4款蔬食火鍋湯底DIY（蔬菜、番茄、藥膳、泰式）

火鍋湯底食譜推薦｜4款蔬食火鍋湯底DIY（蔬菜、番茄、藥膳、泰式） · 將紅蘿蔔切絲、番茄切塊、蘑菇切片備用。

· 將辣椒粉稍稍炒出香味，再將其他食材放入一起拌炒均勻。

跳至內容 火鍋湯底食譜推薦｜４款蔬食火鍋湯底DIY（蔬菜、番茄、藥膳、泰式） 未來編 712月,2020 素食,蔬食,DIY,火鍋湯底,食譜 分享本文：火鍋是許多吃貨的最愛，特別冬天更是吃火鍋的旺季，只是火鍋的高熱量，身體難免感到負擔，這時候清爽的湯底就非常重要了！未來編這次要教大家DIY蔬食火鍋湯底（蔬菜、番茄、泰式、藥膳），做法簡單又美味，不管是偏好清爽的口味或是蔬食者、茹素者，都能吃得健康，讓身體少點負擔喔！ 湯底食材選擇 可以製作蔬食火鍋湯底的食材相當多元，基本上常見的蔬果類都可以下去熬製湯頭，食材放置的比例並沒有硬性規定，可以根據自己的喜好去調整。

自帶甜味調味減半：讓湯頭清甜，不必額外添加味精。

高麗菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、番茄、豆芽菜、蘋果。

提升鮮味不能少：有了蔬果的甜味後，可以利用不同的乾貨提升鮮味。

昆布、海帶、乾香菇。

加一點讓口味升級：替火鍋湯頭做變化，品嘗到不同的風味。

藥膳暖呼呼：紅棗、枸杞、當歸。

泰式更開胃：香茅、檸檬草。

４款蔬食火鍋湯底 蔬菜湯底 準備材料：高麗菜、白蘿蔔、玉米、香菇、黃豆芽、海帶。

製作方式： 比例為「半鍋材料一鍋水」，可依喜好調整食材數量。

熬煮40分鐘到食材熟軟，過濾後就完成清爽滿分的湯底。

📍小提醒：熬煮過的食材能再變身其他料理，不要丟掉喔！ 番茄湯底 準備材料：番茄、高麗菜梗、花椰菜梗。

製作方式： 將番茄切塊以果汁機打成泥，如果喜歡蕃茄口感也可以直接切塊。

將番茄和高麗菜梗、花椰菜梗再加上水一起熬煮，口味清爽酸甜相當開胃。

藥膳湯底 準備材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、花椰菜心、薑片、當歸、紅棗、枸杞（可用藥材包代替）。

製作方式： 將當歸、紅棗、枸杞、白蘿蔔、紅蘿蔔、花椰菜心一起熬煮。

熬煮20分鐘後，將藥材和食材過濾，就完成適合冬天溫補的湯底。

泰式椰奶湯底 準備材料：紅蘿蔔、番茄、金針菇、蘑菇、椰奶、香茅、檸檬草、檸檬汁、辣椒粉。

製作方式： 將紅蘿蔔切絲、番茄切塊、蘑菇切片備用。

將辣椒粉稍稍炒出香味，再將其他食材放入一起拌炒均勻。

加水後煮開，最後再加入椰奶，就可以獲得滿滿南洋風味的鍋底。

除了清爽湯底之外，能以當季蔬果、菇類，代替加工的火鍋料，選擇蒟蒻麵或是糙米飯，也能避免吃進過多的澱粉。

今年冬天就在家DIY清爽的蔬食湯底，和家人朋友一起享受美味的火鍋吧！ 延伸閱讀： 2021過年素食年菜食譜(素食佛跳牆、三杯杏鮑菇、蔬食春捲)推薦，年菜可以很健康 正港的台灣小吃都是環保惜食料理，3道阿嬤年代的古早味年菜推薦 紫蘇醬怎麼做？教你環保低碳又清爽的紫蘇醬DIY 簡易去骨雞腿料理食譜！爽口低碳無骨雞腿排口袋餅作法大公開 拼圖怎麼收納保存？4個注意事項，保存完成拼圖的感動 【室內觀葉植物】綠手指必知的龜背芋5個秘密，加碼零失誤照顧方法 除了傳統第四台，你還能用3種方式看電視，訂閱制看多少付多少不浪費 【室內觀葉植物】青蘋果竹芋4大照顧重點，掌握日照、水分不怕葉片焦邊 搜尋 精選文章 拼圖怎麼收納保存？4個注意事項，保存完成拼圖的感動 【室內觀葉植物】綠手指必知的龜背芋5個秘密，加碼零失誤照顧方法 除了傳統第四台，你還能用3種方式看電視，訂閱制看多少付多少不浪費 【室內觀葉植物】青蘋果竹芋4大照顧重點，掌握日照、水分不怕葉片焦邊 防颱指南｜颱風來臨3大注意事項，從防災物品準備到居家清潔一次介紹 【專欄】利用室內植物打造居家自然空間，5大原則成為綠手指零失誤 歡迎加入粉絲團 捲動至頂端