黑金剛花生-大包裝 - 金讚成食品

... 黑仁花生,黑色花生,金剛土豆，黑金剛花生是近10年來新栽培的花生品種，本店是直接向雲林北港、元長鄉農民採購當季採收非染色之黑金剛花生，在本花生工廠經鹽漬乾燥 ... 花生 鹽酥花生(小) 鹽酥花生(大) 蒜味花生(小) 蒜味花生(大) 黑金剛花生(小) 黑金剛花生(大) 鹽酥花生仁 芝麻蛋酥花生 芥末脆皮花生 原味蛋酥花生 麻辣花生 花菓酥 綜合花菓酥(小包) 仁平花菓酥 花生粉花菓酥 芝麻花菓酥 海苔花菓酥 椰子花菓酥 杏仁花菓酥 綜合花菓酥(大包) 花菓酥禮盒 新港飴 新港飴(雙仁潤) 特級新港飴(雙仁潤) 桂圓飴 綜合新港飴豌豆飴(豌豆軟糖) 芭蕉飴 芭蕉飴 酥糖、貢糖 花生酥糖 海苔花生酥糖 芝麻花生酥糖 黑芝麻酥糖 杏仁酥糖 南瓜酥糖(南瓜子酥) 花生貢糖 海苔花生貢糖 黑芝麻花生貢糖 軟糖類 綜合花生軟糖 花生軟糖 黑芝麻花生軟糖 白芝麻花生軟糖 原味夏威夷軟糖 原味夏威夷軟糖(罐) 綜合夏威夷軟糖 綜合夏威夷軟糖(罐裝) 油類 花生油 香油 黑麻油(胡麻油) 特級黑麻油(胡麻油) 苦茶油(苦茶籽油) 蠶豆、花生粩 花生粩 綜合粩 杏仁粩 黑胡椒蠶豆酥 蒜味蠶豆酥 素食蠶豆酥 中藥膳蠶豆酥 傳統餅乾 杏仁瓦片(薄片) 芝麻粉 杏仁千層酥 小豬耳朵餅 麻花捲 地瓜酥(地瓜片) 菜脯餅 芋仔餅 全麥方塊酥 黑糖方塊酥 花生方塊酥 蓮子方塊酥 牛軋糖 原味牛軋糖 綜合牛軋糖 杏福巧克力 杏福巧克力(杏仁-1斤) 杏福巧克力(榛果-1斤) 杏福巧克力(花生-1斤) 杏福巧克力(綜合-1斤) 杏福巧克力(杏仁-小包) 杏福巧克力(榛果-小包) 杏福巧克力(花生-小包) 杏福巧克力(綜合-小包) 花生什麼事 花生糖做法 首頁>產品項目 黑金剛花生|黑花生-大包裝 黑金剛花生又稱黑花生,黑金鑽花生,黑仁花生,黑色花生,金剛土豆，黑金剛花生是近10年來新栽培的花生品種，本店是直接向雲林北港、元長鄉農民及產銷班採購當季採收非染色之黑金剛花生，在本花生工廠經鹽漬乾燥焙炒而成，炒焙好的黑金剛花生除了直接食用外，也可拿來做黑金剛花生糖，而雖然黑金剛花生價格較其它花生種子稍高，但口感酥脆，風味香甜，並是目前台灣最夯、最推薦的花生種類，且為台北、台中、高雄等地批發最多的花生品種。

黑金剛花生採台灣雲林北港、元長鄉產黑金剛花生製作 黑金剛花生具紫黑色薄膜，其含有多量之花青素 黑金剛花生口感酥脆、風味香甜 黑金剛花生嚴選在地天然原料，請放心食用 純素可用 產品成份： 黑金剛花生、鹽、蔗糖素(甜味劑) 保存期限： 2個月 產品規格： 袋裝 產品售價： 100元/包 黑金剛花生哪裡買呢? 近年來黑金剛花生廣受消費者洗愛，雲林北港鄉、元長鄉原種植11號花生農地也逐漸改為種植黑金剛花生，雲林、嘉義等地也成為了黑金剛花生的集散地，本金讚成食品行承襲3代的花生炒焙手藝，將目前最夯的黑金剛花生品種，經鹽漬乾燥焙炒而成，口感酥脆，風味香甜，受廣消費大眾喜愛 黑金剛花生為近十年來所發展出來的新花生品種-黑仁花生，其果莢外觀網紋明顯深邃且因其色澤呈暗紫色,故稱之為「黑金剛」，為早期花仁花生中挑選深紫色品種，改良而成，其外皮呈深紫黑色色澤，為富含花青素所呈現之黑紫色之特性，所含之花青素可溶於水，故在加工處理過程裡(一般為鹽水漬的過程)，會有紫黑色澤褪色或溶出，造成黑金剛花生外殼染色，而呈現不均勻色澤 最夯的花生品種-黑金剛花生 黑金剛花生為目前最受歡迎之花生品種，約自2000年開始量產，更是台灣獨有之特有品種，目前主要產地在雲林地區，更以雲林元長鄉等地產量為最大，因土壤肥沃氣候適宜，，適合黑金剛花生種植，每年元長鄉黑金剛花生種植面積高達1000公頃以上，為全省種植積最大，每年花生種植皆為2期作物，黑金剛花生也不例外，農曆五至七月採收的稱為「春豆」，生長期約四個月，屬冬春季栽培，天氣較冷，導致生長期較長，且採收期正值梅雨季，花生屬靠天吃飯的經濟作物，剛採收完需靠日照乾燥，若無即時日照乾燥，花生會快速發黴變敗，故春豆種植成本較高，加上夏天食用花生的客源較少，故春豆種植面積較少；農曆十月至十二月採收稱為「冬豆」，成長生約三~四個月，由於氣候適宜，種植速度較快，品質也較好，採收後比較不會遇到下雨，且該季花生需求量大，所以農民大量種植，產量約為「春豆」五至七倍。

目前黑金剛花生種植面積近年來大幅增加，已逐漸追上排行第2的9號花生(俗稱油豆)，排行第3，而台灣種植面積還是以11號花生為最大宗，遍布整個大雲林地區，黑金剛花生則以元長鄉為最大種植地。

黑金剛花生染色? 黑金剛花生由於種皮上的紫黑色色素，其為1種花青素，為水溶性色素，在加工處理過程中會有色素溶出的情形，故易造成消費者誤解該黑金剛花生產品為染人工色之產品，其實則不然，黑金剛花生的深紫黑色花青素遇水溶出褪色為正常之現象，而非人工染色產品，故有非常多客人造成誤解與尋問，但其實做花生的業者都知道，黑金剛花生染色根本是件不可能的事，第1，黑金剛花生要染色，要用何種品種花生來染?目前只有花仁花生外殼跟黑金剛花生長的比較像，但裡面染色出來，一定還是呈現花仁花生的斑紋，其它品種花生跟黑金剛花生則外形上完全不像，故根本不會有拿來染色的問題，第2，成本問題，雖然黑金剛花生是目前最貴的花生，但相較於花仁花生(外形相似於黑金剛花生)的價錢，其實相去不大，若將花生仁生染色成黑金剛花生，先需要染劑錢，而後還需要一道非常耗成的的工序-乾燥，在成本上黑金剛染色對於業者來說是一道越不過的高牆，等於吃力不討好的工作，故有人在教分辦黑金剛花生是否染色，採用什酸鹼法測試，酸下為粉紅，鹹下為紫黑色，其實這都是多此一舉，黑金剛花生去染色，對業者而言是一件不可能的事。

黑金剛花生營養成份? 由於黑金剛花生相對於其它品種之花生有較低的油脂含量，加上其花生仁表膜含有花青素，讓黑金剛花生呈紫黑色，更受廣大之消費者喜愛，這也是近年來黑金剛花生急速竄起的主要原因。

黑金剛花生可以生吃嗎? 一直以來很多人都說生吃黑金剛花生可以攝取紫色素(花青素)及花生的養份，其實黑金剛花生的吃法各式各樣，例如油炸、焙炒、蒸煮、鹽焗、生吃等等。

生口味也各有不同，例如五香、麻辣、甜味、鹹味、芥茉、竹炭等等。

但生食的話，一般來說是比較不建議的，縱使生吃可能比較能吃到花生最原有的營養素，畢竟黑金剛花生是生長在土裡的，長在土裡比長在樹上、地上莖上，其受到土中細菌、微生物、或是蟲害的影響是比較劇烈的，雖然許多農民在試吃自己種的花生時，大多是直接現採現吃，也沒發生什麼危害，但就食品安全衛生來說，是真的比較不好，若真的想生吃黑金剛花生的話，記得不要剝殼後就直接吃，建議先將黑金剛花生洗淨後，再吃會比較放心。

黑金剛花生的保存、儲放 黑金剛花生跟其它花生一樣會有潮濕、油耗味的產生，起因於黑金剛花生的吸溼性及油脂含量及油脂成份的組成，因黑金剛花生的不飽和脂肪多，且與空氣中，但黑金剛花生其油脂含量相較於9號花生及11號花生來說是比較低的，故在油耗味的產生上是比較慢的，且黑金剛花生的做法與油耗味的生成也是有很大的關係，常見的黑金剛花生作法有油炸、蒸煮、炒焙，炒焙一般是1~2個月，油炸因黑金剛花生表面油脂被油炸油取代、包覆，且油炸油常加抗氧化劑，油耗味生成稍慢，一般約3~4個月，蒸煮因可去除黑金剛花生表面之油脂，油耗最慢，一般可放至4~6個月。

黑金剛花生採天然食材製成，不含防腐劑，為確保產品品質及衛生安全，請勿陽光直射，並置於乾燥陰涼處。

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