白質都應該要攝取。

9每日攝取蛋白質比例動物性蛋白質：肉、魚、蛋、奶等不要攝取過多，約佔每天蛋白質總量的1/3就好。

植物性蛋白質：以黃豆來源為主；豆腐、豆漿約每日蛋白質總量的2/3最好。

10行政院衛生署建議銀髮族：每日至少一杯奶類（240㏄）加上蛋、豆、魚或肉類等3～4份蛋白質食物一天份量11資料來源：行政院衛生署（2002），老人營養餐盒手冊（165頁）．台北。

該如何控制吃入的脂肪脂肪攝取量不要超過每天飲食的30％。

煮菜使用含不飽和脂肪酸的植物油（如葵花油、橄欖油），減少豬油或牛油。

老人肝臟和胰臟的功能變差，容易有脂肪消化不良的情形。

脂肪的攝取要平均分配，不要在同一餐中食用過多脂肪。

資料來源：行政院衛生署（2009，4月17日）．老人營養餐盒手冊．2010年4月6日取自http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=211&now_fod_list_no=9172&level_no=1&doc_no=5220912如何選擇油脂類食物不飽和脂肪植物油選擇多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花油）和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪流著吃，較能均衡攝取各種脂肪酸。

少吃肥肉、動物油脂（豬油、牛油）少吃油炸食物（炸雞、臭豆腐）少吃油脂含量高的甜點糕餅類13行政院衛生署建議銀髮族：烹調用油一天1.5～3湯匙1湯匙＝3茶匙＝5克含油脂的食物一天份量資料來源：行政院衛生署（2002），老人營養餐盒手冊（165頁）．台北。

14礦物質與維生素該吃多少老人最容易缺乏鈣、鐵、維生素D和B群。

每天可以服用一顆綜合維他命，尤其可以補充老人特別需要的維生素B群、抗氧化維生素C、E及礦物質鈣、增強免疫力的鋅等。

單一劑量的營養補充劑，必須諮詢醫師後再服用，以免造成身體負擔。

15如何攝取足夠的維生素與礦物質•多吃富含鈣質與鐵質的食物，如：奶類、帶骨小魚、綠葉蔬菜、全穀類、豆類•多吃新鮮的蔬菜水果，可獲取維生素C•多吃沒加工過的穀類（如糙米、胚芽和白米）及堅果（如葵花子、開心果），富含維生素B群。

16含維生素、礦物質、纖維質的食物維生素、礦物質、纖維質可由蔬菜水果中獲得行政院衛生署建議銀髮族：每天需要3～4碟蔬菜，水果2份資料來源：行政院衛生署（2002），老人營養餐盒手冊（165頁）．台北。

17含維生素、礦物質、纖維質的食物資料來源：行政院衛生署（2002），老人營養餐盒手冊（165頁）．台北。

18一天該喝多少水每天要攝取充足的水分（每日1500㏄），可以幫助消化吸收及營養的運送，也可以促進腸蠕動，預防便祕。

每天應該攝取6～8杯水。

有特殊疾病者（如心臟、腎臟病）水分攝取要遵照醫師指示19要怎樣正確的補充水分•白天多喝白開水，有時可泡花草茶（不放糖）變化口味。

•晚餐後減少攝取水分，避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。

•盡量不要喝濃茶、咖啡，以免影響營養素吸收及睡眠。

20一天份的普通飲食範例中餐早餐晚餐點心21圖片及食譜來源：行政院衛生署老人營養手冊(民98年)以56公斤的健康老人一日飲食份量為例普通飲食一天所需總熱量為56x30=1680(大卡)早餐(熱量319大卡)22來源：行政院衛生署老人營養手冊（2009年）午餐(熱量599大卡)23來源：行政院衛生署老人營養手冊（2009年）晚餐(熱量437卡)24來源：行政院衛生署老人營養手冊（2009年）點心來源：行政院衛生署老人營養手冊（2009年）25以上老人一天份飲食營養成分分析來源：行政院衛生署老人營養手冊（2009年）26飲食均衡且多樣化，一餐應包括多種食物定時定量，少量多餐。

少油、少鹽、少糖。

多利用天然食材代替，如蔥、薑、蒜、九層塔、香菜、八角等。

定期檢查牙齒，不要讓牙齒問題影響了飲食興致也影響了健康。

遵守特定的疾病飲食策略（如糖尿病飲食）請教醫師與營養師，適當服用綜合維他命及慎選保健食品。

飲食小技巧27常見的營養問題與飲食建議•牙齒不好怎麼吃？•消化不良怎麼吃？•吃不下，怎麼辦？28牙齒問題帶來的影響很多老人有咀嚼功能不良的情形，如：無法大口咬食或咬不動等。

配戴假牙，若有鬆動、搖晃、脫落會影響咀嚼能力，牙床在磨擦時疼痛，影響進食的食物種類，而且容易卡住食物殘渣。

牙齒不好怎麼辦？您可以參考下頁的方法29您可以這樣做定期口腔檢查，修補牙齒。

選擇軟質、易消化的食物。

調理方式：（）食物切成小塊或切絲。

（）剁碎後煮軟。

（）選擇質地柔軟的豆腐、蒸蛋或魚類。

請參考下頁的烹調小秘訣30牙齒有問題時的烹調小秘訣31常見脹氣與便秘問題消化不良或脹氣，會影響老人的食慾與食物攝取，可能因此導致營養不均衡。

纖維質、水分攝取不足，運動量過少，造成老人便秘，影響食慾。

消化不良怎麼辦？您可以試試下頁的方法32有脹氣問題時勿吃易造成脹氣食物(〤)奶製品(〤)牛奶(〤)芋頭(〤)地瓜(〤)洋蔥(〤)乾豆類不要添加下面調味料(〤)刺激性調味品(〤)辣椒(〤)胡椒有便秘問題時攝取富含纖維質食物()新鮮蔬菜()新鮮水果、果汁補充適量水份，每天約1500㏄。

養成定時的排便習慣。

適當的運動。

黑棗汁、白柚對便秘非常有效。

33針對消化問題的烹調秘訣34脹氣與便秘時的腹部按摩技巧飯後三十分鐘，進行簡單腹部按摩可以幫助排氣或排便•手掌溫熱後以順時針方向從右下往右上再橫向往左上到左下方，接著是肚臍下面直腸循環按摩10~20圈左右•每天進行2~3次。

注意力道不要過大，用餐後不宜立刻按摩。

35沒有食慾的原因老人味覺變差或服用藥物會影響甜、鹹、辣的感受，吃東西時有食之無味的情形。

若獨自一人進餐時可能因為感到孤單，而沒有胃口，或是失去烹煮食物的興致。

吃不下怎麼辦？您可以試試下頁的方法36若是因為服用藥物所引起的味覺問題或影響食慾，可請醫師改變用藥。

若是因為服用藥物所引起的味覺問題或影響食慾，可請醫師改變用藥。

烹煮食物可加入檸檬、薑絲、大蒜、九層塔等食材提味，或以沾醬或淋上湯汁等方法，適度加重食物調味，但不宜過甜或過鹹。

跟社區內的老人朋友共同開飯，或與子女吃飯，可改變心情、促進食慾。

改善食慾的方法建議採蛋奶素：可以補充蛋白質和鈣質。

少量多餐：素食食材，體積較大，例如一塊100公克的豆腐等於一兩肉（37.5公克），必須吃較多食物才能獲得足夠營養。

但老人腸胃消化較慢，不適合一次吃太多，建議採少量多餐原則。

重質不重量：多攝取新鮮食物。

一般素食的「仿肉」製品，如素雞、素鴨、素蝦仁等，大多用黃豆蛋白和蒟蒻製成。

但蒟蒻沒熱量、又不含蛋白質，胃口小的老年人較不適合素食者需注意事項38素食者食物選擇原則•蛋白質食物：選擇整粒豆類（黃豆或毛豆）或豆製品。

若是吃蛋奶素，每一天要吃ㄧ個蛋和一杯牛奶，補充品質優良的蛋白質和鈣質。

•主食類：選擇糙米、胚芽米或薏仁、小米、蕃薯、芋頭、紅豆、綠豆等雜糧，可以獲得較多的維生素和纖維質。

蔬菜類：多種類的選擇深綠、黃、紅色等葉類蔬菜，因具抗氧化作用。

蔬菜類：多種類的選擇深綠、黃、紅色等葉類蔬菜，因具抗氧化作用。

水果類：選維生素C含量多的水果，如番石榴、柑橘類水果。

適量補充營養劑：補充綜合維他命或礦物質，如鈣、鐵。

素食者食物選擇原則常見的錯誤飲食習慣食物放在冰箱可以延長保存期限，即使過了有效期限，還是可以拿來吃？為了不浪費食物，及省去煮食的麻煩，前幾天的剩菜再加熱吃？41通常吃了過期食品會造成身體不適或食物中毒，可能會嘔吐或拉肚子。

通常吃了過期食品會造成身體不適或食物中毒，可能會嘔吐或拉肚子。

即使身體沒有馬上出現症狀，但過期食品容易發霉（但肉眼看不出），甚至含有黃麴毒素，有些食物一旦過期就會起化學變化，會傷害到胃、肝、腎的功能。

吃過期食品會怎樣？42煮過的食物，會受空氣、陽光影響，食品可能會氧化，影響油酯的變化，產生化學變化，吃進這些物質會傷害身體。

煮過的食物，會受空氣、陽光影響，食品可能會氧化，影響油酯的變化，產生化學變化，吃進這些物質會傷害身體。

通常煮一次以上的菜，維生素B和C等營養成分會流失很多，已經沒什麼營養價值。

吃一煮再煮的剩菜會怎樣？43歡迎到下列網頁獲得更多訊息●老人營養餐食手冊衛生署委託開發設計之老人營養餐食手冊，內容符合國人膳食營養素參考攝取量，包含10天各種飲食菜單、營養分析、製備方法、營養需求、食材選擇、亨調原則及用餐輔具介紹。

●uho優活健康網收集多種類的飲食相關文章，包含不同季節飲食需求，老年飲食及疾病飲食等。

歡迎到下列網頁獲得更多訊息●健康生活網以中醫概念為基礎，介紹各種食療方法，包含食療、素食、肉食、水果、飲品、補品等，各種食材的功效。

針對營養攝取議題如有不清楚的地方，或是還有想知道的訊息請按此處留言給我們，謝謝您！針對營養攝取議題如有不清楚的地方，或是還有想知道的訊息請按此處留言給我們，謝謝您！參考資料行政院衛生署（無日期）．台灣地區老人營養健康狀況調查（1999－2000）．台北。

食品資訊網（2007）．生命期營養-銀髮族健康園地。

2009年3月4日取自http://www.kmh.gov.tw/UpLoad/Reference/趙強（1996）．老年人吃素的注意事項．美食天下，53，62。

銀髮族健康天地（無日期）．吃得老、吃得好．2009年3月1日取自http://www.sfit.org.tw/health/diet5.htm銀髮族健康天地（無日期）．銀髮族的健康與營養指南．2009年3月1日取自http://www.sfit.org.tw/health/diet3.htm銀髮族健康天地（無日期）．銀髮族飲食保健．2009年3月1日取自http://www.sfit.org.tw/health/diet2.htm謝玉琇（1997）．老人的膳食療養．馬偕院訊，220，12－14。

謝宜芳（無日期）．老年營養．2009年3月8日取自http://www.chgh.org.tw/ADC/DR/3191.htm謝曉雲（2002）．銀髮族10大健康飲食原則．康健雜誌，48，60－66。

請按此處下載「營養攝取」投影片48