夏日低GI輕料理－鍋寶好食光 健康專欄

黃雅鈴營養師著. GI是升醣指數（Glycemic Index），指食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。

簡單來說就是一種食物「造成血糖 ... 醫師 專家 部落客 達人 好食光 夏日低GI輕料理 返回 2017-06-29 00 黃雅鈴營養師著 GI是升醣指數（GlycemicIndex），指食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。

簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。

國外研究指出，吃較多高GI食物（如精緻澱粉類的白飯、糯米飯、白吐司等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，促進食物代謝，可能增加膽固醇與三酸甘油脂的堆積。

  低GI飲食的優點1.易有飽足感，減少飢餓感。

2.維持血糖值，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪。

 現在飲食多樣化的社會中，如何聰明選擇您進食的食物，也是一門重要課題，炎炎夏日中，藉由選擇低GI的均衡飲食，清爽過一夏。

「簡易的夏日低GI輕料理」: 【鮮蔬雞絲優格沙拉】《點此看完整步驟》材料：雞胸肉、黃椒、雞蛋、小黃瓜、牛番茄、蘋果、美生菜、無糖優格。

【日式和風全麥冷麵】《點此看完整步驟》材料：全麥麵、海苔絲、洋蔥、雞蛋、美生菜、蝦子、紅椒、乾昆布、柴魚片、水、白芝麻。

【百里香腿排佐酪梨莎醬】《點此看完整步驟》 材料：百里香匙、去骨腿排、海鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥、酪梨、番茄、洋蔥、蘋果、香菜、檸檬汁、鹽。

低GI 糖尿病 夏 輕食 營養師 黃雅鈴 優格 冷麵 酪梨 飽足 專欄 專家 黃雅鈴營養師 3專欄 2人氣 討論共0則 登入會員，討論人氣食譜秘訣 會員登入 最新食譜更多 柿餅燉雞湯 10 鍋寶好食光 柿子有豐富的維生素A、C和胡蘿蔔素，富含的果膠能改善便秘還可以促進腸胃蠕動。

除了當水果吃，製成柿餅、柿乾和柿霜也受到不少人喜愛，只是過程相當費工，得靠時間的累積與繁複的手續焉能完成，是新竹新埔鎮最著名的特產。

柿餅也可以入雞湯做料理，清甜的湯頭不需過多調味，是客家庄常見的一道養生湯，還有止咳化痰的功效。

季節轉換之際，若有咳嗽不止的困擾或許可以煮這道湯品，替自己和家人進行滋補調理。

法式國王派 00 鍋寶好食光 「法式國王餅」法語為：galettedesRois又稱「國王派」，是法國人在每年一月時，全家團聚一起享用的糕餅，如果吃到餅裡藏有瓷偶的國王餅，代表可以獲得一整年的好運。

國王餅源自於古羅馬時期每年12月的17~24日期間舉行的農神節，所有人都可以參與這個節慶，糕點內會放置「蠶豆」來決定「一日國王」，當選者可以享受一天的特權。

不過現今已轉變成吃到藏有瓷偶的國王餅是幸運兒，造型多樣又可愛的小瓷偶不但受人喜愛，在法國甚至形成「瓷偶收藏」的風潮。

現在就和我們一起做製作國王餅，找個小瓷偶放在餅內，看看誰會是那個幸運兒吧！ 台式馬卡龍(牛粒) 00 鍋寶好食光 在馬卡龍還沒來到台灣前，大家比較常吃的偽馬卡龍小點心叫做牛粒。

這個名稱來由有幾種說法，一是法文「biscuitsàlacuillère」，意為烘焙小西點，因最後一個音譯唸來很像台語的「骨力」（gû-li̍k），即是牛粒的台語，二是因外型像牛眼得名，然而正確來由已不可考。

法式馬卡龍口感較輕盈，有少女酥胸的美名；台式馬卡龍口感較鬆軟，中間會夾奶油霜，口感像蛋糕又有餅乾的酥脆，小時候的麵包店經常可見這類點心，是不少人的集體回憶。

現在自己也可以動手作，復刻童年時那迷人小圓餅的風味。

炸雞卷 00 鍋寶好食光 提到雞卷，經常出現在市場、小吃攤或夜市中，稱為國民美食一點也不為過。

雖然名為雞卷，裡頭的內餡卻是豬肉而非雞肉。

因為有此一說，雞卷是將剩餘的食材包進豆皮裡進行油炸，所以叫「多卷」，「雞」與「多」音相近，有「多出剩菜之卷」的義含。

不過也有人說雞卷模樣像雞脖子，所以稱為「雞頸」或「雞管」。

雞卷這道國民小吃其實做法簡單，千萬別以為它很難入手，如果有氣炸烤箱更方便，不需要起一鍋油，腐皮換成減醣的千張，就能安心健康地吃，而且一點也不失美味哦！ 相關文章更多 蔬菜保鮮術，讓買回來的葉菜都凍齡！ 居家防疫的這段時間，為減少出門採買的風險，大多會購買較多的數量，但如何保存葉菜類，維持新鮮度，針對不同的蔬菜與根莖類做適當的保存，一定要好好學起來，讓每一道菜都不浪費還能更美味。

20 好食光專區 起疹囉！你又過敏了嗎？ 你是不是有吃這個也癢吃那個也癢的時候，找不到引發過敏的元兇，開始疑神疑鬼，究竟是這個還是那個讓自己引發過敏。

但你知道最容易引發過敏的前三名食物是哪些？ 00 好食光專區 台南特色小吃「棺材板」 台南府城當地具特色的「棺材板」，創始店位於台南中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場，是赤崁點心店的招牌小吃，原名叫「雞肝板」(另有一說為「機關板」)。

00 好食光專區 旬之味：栗子 栗子有「乾果之王」的美稱，為我國特產，在國外被譽為「人參果」，營養成分豐富，脂肪少、蛋白質、澱粉與糖含量高，並含有多種維生素及礦物質鈣、磷、鐵、鉀等元素。

00 好食光專區 黃雅鈴營養師 3專欄 2人氣 學歷：靜宜大學食品營養學系碩士班 　　　靜宜大學食品營養學系 經歷：台北市永吉國小　營養師 　　　統鮮美食股份有限公司　營養師　 個人連結：/article/member_823/ 專家怎麼說 過年如何不發福？其實只要選對烹調方式及食材，就可以減少負擔，避免過年團圓，身材也變圓！ 52 鄭欣宜營養師 看更多 熱門食譜更多 柿餅燉雞湯 10 鍋寶好食光 柿子有豐富的維生素A、C和胡蘿蔔素，富含的果膠能改善便秘還可以促進腸胃蠕動。

除了當水果吃，製成柿餅、柿乾和柿霜也受到不少人喜愛，只是過程相當費工，得靠時間的累積與繁複的手續焉能完成，是新竹新埔鎮最著名的特產。

柿餅也可以入雞湯做料理，清甜的湯頭不需過多調味，是客家庄常見的一道養生湯，還有止咳化痰的功效。

季節轉換之際，若有咳嗽不止的困擾或許可以煮這道湯品，替自己和家人進行滋補調理。

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