煎炒牛肉要軟嫩！先用橄欖油醃漬| 好食在 - 元氣網

牛肉油花較少的部位若是加熱過度總是變得又乾又柴，如何使它柔嫩是我初入廚房的料理功課，四處收集主婦朋友分享給我的方法，其中我最喜歡油醃，橄欖油 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程有設計有行旅我的新聞 udn/元氣網/有.元氣/ 好食在煎炒牛肉要軟嫩！先用橄欖油醃漬分享分享留言列印A-A+2016-09-2500:00有元氣有元氣／精選書摘牛肉油花較少的部位若是加熱過度總是變得又乾又柴，如何使它柔嫩是我初入廚房的料理功課，四處收集主婦朋友分享給我的方法，其中我最喜歡油醃，橄欖油有軟化肉質的作用，牛肉油花越少的部位越會吸油，可視情況多加一些，料理前與調味料充分抓醃可使牛肉更入味。

料理方式：平底鍋直接加熱煎炒或搭配食材一起料理。

保存方式：醃漬20分鐘即可使用；冷藏保存，１天內盡早食用完畢。

材料牛肉200g醬油1小匙本味醂1/2小匙研磨黑胡椒1/4小匙乾燥辣椒（或新鮮）1根（切片）特級冷壓初榨橄欖油1大匙作法1.將牛肉切成條狀，放入醬油、本味醂、辣椒、黑胡椒抓勻。

2.最後淋上橄欖油混合，醃漬20分鐘後可直接使用。

蔥爆牛肉材料橄欖油醃漬牛肉1份青蔥（5cm切段）2根鹽、白胡椒適量片栗粉（或太白粉）適量特級冷壓初榨橄欖油1.5大匙作法1.橄欖油醃漬牛肉灑上薄薄的片栗粉抓勻。

2.平底鍋中放入橄欖油炒香蔥白，放入牛肉煎至8分熟，接續加進青蔥快速翻炒30秒，加入鹽、白胡椒調味。

摘自《我的第一本橄欖油食譜書：要健康也要美味！》作者：歐芙蕾出版社：野人文化牛肉橄欖油調味料延伸閱讀 有片｜外食好油膩？教你做6道減醣常備菜 類型比總量更重要！美國心臟協會：「植物脂肪」可降中風風險 牛羊肉摻豬肉6網購品、1老店違規 雞塊和漢堡肉到底是什麼做成的？供應商揭真相 油炸要用什麼油？可以用橄欖油油炸嗎？教授解惑 食譜分享／罹癌父味覺改變沒食慾！張鳳書「一口小飯糰」讓爸爸開心吃下肚 便祕其實跟年齡無關少吃這些食物可減少發生同類文章廚房一定要有！切菜器10功能於一身輕鬆做瑜伽！身體放好鬆好舒緩拼貼對話好有趣打造個人專屬濾水瓶QUIZ／好茶似佳人你喝過多少台灣美人韓國超紅！巧克力水果磚美翻天滿有Fu的！蘭嶼自創漂流木招牌彷彿來到南洋國無膽誤入！狂歡10月「屍速列車」現身北捷車廂水果串串樂自製天然排毒水超萌甜包第二彈動物們出園囉！你跟哪種動物睡覺方式最像？４動物健康睡眠法卡哇伊！12款卡通聯名美妝品舌尖上的溫泉！關子嶺溫泉美食節24日熱鬧登場不只是失憶！４個容易忽略的阿茲海默症警訊踏青去！南港掩埋場大變身成為親子悠遊好所在滑…滑…滑每天10分鐘練美腿有恐龍快跑！苗栗「侏儸紀公園」稻田彩繪登場啦上班小確幸！設計款隨行杯超療癒上班族都愛團購啥？Top6快揪團秋日海鮮PK賽蒸蟹、炒蝦你愛哪一味？來去夜宿南投妖怪村樂遊溪頭全景破除迷思！相剋食物聰明吃柚皮9妙用！製精油、洗碗精、除臭劑大笑體會人生百態！夢工廠擄獲大人小孩喜愛的祕訣是⋯⋯塔羅占卜測近期你適合轉職嗎？一鍋蒸煮薑燒豬五花高麗菜保養底妝到上妝日本必買藥妝台灣買得到一份堅持的感動美麗的醜芭樂無毒無籽脆甜台灣伴手禮地圖全搜羅一「網」打盡中秋吃太多！5招甩肉大作戰打卡新景點！高美濕地「景觀橋」俯覽美景新登場看更多猜你喜歡看更多贊助廣告商品推薦留言最新文章more桃園公布新足跡確診女保全案17371搭機捷通勤她一彎腰開門突癱軟　醫揭「骨鬆幕後」：台灣女性4位就有1位中有片｜改善大小臉、法令紋？中醫師教你瘦小臉、變年輕！想喝咖啡提神，又不想對身體產生負面影響？營養師：掌握4個訣竅，享受美味無負擔　大家都在看more第三劑打莫德納還是BNT疫苗？專家教你選副作用最小、保護力最佳組合為什麼有人退休後老得快，有人卻依然充滿活力？專家：50歲後該準備3件事第3劑疫苗間隔縮短為12周指揮中心1月7日起全面開放專家籲快速擴大做這事疫情「若擴散至外縣市將不堪設想」疾病百科more糖尿病新冠肺炎腹膜癌肺栓塞視網膜剝離粉瘤勃起功能障礙足底筋膜炎陰道炎膽結石我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

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