跟營養師逛市場／蔬菜篇：根莖葉菜買回家怎保存？ - 元氣網

依蔬菜種類和主要食用部位的不同，可分為以下幾類： 根莖類胡蘿蔔(根)、白蘿蔔、番薯（根）、牛蒡、馬鈴薯（莖）、芋頭、山藥、茭白筍（莖）、綠竹筍。

根莖類蔬菜有哪些分析：土豆：又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等，和玉米，稻穀，高粱和小麥併成爲世界的五大作物。山藥：根莖爲棒狀，最長可達1米左右。

(一)蔬菜的種類. 深色葉菜類：菠菜、青江菜、莧菜、空心菜淺色葉菜類：大白菜、高麗菜根莖類：胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭花果類：白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子菇蕈類： ...

蔬菜按其結構和可食用部分不同，可分為葉和嫩莖類、花類、根莖類、瓜類、茄果類、鮮豆類、蔥蒜類、薯芋類和菌藻類，所含營養成分因其種類不同，差異較大。