【檢驗小百科】病從口入，禍從口出—淺談細菌類食源性疾病 ...

最新消息特別企劃專題報導保健園地台大花絮兒童專欄前期內容  古人說「病從口入，禍從口出」意思是指疾病是由於飲食不慎引起的，災禍是因為語言不當招來的。

尤其在爆發一連串的食安問題後的現今社會，這句話顯得特別的貼切。

食源性疾病是指食品中含有致病因素進入人體所引起感染性或中毒性的疾病。

按致病因素分類，包括化學性的（農藥、三聚氰胺、塑化劑等）、生物性的（細菌、病毒、寄生蟲等）、有毒動植物的（毒蘑菇、河豚魚等）。

依美國疾病管制局的統計每年都有1/6的美國人食用被污染的食物或飲料得到食源性疾病。